Ingredientes:
boquerones frescos, aceite de oliva, harina especial frituras
Para el adobo: una cucharada de pimentón dulce, un diente de ajo picado, una cucharada de orégano, una hoja de laurel, 1/2 vasito de vinagre y 1/2 vasito de agua.
Se limpian bien los boquerones, se lavan, se salan y se colocan en un recipiente. A continuación se cubren con todos los ingredientes del adobo, se tapan y se guarda el recipiente en el frigorífico unas dos o tres horas, el tiempo depende si os gusta el sabor del adobo más o menos fuerte. Se les va dando la vuelta para que todos los boquerones queden impregnados con el adobo.
Pasado el tiempo necesario, se escurren bien y se secan con papel de cocina y a continuación se pasan por la harina y se fríen en abundante aceite.
Se sacan cuándo estén doraditos, se ponen sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya están listos para servir.
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