domingo, 1 de noviembre de 2026

Canal Gastronomia : Ni las espinacas ni la col: esta es la mejor verdura para ganar masa muscular

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Desde hace muchos años, se ha notado un crecimiento bastante claro en la cantidad de gente que trata de mantener un estado de salud alto gracias al consumo de una buena alimentación y al deporte. A esto se le puede sumar, también, la búsqueda de un buen físico.

Este está a menudo totalmente vinculado a tener una buena masa muscular, por lo que no son pocos los que buscan los mejores métodos para conseguirla de forma natural y efectiva. Sin embargo, esos métodos no solo consisten en entrenamiento, sino también en alimentación.

Cuando se habla de alimentos que ayudan a desarrollar masa muscular, seguro que muchos pensáis automáticamente en la espinaca. Esta asociación, a menudo, tiene mucho que ver con el popular personaje de animación Popeye.

Sin embargo, más allá de esa imagen tan conocida, los especialistas señalan que no es necesariamente la verdura más efectiva para favorecer el crecimiento muscular.

En su lugar, varios expertos destacan otra opción que ofrece importantes beneficios nutricionales: el brócoli. Esta verdura pertenece a la familia de las crucíferas y es considerada una de las más completas desde el punto de vista nutricional.

Entre sus propiedades más destacadas se encuentra su gran aporte de vitamina C y folatos. De hecho, una ración aproximada de 200 gramos puede proporcionar casi el doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y cerca de una cuarta parte de las necesidades diarias de folatos para adultos de entre 20 y 39 años con actividad física moderada.

Gracias a este perfil nutricional, el brócoli se ha convertido en un aliado habitual en dietas orientadas al deporte y al cuidado de la salud. Incorporarlo a una alimentación equilibrada, junto con el entrenamiento regular y hábitos de vida saludables, puede contribuir a mejorar la recuperación del organismo y favorecer el desarrollo muscular de forma natural.




Canal Noticias : "Tierra de nadie": así son los tres territorios del planeta que no pertenecen a ningún país

 Noticias20M

Las 'tierras de nadie' que no pertenecen a ningún país.

El mundo está lleno de regiones o entidades que reclaman su independencia, pero no tienen el reconocimiento internacional. En algunos casos, cuentan incluso con un gobierno autónomo, sus propias instituciones y unas fronteras bien definidas. Lo sorprendente es que también hay, aunque pocas, zonas que no son de nadie.

Prácticamente toda la tierra del planeta pertenece a algún Estado, pero hay tres rincones sin dueño. Es la llamada terra nullius (tierra de nadie). Son tres territorios que no pertenecen ni son reclamados por ningún país.

Se trata de Gornja Siga y Bir Tawil, dos lugares nacidos de paradojas de la geopolítica, y de una parte de la Antártida, la Tierra de Marie Byrd. En el caso de los dos primeros, los países involucrados prefieren renunciar a ellas con tal de ganar un premio mayor.

Gornja Siga

Desde la Guerra de Yugoslavia, algunos territorios en la frontera entre Serbia y Croacia han estado en disputa, como la Isla de Vukovar y la Isla de Šarengrad. En cambio, otros territorios no fueron reclamados por ninguna de las dos partes. Es el caso de Gornja Siga, un área de aproximadamente 7 km², cubierta de bosques y sin residentes.

Gornja Siga, en la frontera de Serbia y Croacia.
Gornja Siga, en la frontera de Serbia y Croacia.

La disputa con respecto a la frontera a lo largo del valle del río Danubio surgió por primera vez en 1947, pero quedó sin resolver durante la existencia de la República Federativa Socialista de Yugoslavia. Se convirtió en un tema polémico tras la Disolución de Yugoslavia.

Serbia considera que la vaguada del valle del Danubio y la línea central del río representan la frontera internacional entre los dos países. Croacia no está de acuerdo y afirma que la frontera internacional se encuentra a lo largo de los límites de los municipios catastrales ubicados a lo largo del río, partiendo del curso en varios puntos, lo que refleja el curso del Danubio que existió en el siglo XIX antes de las obras de ingeniería hidráulica que alteraron su curso.

