Canal Recetas : Receta de pan casero de masa madre

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El pan casero de masa madre es una joya culinaria que combina la simplicidad de los ingredientes con la magia de la fermentación natural. Este pan, conocido por su corteza crujiente y su miga esponjosa, ha sido una parte esencial de la tradición de la panadería durante siglos. En este artículo, te guiaremos a través del proceso de hacer tu propio pan de masa madre en casa.

Desde la creación de tu masa madre hasta el momento en que el pan recién horneado llene tu cocina con su irresistible aroma, descubrirás el arte y la satisfacción de la panadería casera. La masa madre es un organismo vivo que fermenta la mezcla de harina y agua con la ayuda de levaduras y bacterias naturales.

Esta fermentación lenta y natural es lo que le proporciona al pan su sabor y textura únicos. La masa madre también es conocida por ser más digerible y saludable en comparación con los panes comerciales, lo que la convierte en una opción culinaria atractiva.

Ingredientes

• 1 taza de masa madre activa
• 3 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 2 cucharaditas de sal

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla la masa madre activa con el agua tibia.

2. Agrega la harina de trigo y la sal a la mezcla. Revuelve bien hasta que se forme una masa pegajosa.

3. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 8-12 horas en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa debería duplicar su tamaño y desarrollar burbujas.

4. Precalienta tu horno a 230°C y coloca una bandeja para hornear dentro.

5. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma, luego colócala en un molde para pan enharinado.

6. Cubre el pan con un paño húmedo y deja que repose durante otros 30-60 minutos.

7. Haz cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado y transfiere el pan al horno precalentado.

8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el pan tenga una corteza dorada y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

9. Deja enfriar antes de cortar y disfrutar de tu pan de masa madre casero.

Notas y Consejos

• La masa madre necesita alimentarse regularmente para mantenerse activa. Aliméntala con partes iguales de harina y agua a diario o antes de hacer pan.
• Experimenta con harinas diferentes, como la integral o la de centeno, para darle a tu pan un sabor único.
• La temperatura ambiente y la humedad pueden afectar la fermentación de tu masa. Ajusta el tiempo de reposo en consecuencia.
• ¡Disfruta de tu pan casero de masa madre con mantequilla, aceite de oliva o tus ingredientes favoritos!