Canal FSemana Recetas de la Abuela : Huevos a la Flamenca

Hoy he elaborado unos huevos a la flamenca....

INGREDIENTES:

- Tomate casero pasado

- Patatas

- Huevos ecológicos

- Chorizo ibérico de Jabugo en lonchas

- Jamón ibérico de bellota en lonchas

- Guisantes frescos

- Aceite oliva virgen extra y Sal

ELABORACIÓN:

Freír el tomate pera troceado con aceite,cebolla y pimiento verde troceado y sal y un poco de azucar. Pasado 30 minutos rectifico de sal y paso por el pasapure y

reservar.

Cortar las patatas en daditos y freír en aceite. Reservar. Desgranar los guisantes y cocer unos 10 minutos y reservar.

En una sarten introducir el tomate, las patatas y remover. Agregar los guisantes. Hacer huecos y cascar los huevos. Cubrir el tomate con las lonchas de jamón y el chorizo y poner a calentar hasta que los huevos estén en su punto....y listo para servir

Terele Molina