Como resultado, Croacia reclama una gran parte del área en disputa controlada por Serbia, mientras que Serbia no reclama las partes mucho más pequeñas controladas por Croacia. Este país sostiene que la frontera es el viejo trazado serpenteante, ahora sin agua y Serbia dice que no, que la frontera es donde esté el río.

En 2015, en Gornja Siga, el político checo Vít Jedlička fundó Liberland, una micronación de inspiración libertaria. Su República Libre de Liberland reclama la soberanía de esa porción de tierra. Pero pese a proclamarse independiente, no cuenta con reconocimiento por ningún país miembro de la ONU.

Bir Tawil

Se trata de un trozo de tierra de 2.060 km² a lo largo de la frontera entre Egipto y Sudán. No pertenece, ni está reclamado por ninguno de los dos. Bir Tawil significa 'pozo de agua alto' (hay un pozo de agua en su centro). También es llamada "triángulo de Bir Tawil", a pesar de su forma trapezoidal, con su lado más largo en el Norte corriendo sobre el círculo de latitud 22° N.

Señalado en el mapa, el territorio de Bir Tawil.
Señalado en el mapa, el territorio de Bir Tawil.

Es la única parte donde la frontera administrativa de 1902 entre los dos países se llevó al sur de la frontera política de 1899. El área es de entre 46 km (en el Sur) y 95 km (en el norte) de largo de este a oeste, y entre 26 y 31 kilómetros de ancho de norte a sur.

Este trozo de tierra estuvo bajo administración egipcia en 1902, ya que era el territorio de la tribu ababda, cerca de Asuán (Egipto). Al mismo tiempo, el triángulo de Hala'ib estaba bajo administración sudanesa, debido a las tribus que habitaban el lugar y provenían de ese país.

Egipto afirma que en la frontera original de 1899, el círculo de latitud 22°, colocaría al Triángulo de Hala'ib dentro de su territorio y a Bir Tawil en territorio sudanés. Sin embargo, Sudán afirma que según la frontera administrativa de 1902, Hala'ib es territorio sudanés y el área de Bir Tawil se encuentra dentro de Egipto.

Como resultado, ambas naciones aseguran que el Triángulo de Hala'ib les pertenece y Bir Tawil no (siendo esta sólo una décima parte del territorio ocupado por Hala'ib). No existe una base en el derecho internacional para proclamar a Sudán o a Egipto propietarios de ambas tierras.

Tierra de Marie Byrd

Esta región de la Antártida Occidental es el mayor territorio terrestre no reclamado en la Tierra, con una superficie de 1.610.000 km². La Tierra de Marie Byrd se sitúa al este de la barrera de hielo de Ross y del mar de Ross y al sur del océano Pacífico. Desde 1929 recibe ese nombre por la esposa del almirante estadounidense Richard E. Byrd, que exploró esta parte del mundo.

Tierra de Marie Byrd Land, en la Antártida.
Tierra de Marie Byrd Land, en la Antártida.

La Tierra de Marie Byrd se extiende hacia el este aproximadamente hasta una línea entre la cabecera de la barrera de hielo de Ross y la costa Eights entre los 158°O y los 103°24'O. Su límite sur son las montañas Transantárticas. Debido a su lejanía, incluso para los estándares de la Antártida, la mayor parte (la parte al este de los 150° O) no ha sido reclamada por ninguna nación soberana.

El 21 de diciembre de 1929 un grupo exploratorio estadounidense liderado por Laurence M. Gould tomó posesión de este territorio en nombre de Estados Unidos en un punto a los 85° 25' 17'' y 147° 55 O. Sin embargo, la Casa Blanca no confirmó la reclamación de la Tierra de Marie Byrd.

En 1939, el Gobierno de EEUU ordenó a los miembros de la expedición a la Antártida tomar medidas para reclamar parte de la Antártida como territorio. Es lo que hicieron las expediciones posteriores, pero esas reclamaciones parecen no haber sido formalizadas antes de 1959, cuando se creó el Sistema del Tratado Antártico.

Pese a ello, algunas publicaciones estadounidenses han mostrado esta región como un territorio de su país. De hecho, el Departamento de Defensa ha dicho en alguna ocasión que tienen una base sólida para una reclamación en la Antártida como consecuencia de sus actividades anteriores a 1959. Actualmente, el Reino de Glacies mantiene una reclamacion extraoficial de esta region. La parte al oeste de los 150°O forma parte de la Dependencia Ross, reclamada por Nueva Zelanda.

