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Embárcate en una experiencia gastronómica única con este plato icónico: el rabo de toro en salsa. Este exquisito plato de la cocina tradicional combina trozos tiernos de rabo de toro con una rica y sabrosa salsa, que envuelve la carne en una explosión de sabores irresistibles.
El rabo de toro, es el ingrediente principal que aporta una textura tierna y jugosa. A medida que se cocina a fuego lento, los sabores se intensifican y la carne se vuelve tierna, deshaciéndose en cada bocado. Cada trozo es una muestra de la calidad y la dedicación que se ha puesto en su preparación.
La salsa, por su parte, es el alma de este plato. El resultado de una combinación magistral de ingredientes cuidadosamente seleccionados y una cocción lenta, ofrece una explosión de sabores y una textura sedosa.
El resultado final es un plato que deleita todos los sentidos. Cada bocado revela capas de sabores profundos y complejos, y la combinación de la carne tierna y jugosa con la salsa llena de sabor crea una experiencia culinaria inigualable. El rabo de toro en salsa es un verdadero festín para los amantes de la carne y los apasionados de la cocina tradicional.
No pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta y sumergirte en la tradición culinaria con el inconfundible sabor del rabo de toro en salsa. Un plato que encarna la esencia de la cocina clásica y que te transportará a un mundo de sabores y aromas inolvidables.
INGREDIENTES
- 1 rabo de toro (vaca o ternera) troceado
- 1 cebolla grande, picada
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 1 rama de apio, picada
- 1 puerro, cortado en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 300 ml de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- Harina (para enharinar el rabo de toro)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida al gusto
PREPARACIÓN
Salpimienta los trozos de rabo de toro, y pasa los trozos de carne por harina, sacudiendo el exceso.
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de rabo de toro y dóralos por todos los lados. Retira los trozos de carne de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el tomate, las zanahorias, el apio, el puerro y los ajos.
Cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse ligeramente.
Vuelve a colocar los trozos de rabo de toro en la olla y agrega el vino tinto, el caldo de carne, el laurel, el tomillo y el romero. Asegúrate de que los ingredientes líquidos cubran los trozos de carne. Si necesitas más caldo, puedes añadir más caldo de carne.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas removiendo de vez en cuando, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Una vez que el rabo de toro esté cocido, retira los trozos de carne de la olla y reserva.
Retira las ramitas de romero, tomillo y las hojas de laurel. Pasa la salsa y las verduras de la olla por una batidora o licuadora hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Vuelve a colocar la salsa en la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzca y espese ligeramente.
Añade nuevamente los trozos de rabo de toro enteros a la olla con la salsa y caliéntalos durante unos minutos más.
Rectifica de sal si fuera necesario.
Sirve el rabo de toro caliente, acompañado de la salsa batida. Puedes acompañarlo con la guarnición rue más te guste. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional!
Recuerda que el rabo de toro requiere una cocción larga y lenta para ablandar la carne y extraer todo su sabor. Asegúrate de tener suficiente tiempo para prepararlo adecuadamente.
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