Canal Recetas : BACALAO EN SALSA DE QUESO CREMA

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,ha preparado una receta especial de bacalao con queso crema para hacer el plato tradicional aún más sabroso. Mira la receta:

INGREDIENTES

• 1 porción de bacalao desalado
  
• 3 ó 4 ramos de brócoli hervido
  
• Patatas de Cambray
  
• Sal gruesa

Ingredientes de la salsa

• 400 ml de nata fresca
  
• 200 g de queso crema 
  
• ½ cebolla pequeña, picada
  
• 1 cuchara de postre de mantequilla
  
• ½ taza de vino blanco
  
• Pimienta blanca al gusto
  
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Para la salsa: Calentar una sartén con mantequilla y dorar la cebolla, añadir el vino blanco y dejar reducir. A continuación, se añade la nata y se deja hervir y reducir un poco. Añade el queso crema, deja que se disuelva hasta que quede cremoso. Añadir sal y pimienta al gusto. Cuando esté hecho, apaga la sartén y pásalo por un colador y/o bátelo con un fouet para disolver los posibles grumos de la salsa.

Patatas machacadas: Lleva las patatas al horno a 180 grados durante 15 minutos, pasado este tiempo, aprieta un poco las patatas para conseguir un aspecto de puré. Poner un poco de sal gruesa por encima.

Bacalao: Desalar el filete de bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 2 horas. Después, calienta una sartén y añade un poco de aceite de oliva, pon el bacalao a asar por todos los lados hasta que esté todo asado con un aspecto más dorado.

Montaje: Colocar el filete de bacalao, cubrir con la salsa. A un lado, coloque 3 o 4 ramilletes de brócoli y las patatas. El plato puede terminarse con brotes de alfalfa, tomates cherry y romero alrededor.

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