Canal Curiosidades : Este lago de Siberia es el más profundo del mundo y almacena cerca del 20% del agua dulce del planeta

CanalCuriosidades  


El Baikal, ubicado entre el óblast de Irkutsk y la república de Buriatia, tiene alrededor de 1.700 metros de profundidad

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El lago Baikal es uno de los ecosistemas de agua dulce más singulares del planeta. Según la UNESCO, que lo nombró Patrimonio de la Humanidad en 1996, tiene unos 25 millones de años, lo que lo convierte en el lago más antiguo del mundo, y alcanza aproximadamente los 1.700 metros de profundidad, lo que también lo hace el más profundo de toda la Tierra.

Pero más allá de esto, también destaca por su capacidad. Este enclave natural alberga alrededor de 23.000 kilómetros cúbicos de agua, y los estudios sugieren que concentra cerca del 20% de las reservas mundiales de agua dulce superficial no congelada. Conocido como las “Galápagos de Rusia”, este lago es uno de los lugares más especiales de nuestro planeta.

Situado en el sur de Siberia, en Rusia, y próximo a la frontera con Mongolia, el Baikal se extiende entre la provincia de Irkutsk y la República de Buriatia. Está rodeado de montañas y bosques, en una región de inviernos extremadamente fríos. De hecho, parte de su superficie suele quedar cubierta de hielo entre enero y mayo, aunque el calendario de congelación varía según la zona y las condiciones meteorológicas. En algunos lugares, el hielo incluso puede superar los dos metros de grosor. 

Pese a encontrarse en una región remota, el Baikal no ha escapado a la contaminación. Uno de los episodios más preocupantes en la región comenzó en 1966, con la puesta en marcha de una fábrica de celulosa en sus inmediaciones. La actividad industrial generó vertidos que despertaron la preocupación de los científicos por la calidad del agua y sus efectos sobre un ecosistema único.

Fauna en el lago

El lago alberga más de mil especies de plantas y alrededor de 1.500 variedades de animales, muchas de ellas endémicas, como el ómul del Baikal (Coregonus migratorius), uno de sus peces más emblemáticos. Este animal es pescado, ahumado y vendido en todos los mercados alrededor del lago, siendo uno de los productos más representativos de la gastronomía de la región.

Otro de los animales más característicos de este enclave natural es la foca del Baikal (Pusa sibirica), una especie que vive exclusivamente en sus aguas dulces. Se trata de uno de los pocos pinnípedos del mundo adaptados a este entorno y del único mamífero que habita de forma permanente en el lago siberiano.

Los científicos creen que los antepasados de este animal llegaron desde el océano Ártico hace miles de años y quedaron aislados en el lago. Con el paso del tiempo, evolucionaron hasta convertirse en una especie propia, capaz de bucear a profundidades de hasta 400 metros y permanecer bajo sus aguas dulces durante más de 40 minutos.

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Canal Curiosidades : La cueva de Cantabria que estuvo bloqueada durante 16.800 años contiene una vivienda de la Edad de Piedra con más de 4.600 objetos

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En Cantabria, la cueva de La Garma, que permaneció sellada durante unos 16.800 años, ha sacado a la luz una vivienda paleolítica en perfecto estado de conservación y 4.614 objetos que permiten acercarse a las actividades y costumbres de los grupos de cazadores-recolectores del Paleolítico Superior. Un desprendimiento en parte de la galería de acceso a la cueva transformó este lugar en una auténtica cápsula del tiempo de hace 16.500 años.

Aunque todavía se desconocen las causas exactas del derrumbe, las piedras que cayeron sellaron un espacio de unos 800 metros. En su interior se conservan, a simple vista, los vestigios de un antiguo campamento, entre los que destaca un extraordinario conjunto de arte rupestre y mobiliar. Lo que más llama la atención del lugar es la enorme secuencia cronológica del material hallado, que va desde el Paleolítico Inferior hasta la Edad Media.

