Canal Recetas : SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE QUESO

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Solomillo de cerdo en salsa de queso: por Gorka Barredo

RECETA DEL SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE QUESO

Solomillo de cerdo en salsa de queso. El solomillo es una parte del cerdo muy jugosa. En gastronomía, se considera una pieza selecta que se puede preparar de diversas formas. La receta que te presento a continuación, va más allá de la típica receta horneada. Es más, para hacer este plato, ni siquiera necesitaremos el horno. Tan sólo, necesitarás unos pocos ingredientes, muy poco tiempo y una sartén. Para hacer esta salsa de queso, generalmente suele utilizarse roquefort pero, puedes utilizar tu queso favorito. Uno de tu tierra, por ejemplo. En cuestión de 15 minutos, tendrás este plato listo, un solomillo de cerdo en salsa de queso que queda deliciosamente rico.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo
• 300ml de nata para cocinar
• 200g de queso, como manchego, roquefort u otro de tu tierra
• 1 chorrito de brandy o coñac
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

COMO HACER EL SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE QUESO:

1. Limpiamos los solomillos de los trozos más grandes de grasa y de los nervios que pueda tener. Después lo cortamos en medallones de alrededor de 2 cm de grosor (aproximadamente, el tamaño de un dedo). Finalmente los salpimentamos
2. En una sartén bien grande, ponemos un pequeño chorrito de aceite. Lo calentamos a fuego fuerte y sellamos los medallones del solomillo de cerdo. La idea es dejar que cojan color por fuera pero, que queden crudos en su interior, para que no se resequen. Una vez logrado esto, reservamos en un plato
3. Continuamos con la elaboración de nuestra receta de solomillo de cerdo en salsa de queso. En la misma sartén, añadimos un chorrito de coñac o brandy. Esperamos que alcance el hervor, para que se evapore el alcohol y bajamos un poco la potencia del fuego. Añadimos la nata, el queso rallado, que lo más típico es añadir roquefort pero, puedes añadir el que más te gusta, y una pizquita de sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta que hayan quedado perfectamente integrados entre sí, dando como resultado una salsa homogénea.
4. Ahora, añadimos los medallones del solomillo de cerdo. Mezclamos para que se impregnen bien de la salsa de queso y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos más. Tiempo suficiente para que haya intercambio de sabores entre la salsa y la carne, y para que el solomillo termine de cocinarse en su interior (sin que llegue a pasarse. Quedaría muy seco)
5. Finalmente emplatamos y espolvoreamos encima con un poco de pimienta negra recién molida. A parte de darle el toque final, también le dará un color a la salsa muy atractivo. Servir inmediatamente.