Canal Recetas : GAMBAS A LA GABARDINA

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Gambas a la gabardina receta: por Gorka Barredo

RECETA DE LAS GAMBAS A LA GABARDINA CRUJIENTES

Los camarones o gambas a la gabardina, es una receta de gambas rebozadas en una tempura. Es una tapa muy típica de bar español aunque me imagino que es una receta conocida mundialmente. Y no es para menos porque es una forma muy sencilla, divertida y sabrosa de preparar unas gambas. Además también es una receta de aperitivos muy rápida de hacer, con ingredientes muy baratos. Para elaborar estas deliciosas gambas a la gabardina, necesitamos los siguientes ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de gambas o camarones
• 250g de harina de trigo normal.
• 200ml de cerveza
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• opcionalmente 1 cucharadita de levadura química o polvos para hornear. Ayudarán en el levado de la masa
• opcionalmente también, 1/2 cucharadita de colorante. Añadirán ese color amarillo característico a la tempura
• Aceite, para freírlas

COMO HACER GAMBAS A LA GABARDINA CRUJIENTES CON CERVEZA:

1. Pelamos las gambas o camarones. Le quitamos toda la cáscara, incluida la cabeza, SALVO la cola y la peladura que está inmediatamente después de la cola. Las cáscaras, las guardamos y reservamos. Nos sirven para preparar un caldito con ellas, dejándolas hervir en agua durante unos 20 minutos.
2. Preparamos la tempura de nuestras gambas a la gabardina. En un bol ponemos la harina, la cerveza, el huevo la cucharadita de sal y opcionalmente el colorante y la levadura química. La cerveza levará la masa mientras se fríe pero la levadura, ayudará a que leve más.
3. Untamos una a una las gambas en esta tempura. Las cogemos con las manos por la cola y las embadurnamos bien, sin llegar a mojar la cola.
4. Acto seguido, las freímos las gambas a la gabardina en abundante aceite. El aceite debe estar caliente pero, tampoco demasiado ya que, la masa exterior es muy delicada y se quemaría. Las freímos en pequeñas tandas, para que el aceite tampoco se enfríe durante la fritura.
5. Pasados unos 30 segundos, cuando estén doradas, las retiramos y las dejamos escurrir sobre una rejilla, para que mantengan su crujir.

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