Cueva de La Garma en Cantabria

A comienzos de la década de 1990, a raíz del descubrimiento de la cueva de la Garma B, varios integrantes del G.E.I.S. Carballo/Raba localizaron la entrada y el yacimiento del piso superior de La Garma A. En 1996, mientras se realizaban las excavaciones arqueológicas en el vestíbulo de la planta superior, bajo la dirección de P. Arias y R. Ontañón, dos miembros del equipo, J. M. Ayllón y A. Serna, descubrieron la galería de las pinturas en el piso inferior durante las labores de exploración y topografía del sistema. Actualmente, un equipo del Departamento de Ciencias Históricas de la Universidad de Cantabria continúa con los trabajos de excavación y documentación.

En el vestíbulo superior se ha identificado una estratigrafía compleja, con niveles de enterramientos humanos y restos de ocupaciones correspondientes al Mesolítico y al Paleolítico Superior y Antiguo. En el piso intermedio se han encontrado numerosos restos paleontológicos, principalmente de osos, además de industrias del Paleolítico Inferior. Sin embargo, los hallazgos más destacados se concentran en el piso inferior, donde se distinguen tres yacimientos que permanecen intactos. En el vestíbulo primitivo se ha documentado un espacio de habitación magdaleniense, con algunas estructuras complejas.

Las manifestaciones artísticas se extienden por prácticamente toda la planta inferior. En el vestíbulo primitivo se conservan numerosos paneles con pinturas y grabados. Las zonas cercanas y la gran sala contigua también albergan representaciones, distribuidas en paneles de gran complejidad. En el sector más profundo de la cavidad abundan las pinturas, que llegan hasta la sala donde se encuentra la sima que comunica con el piso inferior activo, por el que discurre el río. Pese a la importancia de estos hallazgos, el arte rupestre paleolítico de la cueva sigue siendo poco conocido, ya que su documentación y estudio continúan en marcha.

En el vestíbulo primitivo destacan la abundancia de grabados y pinturas. Entre las representaciones destaca un caballo de grandes dimensiones, modelado en negro y de gran naturalismo, junto con numerosos signos pintados en rojo. En las zonas próximas se han encontradp pinturas negras con varias figuras de cuadrúpedos, además de otras representaciones rojas. Más hacia el interior, una amplia sala alberga un gran panel de pinturas rojas con los contornos grabados, en el que aparecen la parte delantera de un bóvido, un cérvido y varias cabras, así como otras figuras rojas más sencillas.

La extraordinaria conservación de La Garma se explica por un acontecimiento geológico accidental. Hace aproximadamente 16.800 años, al final de la última glaciación, un gran desprendimiento de rocas bloqueó por completo la entrada a la cueva. Este derrumbe creó una barrera natural que mantuvo su interior protegido de la actividad humana y animal durante milenios. La estabilidad de la temperatura y la humedad, junto con la ausencia de alteraciones externas, convirtió el enclave en una auténtica cápsula del tiempo, capaz de preservar restos orgánicos e inorgánicos.

Un hallazgo ‘excepcional’

Los materiales recuperados en la cueva destacan por su riqueza y diversidad. Entre ellos se encuentra una amplia colección de herramientas de sílex, fundamentales para la supervivencia de estos grupos humanos. Sobresalen las puntas de lanza y los arpones, que reflejan el desarrollo de técnicas de caza especializadas. Asimismo, los restos óseos de animales permiten conocer mejor la alimentación de estas comunidades de hace más de 15.000 años, basada principalmente en la caza de grandes presas, como ciervos, caballos salvajes y bisontes.

Entre las piezas halladas destaca especialmente un hueso de uro, antepasado salvaje del toro doméstico que hoy está extinguido, que fue perforado y decorado cuidadosamente. En su superficie aparece grabada la figura del animal junto a un rostro humano, por lo que se plantea la posibilidad de que se utilizara como colgante.

Finalmente, cabe señalar que La Garma forma parte de un complejo kárstico, es decir, un sistema de cavidades originado en la roca caliza del monte que le da nombre. Se encuentra en Omoño, dentro del municipio cántabro de Ribamontán al Monte, en la comarca de Trasmiera. 





