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En Semana Santa si algo se nos queda grabado en la memoria son sus espectaculares recetas. Comidas y postres, son un gran momento de reunión para compartir momentos inolvidables. Y hay un alimento que, sea integral, de masa madre o sin gluten, siempre guarda un lugar especial en las preparaciones tradicionales de Semana Santa: el pan.
Según la nutricionista Sara Mansa, en España se calcula que tiramos 60 millones de kilos de pan al año. Es el sexto alimento que más se desperdicia en los hogares españoles, después de las verduras y las frutas. Así, la especialista destaca ideas para aprovechar el alimento y sacar su máximo provecho una vez que se queda duro o se reblandece.
Puede que el primer paso que se te haya venido a la cabeza es rallarlo y utilizarlo para espesar deliciosas salsas, pero ya que estamos en plena Semana Santa, hemos recopilado 4 recetas tradicionales para que lo aproveches (y hay tanto postres como platos principales, toda una delicia).
4 recetas de semana santa para aprovechar el pan
El pan es ese alimento clásico que acompaña nuestros platos del día a día. Pese a su gran función, siempre es el producto que nos sobra y que finalmente tenemos que tirar. Por suerte, hay varias recetas que nos ayudarán a darle una segunda (y deliciosa) vida al pan.
1. Bacalao con tomate y pan rallado
Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao desalado
- 400g de tomate triturado natural
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100gr de pan rallado
- 50ml AOVE
- Sal y pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade los ajos picados y la cebolla hasta que estén dorados.
- Agrega el tomate triturado a la sartén y cocínalo durante unos minutos. Sazona con sal y pimienta.
- En una fuente, coloca los filetes de bacalao y vierte la salsa por encima. Espolvorea pan rallado sobre la salsa y mételo al horno.
2. Sopa de ajo
Ingredientes:
- 6 dientes de ajo picados
- 50ml de AOVE
- 1 litro de caldo de pollo
- 4 huevos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan duro (el estrella del plato)
- Sal y pimienta
Preparación:
- Calienta a fuego medio en una olla el aceite. Añade los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados.
- Agrega también el pimentón dulce y remueve para que no se queme.
- El siguiente paso es verter el caldo a la olla y hiérvelo. Reduce el fuego y deja que hierva durante 10-15 minutos.
- En una sartén aparte, mientras se hierve, fríe los trozos de pan con aceite de AOVE.
- Añade sal y pimienta al gusto. Pon también en la sopa caliente los huevos, asegurándote que cada plato tenga uno. Coloca también los trozos de pan para disfrutar de su delicioso sabor.
3. Migas
Ingredientes:
- 400 gramos de pan duro
- 100ml de aceite de AOVE
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- Preparación:
- Corta el pan duro o desmígalo con las manos. Es importante que esté duro para que las migas estén bien texturizadas.
- Caliente el aceite en una sartén y añade los ajos picados y los pimientos para que se sofrían. Pon también la carne a freír.
- Después, es el turno del pan en la sartén. Mézclalo con todos los ingredientes y deja que se cocinen a fuego medio-bajo sin parar de remover. Este proceso durará 15-20 minutos hasta que estén doradas y tiernas por dentro.
4. Torrijas
Unas torrijas en su versión más saludable son una buena idea para disfrutar de estos días.
Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de bebida vegetal
- 1 cucharada de miel
- 1 rama de canela
- 3 huevos
- Aceite de oliva suave
Preparación:
- Corta el pan en rebanadas de 1-2 cm de grosor.
- Después, calienta en una olla la leche con la rama de canela y el azúcar a fuego medio hasta que hierva. Retira el fuego y deja que la leche se enfríe
- Vierte la leche en un plato grande como para sumergir las rebanadas de pan. Remójalas asegurándote de que estén bien empapadas, pero sin tener exceso de leche (si no quedarán demasiado blandas).
- Bate los huevos en un plato hondo y pasa los trozos de pan or él. Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, servirá para freír las rebanadas.
- Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
