Canal Gastronomia : Gachas, ajoarriero, zarajos... Las 5 mejores recetas de Cuenca que gustan a todos los españoles por su sabor casero

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Cuenca es una de esas tierras donde la cocina sabe a tradición pura. Platos contundentes, recetas de aprovechamiento y sabores intensos que nacen de la vida rural y del producto de temporada. Aquí no hay florituras: hay cuchara, horno y mucha historia en cada bocado.

Hoy te traemos un recorrido por las 5 mejores recetas conquenses que tienes que probar (o preparar) al menos una vez en la vida. Prepárate para platos que reconfortan, que llenan y que, aviso, piden pan sin ningún tipo de vergüenza.

Gachas conquenses: un plato de los de siempre

Si hay un plato que evoca la nostalgia de las casas de Cuenca y de Castilla-La Mancha, son las gachas. Esta receta, humilde y reconfortante, se ha transmitido de generación en generación, especialmente en tiempos de posguerra, y sigue siendo un clásico en desayunos, meriendas o incluso cenas ligeras. Cremosas, suaves y con un puntito dulce, son un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes más sencillos pueden convertirse en un manjar.

Gachas conquenses

Para 4 personas

Ingredientes

• 150 gramos de panceta ibérica curada
• 1 chorizo para guisar
• 200 gramos de harina de almortas (apta para el consumo) o harina de garbanzos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de carne
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso

1. Dora la panceta y el chorizo

   Corta la panceta en tiras no demasiado finas. Pon una cazuela al fuego sin aceite y dora la panceta, removiendo constantemente, hasta que esté crujiente y dorada. Añade el chorizo troceado y sofríelo brevemente. Retira ambos y reserva. Calienta el caldo por separado.

2. Sofríe los ajos

   Pela y pica finamente los ajos. En la misma cazuela, añade un par de cucharadas de aceite de oliva y rehoga los ajos un minuto hasta que tomen un ligero color dorado. Espolvorea el pimentón y remueve bien para que se integre.

3. Prepara las gachas

   Incorpora la harina de almortas y remueve constantemente para que se tueste ligeramente. Vierte el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener la textura deseada. Ajusta de sal al gusto y sirve las gachas recién hechas acompañadas de la panceta crujiente y el chorizo.

Ajoarriero conquense: sencillo pero lleno de sabor

Con un nombre que ya despierta curiosidad, el atascaburras (también conocido como ajoarriero) es uno de esos platos que demuestran cómo la cocina de aprovechamiento puede ser pura delicia. A base de patata, bacalao, ajo y aceite, se consigue una mezcla cremosa, intensa y muy reconfortante. Un clásico de los inviernos en Castilla-La Mancha que merece mucha más fama de la que tiene.

Ajoarriero conquense

Para 4 personas

Ingredientes

• 500 gramos de patatas variedad Monalisa
• 200 gramos bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• Un huevo
• Nueces peladas
• Agua de la cocción del bacalao
• AOVE
• Sal

Paso a paso

1. Cuece las patatas y el huevo

   Pon una olla con agua y sal al fuego y añade las patatas enteras y con piel junto con el huevo. Cuando el agua empiece a hervir, cuece el huevo durante unos 12 minutos, retíralo y enfríalo en agua fría. Deja las patatas cocer hasta que estén tiernas. Luego pélalas y resérvalas.

2. Prepara el bacalao

   Una vez desalado, retira posibles restos de piel y desmiga el bacalao. Cuécelo durante unos minutos en agua, escúrrelo y reserva por separado tanto el bacalao como el agua de cocción.

3. Machaca el ajo y la patata

   Pela los ajos, trocéalos y machácalos en un mortero. Pásalos a un bol, añade las patatas cocidas y aplástalas bien hasta obtener una mezcla uniforme.

4. Incorpora el bacalao

   Agrega el bacalao desmigado y sigue trabajando la mezcla para integrarlo. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla de nuevo. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Incorpora un poco del agua de cocción para aportar jugosidad.

5. Consigue una textura cremosa

   Sigue machacando y mezclando, añadiendo poco a poco más agua de cocción hasta obtener un puré suave y cremoso.

