Canal Recetas : Adobo picante y cremoso para pollo 🌶️🔥

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 Tiempo de finalización: 10 min
 Para: aproximadamente 1 kg de carne de pollo

 Ingredientes

200 g de yogur natural
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla de maní
2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo rallados
1 cucharada. cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharada. cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharada. café de cúrcuma
1 cucharada. cucharadita de comino molido
1 cucharada. cucharadita de cilantro molido
1 cucharada. cucharadita de hojuelas de chile (ajustable al gusto)
El jugo de una lima
1 cucharada. cucharada de salsa de soja
1 cucharada. cucharada de miel
Sal y pimienta negra molida
1 cucharada. cucharadas de semillas de sésamo (mezcladas negras y blancas)
Unas hojas frescas de cilantro picadas.

 Preparación

 Mezcla de la base

En un tazón grande, mezcle el yogur, la mantequilla de maní y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

 Agregar especias y condimentos

Incorpore el ajo rallado, el jengibre rallado, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido y las hojuelas de chile. Mezclar bien.
Vierta el jugo de limón, la salsa de soja y la miel. Mezclar bien.
Condimentar con sal y pimienta negra molida al gusto.

 Finalización

Añade las semillas de sésamo y el cilantro fresco picado. Mezclar una última vez.
La marinada está lista para usar inmediatamente o guardar.
Consejos y almacenamiento
 Uso inmediato: Marina tu carne durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche.

 Conservación:

En el frigorífico: 2 días en un frasco hermético.
En el congelador: hasta 1 mes. 

Canal recetas : Adobo aromatizado con hierbas y especias 🌿🔥

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min 👥Rinde: aproximadamente 4 porciones de carne

Ingredientes 

 3 dientes de ajo machacados
 1 manojo de cilantro fresco picado
 1 manojo de perejil de hoja plana picado
 1 cucharadita de hojuelas de chile
 1 cucharadita de orégano seco
 1 cucharada de vinagre de vino tinto
 2 cucharadas de jugo de limón fresco
 6 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharadita de miel
 1 cucharadita de sal
 ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación 

 Mezclar los ingredientes
En un bol, mezcle el ajo machacado, el cilantro picado y el perejil. Añade las hojuelas de chile, el orégano, la sal y la pimienta.

 Agrega los líquidos

Vierta el vinagre de vino tinto, el jugo de limón y el aceite de oliva. Terminar incorporando la miel para equilibrar los sabores. Mezclar bien hasta obtener una marinada homogénea.

 Uso de la marinada

Cubre generosamente tu carne con esta marinada y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche, para que los sabores puedan impregnarse por completo.

Consejos prácticos 

 Para una marinada más intensa, licua ligeramente todos los ingredientes hasta obtener una textura más suave.
 Adecuado para pollo, res, cerdo, camarones e incluso verduras a la parrilla.
 ¡No tires el sobrante! Hervir la marinada durante unos minutos y servir como salsa.

Conservación 

Conservar durante 3 días en el frigorífico en un frasco hermético.
Se puede congelar en una bolsa hermética para su uso posterior.

Canal Recetas : Marinada perfecta para bistec 🥩🔥

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 Tiempo de preparación: 10 minutos
 Para unos 4 filetes

 Ingredientes

120 ml de aceite de oliva
60 ml de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de miel
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de sal

 Preparación

Mezcla de líquidos

En un bol vierte el aceite de oliva, la salsa de soja y el zumo de limón. Mezclar con un batidor para combinar bien los sabores.

Añade las especias y las hierbas.

Incorpore el ajo picado, la miel, las hojuelas de chile, la pimienta negra, el orégano, el tomillo y la sal. Batir hasta que quede suave.

Dejar reposar

Deje reposar la marinada durante 5 minutos para que los sabores se desarrollen por completo.

 Consejos prácticos

Instrucciones: Vierta sobre el filete y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (o idealmente durante la noche).
:Almacenamiento Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador (2-4 °C) durante un máximo de 3 días.

Consejo: También se puede utilizar con pollo, cerdo o incluso verduras a la parrilla

Canal Recetas : Sopa de patata con kielbasa 🌭

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Ingredientes (para 4-6 personas)

450 g de Kielbasa (salchicha ahumada polaca), cortada en rodajas
4-5 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria cortada en rodajas
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1 litro de caldo de verduras o de pollo
250 ml de leche
150 ml de crema espesa (opcional para mayor cremosidad)
1 hoja de laurel
1 cucharada. cucharadas de tomillo fresco o seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

Calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una cacerola o olla grande a fuego medio. Añade las rodajas de kielbasa y fríelas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retíralos y déjalos a un lado.