Canal Gastronomia : La receta de la abuela para hacer girella en casa: el embutido catalán menos conocido

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La girella es uno de esos platos que explican una manera de cocinar, de vivir y de aprovechar los alimentos que durante siglos ha definido buena parte del Pirineo catalán. Típica de los Pallars y de la Alta Ribagorça, esta elaboración tradicional nació vinculada a la matanza del cordero, cuando nada se desaprovechaba y cada parte del animal tenía una función concreta en la cocina. El estómago servía de envoltura y se rellenaba con una mezcla de menudos, arroz, pan, huevos, tocino, ajo y perejil. Con los años, la girella ha pasado de ser una receta estrictamente doméstica a convertirse en una especialidad que todavía hoy se encuentra en muchas charcuterías y tocinerías del territorio.

Uno de los embutidos más desconocidos de nuestro país

El relleno tradicional de la girella

Para preparar una para cuatro personas se necesita un estómago de cordero, menudos como las tripas y la asadura, tocino magro, arroz, pan, huevos, ajos, laurel, perejil, sal y pimienta. El primer paso es hervir los menudos en una olla con agua, ajo, laurel y sal durante aproximadamente una hora. Cuando estén bien tiernos, se escurren y se dejan enfriar completamente antes de continuar con la receta.

Mientras tanto, corte el pan en trozos y póngalo en un bol grande con los huevos. Hay que trabajarlo hasta obtener una masa húmeda y bien ligada. Pele los ajos, píquelos muy pequeños y haga lo mismo con el perejil. Añádalo todo a la masa y mézclelo bien con un tenedor. Cuando los menudos ya estén fríos, córtelos en dados pequeños e incorpórelos también.

A continuación, corte el tocino magro en dados y añádalo al bol. Incorpore el arroz crudo, salpimiente al gusto y amase la mezcla para que todos los ingredientes queden bien repartidos. Este es uno de los puntos importantes de la receta: el relleno debe quedar homogéneo, pero sin convertirse en una pasta. En cada corte se deben poder distinguir los diferentes ingredientes.

El truco de la abuela para que no reviente

El estómago del cordero se debe limpiar muy bien antes de utilizarlo. Cosa una parte y deje una abertura lo suficientemente ancha para introducir el relleno. Aquí llega el truco más importante de la receta tradicional: no lo llene completamente. El arroz aumenta de volumen durante la cocción y necesita espacio. Si queda demasiado lleno, la girella puede reventar dentro de la olla.

Cuando ya esté rellena, acabar de coser la abertura y repartir suavemente la masa por todo el interior. Hay que poner la girella en una olla con agua fría y sal y llevarla a ebullición. Debe cocer entre una hora y una hora y media, dependiendo del tamaño, hasta que quede completamente cocida. Después, hay que retirarla y dejarla enfriar antes de cortarla.

La manera más tradicional de comerla llega precisamente al final. Hay que cortar la girella fría en rodajas gruesas y freír en una sartén con aceite caliente hasta que queden bien doradas por ambos lados. Por fuera aparece una capa ligeramente crujiente y, por dentro, el relleno queda meloso e intenso. Una receta humilde, contundente y de aprovechamiento que conserva intacta una parte importante de la cocina más antigua de los Pallars y de la Alta Ribagorça.

La receta de la abuela para hacer girella en casa: el embutido catalán menos conocido



Canal Gastronomia : Devoción por el cerdo y orden en la mesa: los secretos del cocido gallego que busca ser BIC

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El Gobierno de Lalín destaca que el cocido gallego «integra tradición, identidad, sociabilidad y transmisión generacional», además de estar estrechamente vinculado a ritos históricos arraigados en la comunidad como la matanza del cerdo. Asimismo, el Ayuntamiento pone en valor su fuerte dimensión simbólica y su capacidad para unificar la «rica diversidad territorial dentro de un marco común», consolidándose como una manifestación cultural totalmente viva y respaldada por la sociedad.

Con el cocido como indiscutible seña de identidad y una fiesta de prestigio mundial, el Ayuntamiento de Lalín asume la responsabilidad de impulsar una iniciativa que va más allá de lo local. Se trata de un proyecto al servicio del conjunto de Galicia cuyo objetivo final es, con este paso al que incoan a la Xunta, «reconocer y proteger una parte esencial de nuestra identidad colectiva», salvaguardando siglos de herencia cultural e historia compartida.