6. Sirve y decora

   Reparte la preparación en cazuelitas individuales. Decora con el huevo cocido cortado en gajos, algunas nueces peladas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Zarajos de cordero: un clásico de Cuenca

Puede que no sea el plato más conocido fuera de Cuenca, pero el zarajo de cordero es todo un clásico de su gastronomía. Este aperitivo, sencillo en apariencia, es puro carácter: tripa de cordero enrollada, bien dorada y con ese punto crujiente que engancha desde el primer bocado. De esos que se disfrutan mejor con una bebida fría y buena compañía. Crujientes, intensos y con mucha personalidad.

Zarajos

Para 4 personas

Ingredientes

• 4 zarajos
• 1 limón
• Sal
• Aceite de girasol
• Para la picada
• 1 vaso de caña de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de perejil
• Una pizca de sal

Paso a paso

1. Prepara la picada

   Lava el perejil y pela los ajos. Colócalos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes de la picada y tritura hasta obtener una mezcla homogénea y bien ligada. Reserva.

2. Fríe los zarajos

   Corta los zarajos a lo largo y calienta abundante aceite de girasol en una sartén. Cuando esté bien caliente, introdúcelos, tapa la sartén y cocínalos a fuego medio durante unos 3 minutos. Dales la vuelta con ayuda de unas pinzas, vuelve a tapar y fríelos otros 3 minutos por el otro lado, hasta que estén dorados. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

3. Emplata y sirve

   Coloca los zarajos en una fuente, acompáñalos con una guarnición de patatas y decora con unos gajos de limón. Riega por encima con la picada de perejil y sirve de inmediato.

Alajú: el dulce con historia

Si hay un dulce que representa la tradición conquense, ese es el alajú. Una receta de origen antiguo, elaborada con ingredientes sencillos como miel, almendra y pan, que demuestra que no hace falta horno para conseguir un postre espectacular. Es fácil, rápido y tiene ese sabor de toda la vida que engancha desde el primer bocado. Dulce, aromático y muy tradicional.

Alajú

Para 4 personas

Ingredientes

• 200 gramos de miel
• 100 gramos de pan rallado
• 125 gramos de almendra cruda
• Ralladura de naranja
• Obleas para turrón

Paso a paso

1. Calienta la miel

   Pon la miel en un cazo a fuego medio y caliéntala durante unos minutos, hasta que se vuelva más líquida y manejable.

2. Incorpora la almendra

   Añade la almendra cruda, ya sea entera o picada, y remueve bien para que se mezcle con la miel y se impregne de su sabor.

3. Agrega el pan rallado y aromatiza

   Incorpora el pan rallado de una sola vez y mezcla hasta que quede bien integrado. Añade también la ralladura de naranja y cocina todo junto unos minutos, removiendo, hasta obtener una masa densa y homogénea.

4. Rellena las obleas

   Coloca una oblea sobre una superficie plana, extiende una capa del relleno por encima y cúbrela con otra oblea. Presiona ligeramente con una tabla o con las manos para que el relleno se distribuya de manera uniforme y las obleas queden bien unidas. Deja enfriar.

5. Corta y sirve

   Una vez frío, corta cada pieza primero por la mitad y después en porciones triangulares. Sirve y disfruta.

Lomo de orza al estilo de Cuenca: fácil y delicioso

Si hay algo que define a la cocina conquense es la capacidad de transformar lo sencillo en exquisito. El lomo de orza es uno de esos ejemplos: un plato tradicional, lleno de sabor y con un toque casero que conquista a cualquiera. Perfecto para preparar con antelación y disfrutar en cualquier momento, este lomo se conserva en aceite y se puede acompañar con pan o como tapa.

Lomo de orza

Para 4 personas

Ingredientes

• 800 gramos de Lomo De Cerdo
• 4 Dientes De Ajo
• 1 cucharadita de Orégano seco
• 1 cucharadita de Comino en grano
• 1 cucharadita de Pimienta En Grano
• 2 cucharaditas de Pimentón
• 100 mililitros de Vinagre De Vino Blanco
• Encurtidos variados
• Aceite
• Sal
• Cebollino
• 2 hojas de Laurel

Paso a paso

1. Prepara el adobo

   Pela los ajos y colócalos en el vaso de la batidora junto con laurel, orégano, pimienta, comino, pimentón, sal y vinagre. Tritura todo hasta que quede una pasta homogénea. Añade un poco de agua y vuelve a triturar para integrar los líquidos.

