Canal Recetas : PROFITEROLES CON CREMA DE FRESA Y GANACHE DE CHOCOLATE.

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María Recetas

+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

+ Para los profiteroles.
- 60 g de mantequilla sin sal.
- 120 ml de agua.
- 1/4 cucharadita de sal marina.
- 5 g de azúcar de caña cruda.
- 70 g de harina de uso múltiple.
- 2 huevos grandes.
+ Para la crema de fresa.
- 240 ml de nata para montar.
- 60 g de azúcar glas.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 45 g de fresas trituradas.
+ Para el ganache de chocolate.
- 85 g de chocolate semi amargo.
- 80 ml de nata para montar.

+ MODO DE PREPARACIÓN.

- Precalienta el horno a 220°C y prepara una bandeja con papel de hornear.
- Para la pasta choux.
- En una cazuela a fuego medio-bajo, mezcla la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal hasta que hierva ligeramente.
- Retira del fuego y añade toda la harina, mezclando hasta formar una bola lisa.
- Deja enfriar unos minutos y añade los huevos uno a uno, mezclando bien hasta obtener una masa espesa.
- Usa una cuchara para galletas para colocar montones de masa separados por 5 cm en la bandeja.
- Hornea 25 minutos o hasta que estén dorados.
- Apaga el horno y deja reposar 5 minutos más dentro del horno.

+ Para la crema.

- Monta la nata hasta formar picos firmes, incorpora el azúcar y la vainilla, y por último las fresas.

+ Para el ganache.

- Calienta la nata y luego añade el chocolate, mezclando hasta que esté suave y brillante.
- Corta los profiteroles por la mitad, rellénalos con la crema de fresa y cubre con el ganache de chocolate.
- Para profiteroles uniformes y del mismo tamaño, utiliza una cuchara para galletas para colocar la masa en la bandeja.
- Perfora cada profiterole después de hornear para dejar escapar el vapor y evitar que se humedezcan.