El objetivo final de Lalín no es quedarse solo en BIC, sino utilizar este reconocimiento autonómico como el trampolín definitivo para cruzar fronteras. La gran meta de la administración local es que este blindaje patrimonial abra las puertas en el futuro para postular el cocido gallego ante la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

El secreto que desmarca al cocido gallego de recetas como el montañés o el madrileño radica en su devoción por el cerdo y el uso de carnes saladas. El menú no se entiende sin el lacón, la costilla, la oreja, la cachucha, el tocino o el rabo. No faltan los chorizos (los convencionales, de carne, o los cebolleros), los garbanzos, los grelos y las patatas. Sin embargo, el éxito del plato empieza dos días antes de la comida, ya que todas estas piezas necesitan un minucioso proceso de desalado de hasta 48 horas antes de entrar en la olla.

Ya en el comedor, en la mesa gallega manda el orden y nunca se mezcla todo en un mismo recipiente. El menú se divide estrictamente: primero se sirve la sopa y luego llegan tres fuentes separadas a la mesa. Una contiene las carnes; otra, las patatas (cachelos) y verduras; y la tercera, los garbanzos y chorizos.

Esta contundente liturgia culinaria no termina con las fuentes principales, ya que el postre viene dictado por una tradición inquebrantable. Aunque en los últimos años se ha puesto de moda degustar este exquisito plato en Año Nuevo también, la esencia de este manjar permanece unida de forma indisoluble al Entroido. Es por ello que el banquete nunca está completo sin sus dos grandes joyas dulces: las tradicionales filloas y las crujientes orejas de Carnaval, espolvoreadas con azúcar glass.








Canal Viajar : El pueblo más bonito del otoño está en España: tiene una cascada urbana que parece sacada de un cuento de Disney

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Entre las montañas del norte de Gran Canaria, envuelto en vegetación y con el sonido constante del agua acompañando cada paso, se encuentra Firgas, uno de los pueblos más pintorescos y sorprendentes del archipiélago canario. Conocido por su cascada urbana, que desciende por una de sus calles principales como si fuera una fuente de cuento, este pequeño municipio se ha ganado el título de uno de los lugares más bonitos para visitar en otoño.

Situado a apenas 30 kilómetros de Las Palmas de Gran Canaria, Firgas es un destino que combina historia, naturaleza y una estética que conquista a todo aquel que lo visita. Su casco antiguo, perfectamente conservado, es un ejemplo de la arquitectura canaria más auténtica, con casas encaladas, balcones de madera y calles empedradas que conducen a su emblemática fuente.

La cascada de Firgas es uno de los rincones más fotografiados de la isla. Construida en piedra y decorada con azulejos coloridos, desciende por una escalinata de más de 30 metros de longitud entre flores y faroles, creando una estampa mágica. A los lados, los bancos y mosaicos representan los 21 municipios de Gran Canaria, mientras que el sonido del agua aporta una serenidad que envuelve todo el paseo. En otoño, con el clima suave y el contraste de los tonos verdes del entorno, el lugar adquiere un encanto especial.

Además de su famosa cascada, el pueblo invita a descubrir otros espacios igualmente encantadores, como el Mirador de Las Madres o el Parque Natural de Doramas, desde donde se obtienen vistas espectaculares del valle y del océano. Firgas también conserva vestigios de antiguos molinos y acueductos, testigos de su pasado vinculado al agua, que sigue siendo su gran protagonista.

El otoño es la mejor época para visitar Firgas. Las temperaturas templadas, el aire fresco y la tranquilidad del pueblo lo convierten en un refugio perfecto para desconectar. Pasear por sus calles, sentarse junto a la cascada o degustar su gastronomía son experiencias que conectan con la esencia más auténtica de Canarias.

Firgas es un lugar pequeño, pero con una belleza inmensa. Su combinación de paisaje, arquitectura y agua lo convierte en un destino único en España, ideal para disfrutar del otoño en un entorno de cuento.





Canal Gastronomia : Ni Jijona, ni Alicante: el mejor turrón de almendra de España se hace desde hace siglos en un pueblo extremeño a más de 500 kilómetros de Levante

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Si hubiera que resumir la tradición del turrón español, habría que empezar por el origen de este tipo de repostería que nace muy ligada a la cultura de Al-Ándalus, donde se elaboraban dulces con miel, almendras y otros frutos secos. Siglos después, esas recetas pasarían a los maestros turroneros de Alicante, especialmente los de Jijona, cuya primera referencia documental en la que se menciona el turrón local de Jijona es de 1484.