2. Marina la carne

   Limpia el lomo retirando el exceso de grasa y córtalo en tacos gruesos. Colócalos en una fuente con tapa y vierte el adobo sobre ellos. Cubre la fuente, deja reposar en la nevera de 2 a 3 días y remueve la carne una vez al día para que se impregne bien.

3. Fríe y confita la carne

   Escurre los tacos de carne y sécalos ligeramente. Fríelos en una sartén con abundante aceite hasta dorarlos. Luego, cúbrelos con más aceite y termina la cocción en el horno, confitándolos a baja temperatura durante aproximadamente una hora. Retira la carne y reserva en un recipiente hermético.

4. Prepara el aceite

   Calienta el aceite usado para confitar hasta que hierva ligeramente y se evapore cualquier líquido que haya soltado la carne. Cuando esté limpio y sin humedad, vierte el aceite sobre los tacos, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja enfriar, tapa y guarda en la nevera.

5. Sirve el lomo

   Corta el lomo en lonchas finas y sírvelo acompañado de encurtidos, cebollino picado, un poco de pimentón y su propio aceite.

Cuenca en tu mesa

Estas cinco recetas conquenses son un reflejo de una cocina sincera, sin artificios, donde lo importante es el sabor y la tradición. Platos que nacen de la necesidad, pero que han sabido mantenerse vivos gracias a su carácter único.

Si te animas a prepararlas, descubrirás una gastronomía diferente, intensa y muy auténtica. Y ya sabes: aquí no se come con prisas… se disfruta, se comparte y se repite.

Canal Noticias : Alarma con las Cataratas del Iguazú: están al límite por la crecida del río y esperan 13 millones de litros por segundo

  CanalNoticias

Preocupación en Argentina y Brasil por las intensas lluvias desde hace días y por ello restringen el acceso a uno de los principales circuitos turísticos.

Impactante es lo que está sucediendo con las Cataratas de Iguazú que delimitan entre Argentina y Brasil. Las intensas lluvias torrenciales de los últimos días han disparado el caudal del río y este hecho ha provocado que se hayan encendido las luces de alarma. 

Por todo ello, tanto Argentina como Brasil han tomado le decisión de restringir el acceso a algunos de sus principales circuitos ante el riesgo que supone la fuerza del agua. Porque la situación es la siguiente: El río Iguazú ya ha superado los 12.000 metros cúbicos por segundo, su mayor caudal en lo que va de año, y las previsiones apuntan a que este miércoles puede alcanzar los 13 millones de litros por segundo. Tiene a todos en alerta.

En condiciones normales, por el río circulan alrededor de 1,5 millones de litros por segundo por lo que las dimensiones de la subida del caudal del agua asustan de por sí. Y por ese motivo, ambas naciones han tomado una determinación al respecto para evitar una tragedia.

Toma de decisiones desde Brasil y Argentina

Es más, en la parte brasileña de las cataratas, los trabajadores retiraron las barandillas de protección de la pasarela suspendida con el fin de facilitar el paso del agua si mantiene ese nivel de incremento y de ese modo reducir la resistencia de la estructura para evitar que la corriente termine arrastrándola. Ahora bien el parque no ha cerrado en total... Hay partes que siguen abiertas.

Por el lado argentino, la Administración del Parque Nacional Iguazú correspondiente a estos últimos y la concesionaria Iguazú Argentina han tomado decisión similar y este miércoles estará restringida la circulación por los circuitos Inferior y Superior, dos de los recorridos que permiten aproximarse a distintos saltos mediante una red de pasarelas y balcones.

Canal Magazine La Vida es Ocio : Programa nº 635: Elegir bien para vivir en paz y el informe Pisa

 CanalMagazine

En el programa de hoy os traemos dos invitados con dos temas muy interesantes, Maria Lapiedra entrevista a Virginia Crespo para que nos hable de cómo tomar buenas decisiones para vivir en paz en nuestra vida cotidiana, y también os traemos al profesor Francisco Pérez Caballero que nos habla del nivel educativo actual en España que ha retratado el último informe Pisa.

