Canal Recetas : BARTOLILLOS MADRILEÑOS

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Los bartolillos son unas deliciosas empanadas fritas rellenas de crema pastelera, típicas de la capital. La verdad es que vale mucho la pena hacerlas en casa.

Ingredientes para 4 personas:

Para la crema:

• 130g de azúcar
  
• 4 yemas de huevo
  
• 1 cda de esencia de vainilla
  
• 500ml de leche entera
  
• 35g de maicena

Para la masa:

• 225g de harina de trigo
  
• 50g de harina de fuerza
  
• 60g de manteca de cerdo
  
• 75ml de v ino blanco dulce
  
• 1 cdta de sal
  
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la vainilla. Aparte, disuelve la maicena en un vasito de la leche e incorpora a las yemas.
2. En una olla calienta la leche restante, removiendo. Justo antes de que hierva, incorpora la mezcla de yemas y mezcla muy bien para que se incorpore. Sigue cocinando a fuego medio hasta que espese, retira y reserva en un molde con tapa.
3. Aparte, mezcla los ingredientes secos en un bol, luego añade la manteca y el v ino blanco, batiendo bien.
4. Forma una bola con la masa, tapa y deja reposar durante 15 minutos.
5. Espolvorea la encimera con harina. Corta la masa en bolitas y extiende cada una. Coloca una cucharada de crema en el centro y cierra para formar las empanadas, presionando bien con los dedos o con un tenedor.
6. Calienta el aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doraditas. Retira el exceso de aceite, espolvorea con canela y azúcar al gusto.