Lo que poca gente sabe es que hay un lugar de España, situado a más de 500 kilómetros de distancia de Levante que, desde finales del siglo XVIII ostenta el privilegio de ser la cuna de uno de los mejores turrones de almendras de España. Está en un lugar remoto de Extremadura, y eso no lo habías visto venir.
El mejor turrón de almendras se hace en Extremadura

En un lugar perdido de la comarca de La Serena (en Badajoz), famosa por su tradición quesera, también se hace buen turrón, y no solo en Navidad. Se trata de Castuera, uno de los grandes pueblos turroneros de Extremadura cuyo vínculo con este dulce típico está documentado desde hace siglos y sigue vivo en varias empresas familiares, en la venta ambulante tradicional en ferias y hasta en un museo dedicado.

Al parecer, hay datos que dicen que desde 1791 se trabaja el turrón en Castuera, ese pueblo de apenas 5000 habitantes situado al sur del embalse del Zújar y muy cerca de la gran presa de La Serena, famoso, entre otros motivos, por ser el embalse más grande de España. Volviendo al turrón, se sabe que en el siglo XVIII, los confiteros ya tenían un peso destacado en la economía local y con un peso más que destacado en la venta ambulante.

La gente del pueblo recuerda a los viejos turrones y su oficio, muy ligado a las ferias. Durante generaciones, los turroneros de Castuera viajaron con sus productos y sus puestos de feria en feria por toda Extremadura, llegando incluso a dar el salto a otras regiones vecinas. Por eso, su tradición no se limita a la Navidad: el turrón también está ligado a las fiestas populares y a la venta ambulante, todavía hoy.

Hasta el punto de que la industria de los turrones extremeños sigue en activo. El municipio ha mantenido fabricantes tradicionales y ha incorporado nuevas variedades, desde el turrón blando y la torta imperial hasta versiones con chocolate y otros ingredientes. Pero no hay duda de que el clásico, el turrón de almendras, es el gran símbolo de esta tradición.

Por qué dicen que es mejor que el de Jijona

Hay un dato relevante que hace que el turrón de Castuera destaque por delante del de otras localidades en las que la tradición turronera es de sobra conocida. Y es el hecho de que en este pueblo extremeño la almendra se usa prácticamente entera (como en el turrón denominado de Alicante, o turrón duro) y, en su versión más tradicional, con la piel. Es la particularidad que hace casi único al turrón castuerano.


Para conocer mejor su historia, lo mejor es dejarse caer por el Museo del Turrón de Castuera, que abrió sus puertas en 2005 en una antigua fábrica de harinas. Conserva maquinaria y herramientas que ayudan a reconstruir tanto la fabricación del dulce como la vida de las familias que se dedicaron a elaborarlo y venderlo.

Canal Gastronomia : Rin ran, el humilde plato de cuchara de la gastronomía tradicional de Jaén que es perfecto para los días de frío

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Se desconoce el origen del nombre de este plato, a diferencia de otras nomenclaturas llamativas que forman parte de nuestra gastronomía, como el atascaburras o la porrusalda

Olvida la nata y la mantequilla: el ingrediente saludable con el que sustituirlas en tus platos que aporta cremosidad

Unos ingredientes humildes, múltiples interpretaciones y un nombre muy sonoro. Estos son los elementos del rin ran, un plato originario de Jaén donde el bacalao, la patata y los huevos cocidos se llevan todo el protagonismo. El resultado es un plato reconfortante de cuchara, perfecto para los días de frío.

Se desconoce el origen del nombre de este plato, a diferencia de otras nomenclaturas llamativas que forman parte de nuestra gastronomía, como el atascaburras o la porrusalda. Por el momento, no se le ha encontrado una etimología clara a su nombre, aunque se teoriza que puede ser una onomatopeya para describir lo sencillo que es su proceso de elaboración. Lo cierto es que se trata de una receta que no entraña ninguna dificultad, saludable a la par que deliciosa.