Podéis escuchar el programa aquí: https://go.ivoox.com/rf/182116587

También os recordamos que sigue la votación de la peor empresa de España a través de nuestro correo electrónico lavidaesocio@gmail.com hasta el 31 de Diciembre. Así va la clasificación actualmente:

1. Linea Directa

2. Verti

3. Vodafone

4. Movistar

5. MMT

6. Renfe

7. Digi

8. Bankinter

9. Correos Express

10. Dacia

11. Asisa

12. Ryanair

13. AXA

14. Vueling

15. Caixabank

16. Jazztel

17. BBVA

18. Verisure/Securitas Direct

19. Iberia

20. Glovo

21. Citroen

22. Supermercados Dia

23. Allianz

24. MSC Cruceros

25. Samsung

Canal Curiosidades : Los pescadores protegen los bosques de algas de la Patagonia chilena

 ecoticias.

Bajo el agua se esconden los bosques de algas de la Patagonia chilena que proporcionan sustento a muchas familias. Estos ecosistemas también sirven como refugio y zona de alimentación de varias especies esenciales para la pesca local, como son el calamar patagónico, la centolla y el erizo.

En Magallanes, los pescadores decidieron proteger estos bosques sin esperar a nadie, aplicando una veda al huiro flotador que permanecerá vigente al menos hasta octubre de 2034, según la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de Chile.

En las siguientes líneas explicaremos por qué estos bosques submarinos funcionan como guarderías para varias especies, cómo su conservación sostiene la economía local y qué proponen los investigadores para pasar de una protección temporal a un marco legal más estable.

Los bosques de algas de la Patagonia chilena

Bajo el agua de la Patagonia chilena hay bosques de algas de hasta ochenta metros que la pesca artesanal decidió proteger antes de que fuera tarde. En Magallanes, una veda los resguarda y una revisión científica agrupó por primera vez lo que se sabe sobre ellos.

Décadas de investigación dispersa sobre los bosques de huiro (algas de kelp) fueron reunidas en un proyecto liderado por el Centro Internacional Cabo de Hornos (CHIC), en conjunto con el Instituto Milenio BASE, la Universidad de Chile y la de Magallanes.

Revisaron 102 artículos sobre esa especie en la región subantártica de Magallanes y registraron al menos 535 grupos de organismos en ese ecosistema.

«Le decimos bosque por una razón«, explicó Jaime Ojeda, académico que lideró la investigación y que define los bosques de huiro como «un sistema en sí mismo, que provee alimento y resguardo para especies de pequeño tamaño que en sus estadios más tempranos van a estos lugares». «Son como guarderías bajo el agua», concluye.

La protección viene del pueblo

Varias de las especies que habitan estos bosques sostienen a la pesca artesanal: la centolla juvenil se refugia en la base del alga, el calamar patagónico deposita sus huevos en las frondas y el erizo se alimenta de sus restos.

Esto motivó a los pescadores de Magallanes, a través del Comité de Crustáceos de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (entidad estatal de consulta y participación), a promover una prohibición extractiva del huiro en la región que está vigente hasta 2034.

«La pesca artesanal y las poblaciones locales tienen vivencias propias y ellos saben mejor que nosotros los efectos que estos bosques tienen en especies que comemos o que vendemos», explicó Andrés Mansilla, coautor de la investigación y director del Laboratorio de Ecosistemas Marinos Antárticos y Subantárticos (LEMAS) de la Universidad de Magallanes.

Mansilla explica que, a pesar de la presión del sector privado por extraer las algas, «los pescadores artesanales que han hecho su vida en el mar austral saben que tocar el huiro va a afectar su vida, la de sus familias, pero también va a impactar la economía regional».

La Amazonía bajo el agua

«Piensa que abres la ventana de tu casa, que está bajo el agua, y ves un bosque interminable desde Chiloé hasta el mar de Drake, con árboles de entre dos y ochenta metros», propone Mansilla.

Para dimensionar, esa distancia entre la región del sur de Chile hasta el paso bioceánico que conecta con la Antártida suma más de 1.700 kilómetros, mucho más de la que hay entre Madrid y Ámsterdam.

