Canal Recetas : MERLUZA EN SALSA MARINERA.

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+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

- 4 filetes de merluza (aproximadamente 200g cada uno).
- 200 g de almejas.
- 200 g de gambas peladas.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, finamente picados.
- 1 tomate maduro, rallado.
- 1/2 taza de vino blanco.
- 1 taza de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 taza de perejil fresco, picado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.

+ MODO DE PREPARACIÓN.

- Limpia bien las almejas colocándolas en un recipiente con agua y sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena.
- Luego, enjuágalas bien.
- Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta.
- Pásalos ligeramente por harina.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocina los filetes de merluza por unos 2 - 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. - Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y cocina la cebolla el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Añade el tomate rallado y cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Espolvorea las 2 cucharadas de harina sobre la mezcla y cocina por 1 - 2 minutos, removiendo constantemente para que no se queme.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Añade el caldo de pescado la hoja de laurel.
- Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Agrega las almejas y las gambas a la sartén con la salsa.
- Cocina a fuego lento hasta que las almejas se abran y las gambas estén cocidas, unos 5 - 7 minutos.
- Desecha las almejas que no se abran.
- Vuelve a colocar los filetes de merluza en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, bañando los filetes con la salsa.
- Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
- Sirve la merluza en salsa marinera caliente, acompañada de pan crujiente o patatas al gusto.