Canal Recetas Navidad : CHULETON A LA PLANCHA

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Preparar un chuleton a la plancha (casi) perfecto, es muy sencillo. Para prepararlo, existe un truco que, no es más que seguir una serie de pasos muy sencillos. Generalmente, los chuletones, en casa se suelen cocinar pasándolos por la sartén y cocinándolos al gusto, sin ningún tipo de paso previo y, aunque así también quedan espectaculares (un buen chuleton, nunca dejará de ser un chuleton), aquí mostraré una técnica muy facil para hacer que todavía queden mejor y que además y como siempre, no requiere ningún gran esfuerzo

Ingredientes para hacer 1 chuleton:

• 1kg de chuletón
• sal 
• aceite

1. El primer paso para preparar un buen chuleton a la plancha es sacarlo unas horas antes del frigorífico. Así el chuletón (y su grasa) estará a temperatura ambiente y se cocinará mejor. Así que, dos o tres horas antes de cocinarlo, lo sacamos y lo tapamos bien con papel de plástico. Así evitamos también que oxide al contacto con el aire
2. Pasado el tiempo, lo cocinamos. Y lo vamos a hacer en dos fases. La primera, es para sellar el chuletón y evitar que se escapen sus jugos. Así que ponemos una pizca de sal a cada lado del chuletón y ponemos la plancha a fuego fuerte, con un chorrito de aceite de oliva (muy poco. El chuletón tiene mucha grasa y se cocinará en sus propios jugos) y después colocamos el chuleton encima. Lo cocinamos durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que haya cogido algo de colorcito y se hayan cerrado bien los poros de la carne. Cuando lo hayamos cocinado 3 o 4 minutos por cada lado, lo retiramos de la plancha y lo dejamos enfríar, hasta que haya cogido temperatura ambiente
3. Cuando se haya enfriado y justo antes de la hora de comerlo, es el momento de terminar de cocinar nuestro chuleton a la plancha. Volvemos a poner la plancha, esta vez a temperatura media y metemos de nuevo nuestro chuleton en ella. Los tiempos exactos de cocción, varían según el punto que deseemos y el grosor del chuleton. Si el chuleton es muy gordo y lo queremos poco hecho (como a mí me gusta), con tenerlo unos 3-4 minutos por cada lado, será suficiente. Si queremos que quede en su punto, el tiempo deberá subir a unos 6-7 minutos por cada lado.
   
   
4. Finalmente, cuando ya esté cocinado, lo colocamos sobre un plato caliente, ya que el chuleton es algo que se enfría con mucha facilidad, lo cortamos en tiras (o puedes dejarlo entero si lo prefieres), le ponemos sal gorda encima y ¡A disfrutar!