Los bosques de algas de esta región se diferencian de los demás de su tipo porque la corriente del Cabo de Hornos los mantiene presentes todo el año, detalla Mansilla, mientras que en el hemisferio norte y en otras latitudes del sur son anuales y casi desaparecen durante el invierno. Esa permanencia explica que alberguen muchos más organismos.

«Darwin, cuando estuvo en la Patagonia, en el canal Beagle, ya había hecho en su diario de navegación esta analogía: los bosques submarinos del Cabo de Hornos son como los bosques subtropicales terrestres de la Amazonía«, complementa el investigador Ojeda de la Universidad de Magallanes.

Mansilla agrega que la comparación va más allá del paisaje y que los bosques de algas son la base del flujo de carbono de estos ecosistemas: «Pasa a las conchas de los ostiones, al caparazón de la centolla y del erizo, a las estrellas de mar. No está quieto: va circulando«.

Todavía hay tiempo para preservar los bosques submarinos

En el hemisferio norte y en lugares del sur como Tasmania (Australia), el debate pasa por la restauración; allí ya es muy tarde para hablar de preservación, como ocurre en Magallanes. En esas zonas los bosques fueron sobreexplotados por la industria de los geles de algas que se usan para cosmética, alimentos y pastas de dientes, un problema que también ha sufrido el norte de Chile.

Los investigadores coinciden en que el camino restante para proteger los bosques de algas en la Patagonia chilena es pasar de la protección por vía de un decreto, temporal y frágil, a una ley que incluya distintos actores en la conversación: comunidades locales, pescadores y pueblos originarios que tienen un vínculo histórico con el alga poco explorado desde la ciencia.

«Los bosques de huiro no sirven solamente a los magallánicos, le sirven a todo el planeta«, resume Mansilla.

Canal Curiosidades : La escalofriante leyenda del convento que albergó el suelo de la infamia

 CanalCuriosidades 

En la Plaza de Idrissa Diallo, conocida hasta el año 2022 como la Plaza de Antonio López, se levantó el convento de San Sebastián y el Fossar de la Sentència, el cementerio destinado a los ejecutados por la justicia. Los orígenes del primer edificio se remontan al año 1506 cuando la peste asoló Barcelona. Como muestra de gratitud el ilustre ciudadano Feliu de la Peña promovió una votación popular para levantar una pequeña iglesia bajo la advocación de San Sebastián.

La primera piedra se colocó en la hoy desaparecida calle Capmany, justo en la parte trasera del histórico edificio de La Llotja. La ceremonia estuvo presidida por el conseller en cap Pedro de San Climent. El 3 de marzo de 1507 se consolidó el proyecto con la fundación de la Cofradía del Santo Asaeteado, y décadas más tarde, el 18 de enero de 1540, el obispo de la ciudad bendijo una notable imagen de plata de San Sebastián para presidir el lugar.

Tras la caída de Barcelona en 1714 la capilla perdió la protección de los consejeros municipales y pasó a denominarse del Espíritu Santo. En 1715, con motivo de la demolición del barrio de la Ribera para construir la la Ciudadela, el rey Felipe V entregó la capilla de San Sebastián a los Clérigos Regulares Menores, conocidos como los padres caracciolinos, a modo de indemnización por las pérdidas sufridas.

Hacia 1719, los frailes caracciolinos iniciaron la construcción de un nuevo convento en el solar adyacente. El recinto, cuya puerta principal daba a la plaza de la Fuente del Ángel, rebautizada en 1865 como plaza de San Sebastián y en 1883 como plaza de Antonio López, delimitaba también con la calle del Consulado, la calle Capmany y el Paseo de Isabel II.

Destacaba su singular arquitectura conocida como la casa de las dos torres, dotada de entresuelo, tres plantas altas y un claustro de unos 20 por 16 metros, con galerías de arcos semicirculares apoyados sobre robustas columnas toscanas de piedra. Dentro de sus muros los frailes crearon una escuela para hijos de militares destinados en la cercana Ciudadela y, en 1815, amparándose en una proclama de Fernando VII, abrieron una escuela gratuita para niños sin recursos, reafirmando su vocación docente.

