Canal Recetas : BACALAO AL HORNO CON MAYONESA DE PERA

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INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao desalado
• 40 g de pistachos pelados y triturados
• 1 ½ pera conferencia
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER BACALAO CON MAYONESA DE PERA AL GRILL

1. Pela la media pera, retira el corazón y trocéala. Cuécela en agua 4 minutos, escúrrela, tritúrala, pásala por el chino y deja enfriar.
2. Añade la pera triturada a la mayonesa hasta que quede integrada.
3. Lava la pera restante y córtala en rodajas finas. Escáldalas en agua hirviendo y escúrrelas.
4. Salpimienta el bacalao y márcalo con muy poco aceite. Ponlo en una fuente de horno cubierto con la mayonesa.
5. Gratina hasta que esté dorado. 
6. Emplata como en la imagen y ¡listo!