En la misma sartén, añade la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el apio. Saltear durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

Añade las patatas, el caldo, el laurel y el tomillo. Mezclar bien y luego cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Añade la kielbasa reservada a la cacerola, luego vierte la leche y la crema (si la usas). Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos hasta que todo esté bien mezclado y caliente.

Retirar la hoja de laurel y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Consejos y variaciones

Especias: puedes agregar pimentón ahumado o pimienta de cayena para darle más picante.
Verduras adicionales: Para una versión más indulgente, agregue brócoli o col rizada.
Textura: Para obtener una sopa más suave, licúe parcialmente la sopa con una licuadora de inmersión.

Así es el restaurante Primera Vaca: el refugio 'gastro' de María Pombo en Cantabria

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La verdadera estrella de este local a 10 minutos de las playas de Samo y Langre es su horno de piedra híbrido que combina leña y gas.

Un enorme horno de piedra da la bienvenida a los comensales en Primera Vaca, el restaurante 'chic' al que acude, entre otros, la 'influencer' María Pombo cada vez que se escapa a su casa de Suesa para disfrutar del atractivo contraste entre la paz de los pastos verdes y la energía de las olas del mar Cantábrico. Es sin duda el refugio 'gastro' de la familia Pombo, un restaurante que captura la esencia de esta región norteña para transformarla en una experiencia única. 

Pero la verdadera estrella de Primera Vaca es su cocina, basada en el producto local y su horno de piedra como protagonista indiscutible. Un imponente horno de diseño italiano, que combina leña y gas para mantener una temperatura constante, es el corazón del restaurante, el lugar donde se elaboran pizzas excepcionales, artesanales y con una masa finísima y liviana, elaborada con harinas ecológicas traídas de Italia. 

Quesos de los valles pasiegos

Los ingredientes, cuidadosamente seleccionados, son en su mayoría cántabros, e incluyen quesos de pequeñas queserías de los valles pasiegos que se han animado a elaborar especialidades italianas. El tomate italiano San Marzano es el único que se emplea para la base de las pizzas.

Entre las especialidades más demandadas destacan la pizza Catalina, con pimientos asados y anchoas del Cantábrico; la Rafaela, de crema de calabaza asada, 'mozzarella', parmesano, rúcula, mortadela y pistachos frescos; y la Primera Vaca, con 'stracciatella', paletilla ibérica, tomatitos, rúcula, 'mozzarella' y parmesano.

La oferta gastronómica de Primera Vaca va más allá de las pizzas. La carta incluye una selección de platos sencillos en los que el producto de proximidad es el rey: anchoas de Santoña; salmorejo con su guarnición; pastel de mejillones en escabeche, pericaña (una receta típica alicantina a base de aceite de oliva, pimientos secos y pescado en salazón); ensalada de bonito escabechado y verduras; burrata Biribil elaborada con leche de vaca pasiega con tomate de Cantabria; pulpo con huevo frito, patatas y pimentón; cachón ‘alla arrabiata’; bonito del norte asado; callos con pata y morro; chuleta de vaca con patatas y pimientos verdes fritos y las míticas croquetas de jamón del Grupo El Riojano que vuelven loca a María Pombo.

Para completar la escapada a este restaurante, a 20 minutos de Santander, una golosa selección de postres artesanos, como tarta de queso y tiramisú, y una bodega en la que cobran importancia los vinos naturales y biodinámicos y los espumosos.

El artífice de este oasis es Carlos Crespo, un empresario hostelero que, con una visión clara y un profundo respeto por la tierra, ha sabido crear un ambiente auténtico y cálido. Crespo, curtido en el sector con establecimientos emblemáticos como Bodega del Riojano, Vermutería Solórzano y Días de Sur, ha unido su experiencia y amor por Cantabria para dar vida a Primera Vaca. 

Situado en Suesa, Primera Vaca se camufla en el paisaje rural que lo rodea. La arquitectura del lugar, una casa de una sola planta, lleva el sello del estudio de interiorismo de Sandra Tarruella. El diseño busca recrear el bienestar y las sensaciones del entorno en un paraje idílico donde los senderos serpentean entre prados repletos de vacas y los surfistas se deslizan sobre las olas de las playas de Somo y Langre.