Detrás del convento estaba el Fossar de la Sentència, activo de 1507 a 1835. La misión espiritual de los frailes caracciolinos consistía en asistir a los condenados a muerte en sus últimas horas de agonía y, tras el cumplimiento de la pena capital, darles sepultura en aquel camposanto contiguo. Para aquella sociedad el lugar de enterramiento reflejaba de manera fidedigna la jerarquía social y la solvencia moral del difunto.

Mientras la nobleza y la alta burguesía descansaban bajo los losados de las iglesias o en opulentos claustros y el pueblo en fosas parroquiales, los ejecutados por la justicia eran considerados seres impuros. El Fossar de la Sentència era el terreno destinado a quienes morían en la horca o por decapitación.

Las ejecuciones públicas en la Barcelona de los siglos XIV al XVIII eran macabros espectáculos concebidos como escarmiento ejemplar. Los patíbulos se levantaban en el Pla de Palau o la explanada de la Ciudadela. Los cadáveres permanecían expuestos al escarnio público antes de ser arrojados al fossar. Este cementerio carecía de las bendiciones plenas de un cementerio común. Era un suelo de infamia donde los restos se depositaban sin apenas ceremonia, en fosas anónimas y sin lápida.

La asistencia y traslado de los cuerpos recaía en la Archicofradía de la Preciosísima Sangre de Nuestro Señor Jesucristo, con sede en la Basílica de Santa Maria del Pi. Sus miembros, ataviados con túnicas y capirotes, ejercían la caridad de recoger los cadáveres para evitar que quedaran expuestos al aire libre o fuesen devorados por los animales. Disponía de dos imágenes de Cristo. Si salía el Cristo pequeño se ejecutaba a un solo reo. Si aparecía el Cristo Grande eran ejecuciones múltiples de tres o más personas.

Dada la frecuencia de las ejecuciones y la poca profundidad de las fosas, los huesos quedaban al descubierto. En fechas señaladas como el Domingo de Ramos o el Jueves Santo, se celebraba la Procesión de los Huesos, donde los restos eran enterrados en una fosa interior del convento para reposar en tierra bendecida antes de la Pascua.

El estigma del verdugo de Barcelona estaba íntimamente ligado al convento de San Sebastián, a donde acudía con frecuencia en busca de consuelo y absolución. Era una figura tan repudiada que la sociedad rechazaba cualquier contacto físico con él. En las tahonas, para evitar el contacto mano a mano, el panadero depositaba la hogaza boca abajo en el mostrador. De este ritual nació la superstición catalana de que colocar el pan del revés en la mesa atrae la mala suerte o llama a la muerte.

El imaginario popular convirtió la zona en un enclave maldito. Se creía que en las noches de niebla, cuando la brisa del puerto se adentraba por las callejuelas de la Ribera resonaban los lamentos de las almas en pena de los ejecutados. La leyenda sostenía que, en ciertas madrugadas del año, una espectral procesión de frailes encapuchados salía del convento de San Sebastián hacia el mar, recreando el último paseo de los condenados.

La vida comunitaria de los padres caracciolinos llegó a su fin El 5 de agosto de 1835, cuando un devastador saqueo forzó su abandono. El inmueble fue adquirido por la Junta de Comercio de Cataluña. Esta remodeló el interior para impartir enseñanzas científicas y técnicas gratuitas. La planta baja albergó locales comerciales como el Gran Café del Comercio y el Cinematógrafo Español de José Ubach, mientras que en las plantas superiores se instalaron las oficinas de la naviera Vapores Correos Españoles de Pinillos Izquierdo y Cía. Con la apertura de la Vía Layetana el edificio fue derribado. La piqueta engulló la calle Capmany y los cimientos del monasterio para dar paso a la gran arteria moderna y reordenar la plaza.

Canal Curiosidades : Descubren un sistema de calefacción medieval casi intacto en un convento de Suiza: así se calentaban hace 800 años

  CanalCuriosidades

El hallazgo se produjo en el Convento de Gnadental, construido fuera de las murallas de la ciudad de Basilea alrededor de 1231

Buscaban antiguas minas terrestres y se llevaron la sorpresa: encontraron el arma de pólvora más antigua de Corea

Un sistema de calefacción de época medieval extraordinariamente bien conservado ha salido a la luz en Basilea, Suiza. El hallazgo se produjo durante las obras de renovación de un edificio situado en la calle Petersgraben 52, donde los arqueólogos han localizado restos del antiguo convento de Gnadental.

