Canal Recetas : Almejas picantes, perfectas para el aperitivo

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Los mejillones marinados son un manjar maravillosamente ácido y sabroso que puede prepararse con poco esfuerzo. Sólo tienes que cocer los mejillones al vapor para que se abran las conchas, retirar la carne y combinarla con los ingredientes del adobo para obtener el mejor entremés, fácil pero sofisticado.

Sirve de 6 a 8 personas como aperitivo:

• 1 kg de mejillones frescos, limpios y sin barba
  
• 1/2 taza (65 g) de aceite de oliva
  
• 1/4 taza (60 ml) de vinagre rojo, blanco o de sidra de manzana
  
• 1/2 pimiento naranja, cortado en dados
  
• 1/2 pimiento amarillo cortado en dados finos
  
• 1 jalapeño, sin semillas y cortado en dados finos
  
• 4 dientes de ajo, pelados y picados
  
• Zumo de 1 limón
  
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

1. 
   Poner los mejillones en una olla grande a fuego medio-alto. Cubrir con una tapa hermética y cocinar hasta que las conchas se hayan abierto, unos 8 minutos. Desechar los mejillones que no se hayan abierto o que estén rotos.
   
2. Cuando los mejillones estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, sacar la carne de las conchas y reservarla en un bol. Desecha las conchas.
   
3. En un bol, añadir el aceite de oliva, el vinagre, los pimientos, el jalapeño, el ajo, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta negra recién molida. Remover bien para combinar.
   
4. Agrega los mejillones sin cáscara a la marinada y revuelve hasta que estén bien cubiertos. Transfiere la preparación a un frasco o recipiente que pueda cerrarse.
   Cúbrelo y refrigera en la nevera durante uno o dos días antes de servirlo.