CanalRecetasAnita Mamani
Ingredientes
Para la masa de losprofiteroles:
2¾ tazas de harina de trigo sin blanquear (340 g)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de agua (480ml)
9½ cucharadas de mantequilla (135 g)
6 huevos grandes
Para la crema pastelera:
1 taza de azúcar (200 g)
½ taza de harina (65 g)
¼ cucharadita de sal
3 tazas de leche entera (720 ml)
4 yemas de huevo
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ron (opcional)
Instrucciones
Preparación de los profiteroles:
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Cocinar la masa:
En una cacerola grande, calienta el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
Retira la cacerola del fuego y añade la harina de una sola vez. Mezcle vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados del recipiente y forme una bola.
Vuelve a colocar la cacerola al fuego bajo y cocina la mezcla durante 1-2 minutos más, removiendo constantemente para secar un poco la masa.
Agregando los huevos:
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe unos minutos.
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa quede suave y brillante.
Hornear:
Con una manga pastelera o una cuchara, forma pequeños montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada uno.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén inflados y dorados. Retíralos del horno y deja enfriar.
Preparación de la crema pastelera:
Mezclar los ingredientes secos:
En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la harina y la sal.
Agregando la leche y las yemas:
A fuego medio, añade la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.
En un recipiente pequeño, bate las yemas de huevo y agrégalas lentamente a la mezcla de leche y harina, batiendo rápidamente para que no se cuajen.
Cocinar la crema:
Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y empiece a burbujear, unos 5-7 minutos.
Retira del fuego y añade la mantequilla, la vainilla y el ron (si lo usas). Mezcle bien hasta que la mantequilla se derrita y la crema esté suave.
Enfriar la crema:
Cubre la crema pastelera con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie para evitar que se forme una costra.
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