Las investigaciones arqueológicas sugieren que el sistema de aire caliente se construyó entre los siglos XIII y XIV y que este se ubicaba justo debajo del refectorio, la sala en la que las monjas de Gnadental se reunían a comer. Se cree que este pudo servir para calentar el comedor comunitario del convento.

El sistema funcionaba de una forma bastante sofisticada para su época. Bajo el suelo había una cámara excavada y llena de piedras que servían para almacenar el calor generado por el fuego. Una vez que la instalación había alcanzado una temperatura elevada y el humo se había disipado, el aire caliente podía ascender hasta la estancia situada justo encima.

En Suiza, los hallazgos de sistemas de calefacción de aire con cámaras de piedra son extremadamente raros. Incluso en toda Europa, existen pocos ejemplos comparables al estado de conservación del sistema de calefacción de Basilea”, explicaron los investigadores del Archäologische Bodenforschung Basel-Stadt (Investigación Arqueológica del Suelo de Basilea-Ciudad), a cargo del hallazgo.

Un convento con siglos de historia

La historia de este lugar se remonta a alrededor del año 1231, cuando se construyó un convento a las afueras de las murallas de Basilea para los franciscanos. Unos 20 años después, estos religiosos se trasladaron al convento de los Barfüsser, en la actual Barfüsserplatz, y los edificios pasaron a acoger a comunidades religiosas femeninas. 

Primero se trasladaron monjas cistercienses y, posteriormente, clarisas. En 1279, se instalaron también las hermanas de Gnadenthal, en el actual cantón de Argovia, de las que el convento tomó su nombre histórico. “Se incorporaron a la orden de las clarisas y vivieron allí hasta la Reforma y la posterior disolución del monasterio”, explican los arqueólogos.

Canal Noticias Tiempo : La llegada de una dana amenaza con provocar un cambio de tiempo brusco a partir del fin de semana y nuevas lluvias torrenciales en el Mediterráneo

 NoticiasElPeriodico

La Agencia Estatal de Meteorología afirma que a partir del sábado podrían producirse chubascos "muy fuertes" y con "acumulados importantes" en el área mediterránea peninsular y Baleares

Se avecina un cambio de tiempo brusco en España. Según indican los modelos, a partir de este fin de semana podríamos vivir la llegada una dana que provocaría, por un lado, un descenso generalizado de las temperaturas y, por otro, un nuevo episodio de lluvias generalizadas y chubascos torrenciales en el Mediterráneo. En puntos como Catalunya, Comunitat Valenciana, Región de Murcia y Baleares este fenómeno podría volver a chocar con vientos de levante cargados de la humedad y del calor de un mar Mediterráneo que sigue batiendo récords de temperatura en pleno mes de octubre y, así, dar lugar a lluvias más intensas. Los expertos afirman que, debido a la complejidad de la situación, habrá que mantenerse atentos a futuras actualizaciones de los modelos para seguir la evolución de este fenómeno que amenaza con dejar chubascos "muy fuertes" y con "acumulados importantes".

La Agencia Estatal de Meteorología (Aemet) afirma que, según indican las últimas proyecciones, todo apunta a que a partir del sábado podríamos vivir un "cambio de tiempo brusco" en España. Ese día se espera la llegada de una masa de aire frío en latitudes altas que desplazaría el anticiclón que ahora mismo está dejando temperaturas hasta 10 grados por encima de lo normal para la época y daría lugar a una bajada general de las temperaturas y a un aumento de la inestabilidad atmosférica. Si este escenario se confirma, a partir de esa jornada podrían producirse chubascos y tormentas en buena parte del territorio y que, además, podrían ser fuertes o muy fuertes en toda la costa mediterránea.