Sobre sus orígenes, todo apunta a la vida rural de los jornaleros jienenses que, tras largas horas de trabajo en temporadas como la de la recogida de la aceituna, buscaban un plato económico y de ingredientes fáciles de conservar. Aquí entra el bacalao en salazón, las patatas y los pimientos secos. Esto explicaría por qué, además de ser un plato de cuchara excelente, perfecto para comer caliente, también se puede consumir en frío.

Cómo desalar el bacalao






El rin ran debe prepararse con un bacalao bien limpio y desalado. De esta forma, podrás recuperar todo el sabor de esta salazón, sin que la sal que contiene rivalice con el resto de ingredientes de esta receta:
  1. En primer lugar, deberás lavar la pieza bajo el grifo con agua fría, para eliminarle la mayor parte de la sal gorda que lo recubre.
  2. Una vez pongas a remojo el bacalao para desalarlo, asegúrate de que cubres las migas bien de agua.
  3. En unas dos horas a remojo debería desalarse por completo, un proceso en el que es importante que la temperatura sea estable, con el fin de que no fermente o se arruine su textura. Para ello, lo mejor que puedes hacer es meter el cuenco con las migas de bacalao a remojo en la nevera.
  4. Pasado el tiempo, recuerda secarlo bien con un trapo o un papel absorbente y deja que recupere la temperatura ambiente antes de preparar el rin ran. De esta forma, el bacalao recuperará su textura original, ablandándose un poco.

Receta de rin ran

Otra de las bondades de esta receta reside en que no requiere de una técnica de cocina depurada ni de electrodomésticos sofisticados. De hecho, se puede preparar con los propios utensilios con los que más tarde se consume, puesto que la patata ya cocida suele aplastarse con un tenedor y se integra así al resto de elementos, sin necesidad de recurrir a una batidora o un pasapuré.

Para preparar esta receta, solo necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de patatas
  • 50 gramos de bacalao seco desmigado
  • Tres pimientos choriceros secos
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Dos huevos duros
  • Una pizca de cominos (opcional)
  • Sal al gusto

Uno de los secretos para preparar un rin ran delicioso reside en el aceite de oliva. Recomendamos que no solo elijas un virgen extra denso y de calidad, también que prestes atención a la variedad de la aceituna. Un aceite de Picual tiene mucho cuerpo y un sabor potente muy característico, por lo que podrá rivalizar con la potencia del bacalao y añadir más matices a este plato. Otra opción perfecta para preparar esta receta es la variedad Royal, autóctona de Jaén y con un sabor menos amargo que la Picual. Para preparar este plato, deberás seguir los siguientes pasos:

  1. Asegúrate de que el bacalao se va a desalar a tiempo antes de preparar esta receta. Para ello, recomendamos que lo pongas a remojo por la mañana o la noche de antes.
  2. Lava las patatas y pélalas. Tras esto, pártelas en trozos grandes para acelerar la cocción y cuécelas en una olla junto a los pimientos choriceros y un pellizco generoso de sal, asegurándote de que queden bien cubiertas de agua. Cuece el conjunto hasta que la patata quede blanda y se desprenda al pincharla con un tenedor.
  3. Cuando estén listas, machaca las patatas en un bol con la ayuda de un tenedor, no tiene por qué quedar totalmente molida. Por otro lado, raspa la carne del pimiento choricero con un tenedor y resérvala.
  4. Por otro lado, pica en un mortero el ajo, el comino y una pizca de sal. Añade la pulpa del pimiento choricero y un poco del agua de cocción que has empleado antes. Remueve todo bien mientras le añades aceite de oliva al hilo, hasta que logres una textura de puré totalmente lisa, sin grumos.
  5. Cuece los huevos durante unos 10 minutos. Tras esto, lávalos con agua fría o ponlos en hielo para que los puedas pelar con facilidad.
  6. Mezcla la patata y el bacalao con los ingredientes que has picado en el mortero.
  7. Sirve el rin ran en porciones individuales mientras esté caliente, decorándolo con los huevos duros y un chorro generoso de aceite de oliva.

Si no te gusta el bacalao o quieres acelerar el proceso, en la actualidad muchos han optado por sustituirlo por atún en conserva. El sabor será más suave y no tendrá la potencia característica del bacalao, pero recortarás tiempos a la hora de preparar la receta, ya que no tendrás que preocuparte por tener que desalar el pescado.




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