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En estos momentos, todo apunta a que la franja mediterránea concentra el mayor riesgo de precipitación intensas. Catalunya, Comunitat Valenciana, Región de Murcia y Baleares destacan en los modelos como los puntos donde podrían darse lluvias más fuertes y acumulaciones de agua más destacables de este episodio. Aún así, según afirman los expertos, por el momento todavía no se puede fijar con precisión la trayectoria ni la intensidad del episodio ya que en función de cómo avance este fenómeno también podrían cambiar qué provincias reciben las lluvias más abundantes y si hay riesgo de fenómenos convectivos severos. Por el momento aún no se han emitido avisos relacionados con este episodio pero los especialistas afirman que siguen revisando de cerca los modelos para poder concretar la información lo antes posible.

Canal Gastronomia : Esta es la calle con mejores restaurantes de Sant Antoni

 GastronomiaElPeriodico

Se ha convertido en una de las travesías gastronómicas más variadas y seductoras de Barcelona. Aquí sirven los mejores vermuts, tortillas de autor, tapas populares y croquetas

Qué suerte vivir en Manso. Esta calle se ha convertido en una de las travesías gastronómicas más variadas y seductoras de Barcelona. En sus 500 metros de 'panots' acumula una nada despreciable cantidad de restaurantes, algunos de ellos entre los mejores en su género. Empezamos haciendo el vermut en V de Vermut (Manso, 1), valga la redundancia. En pocos bares de la ciudad encontrarás tantos cócteles con vermut y tantas opciones de vermut, valga la redundancia 'again'. Se han especializado en esta costumbre tan mediterránea, pero también facturan cócteles clásicos y de autor de mucha entidad, y tienen una carta con el preceptivo arsenal de platillos y tapas para que ilumines tu aura de 'bon vivant'. Ensaladilla, anchoas, gildas…, ya tú sabes.

Seguimos el camino y paramos en Bandini’s (Manso, 42) un bistró moderno que apuesta sin remilgos por los vinos naturales y una cocina reconfortante, carente de fronteras: puede ser una ensalada de tomate, una pasta con ragú de pato o atún confitado con mojama; bocados que se deslizan como un felino entre la sábanas de seda de los vinos naturales de la casa: botellas de aquí y de allí para colorear tu vida.

Si buscas otra vibración radicalmente opuesta y vas con niños hambrientos, en Los Tortíllez (Manso, 50) te recibirán con su interminable lista de tortillas individuales de autor y una carta de cocina catalana que te lubrica el alma a precios muy razonables. El fricandó les sale redondo, el 'capipota' huele a casa de la yaya, el pollo a la catalana sabe a Navidad y las tortillas, evidentemente, están fuera de toda duda.

Para una sesión mucho más informal, después de los Tortíllez viene un icono del bodeguismo barcelonés, ni más ni menos que la Bodega d’en Rafel (Manso, 52), una de las trincheras favoritas del equipo Fuck Brunch. El legendario Rafel ya no está al mando, pero los remanentes de su personalidad siguen impregnando un local que no ha perdido un ápice del encanto que tenía y no muestra intención alguna de renunciar a las tapas, platos y vermuts populares que lo han convertido en histórico.

Y después de una bodega catalana de ‘tota la vida’ damos un salto cuántico sin movernos de calle, porque en Manso también tiene la suerte de contar con uno de los mejores restaurantes mexicanos de BCN: La Güerita Mexicana (Manso, 53). Ahora que Barcelona parece vivir una carrera enfervorecida en pos del mejor taco al pastor, es el momento de mostrar tu respeto a un restaurante que lo borda. Lleva siete años dando guerra, pero desde hace unos meses encara una nueva etapa, con espacio renovado y carta ampliada. Gustazo de sitio, estáis avisados, porque el placer es continuo, desde que empiezas con las quesabirrias y su consomé para mojar, hasta que terminas con los tacos morenos con queso gratinado, frijoles y la chicha que quieras ponerle. Bueno, muy bueno.

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Y la línea de meta es siempre la más agradecida. Allí nos espera con el trofeo de ganador mi adorado Maleducat (Manso, 54), un restaurante que he visitado varias veces y nunca deja de entusiasmarme. Víctor Ródenas y su equipo firman platos de cocina popular elevada, con mucha forma y mucho fondo. Su croqueta de jamón ibérico lleva tiempo ya en el podio de las mejores de la ciudad. Y se salen cuando reinventan ollas de chup-chup, como los tendones de ternera estofados, merluza frita, vinagre de calamansi y piparras. Por este guiso, como la Esteban, ¡ma-to!