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En el año 2021, Juanpe González se puso al frente de este local de los años 80 del Poble-sec, que se ha convertido en un refugio de artistas y vecinos junto a Montjuïc
Desde 1984, en el Poble-sec, bautiza el bar La Cañada (Bòbila, 5), un local que se ha conservado en el tiempo, con las mesas de fórmica y la gran barra de acero inoxidable. La estética de los bares de barrio de los años 80 es lo que enamoró al actual propietario que en el año 2021 decidió comenzar su historia de amor manteniendo el carácter de este espacio. "Cuando lo vi, era exactamente el tipo de bar que estaba buscando" recuerda Juanpe González, propietario de La Cañada en un reportaje del B de gusto.
"Yo he querido mantenerlo todo" dice González, que decidió conservar el mobiliario, las baldosas y el nombre: "Esta cartelera es patrimonio gráfico de la ciudad y es meramente, una estética perfecta, no se tenía que tocar nada". La Cañada se ubica a los pies de Montjuïc y, como si se tratara de una ruta cultural, el bar ha conseguido atraer al público y a las compañías que actúan en el Mercat de les Flors y en el Teatre Lliure.
Este ambiente bohemio liga con el pasado musical del propietario, y un equipo detrás de la barra muy artístico. De hecho, actualmente hay una exposición de pinturas de Agustín Santoyo, uno de los camareros del bar. Hasta ahora ha habido conciertos, y artes escénicas pero el éxito les ha hecho bajar revoluciones y apostar por el arte visual y mantener la buena convivencia vecinal.
Tapas con sabores catalanes, andaluces y murcianos
En La Cañada no sólo se alimenta el espíritu sino también la pandilla. "La idea era recuperar este tipo de oferta gastronómica vinculada a una despensa y una tapa sencilla a unos precios económicos" asegura González. Cree que recuperar un bar significa mantener su alma en todos los sentidos: "En un momento de una fuerte inflación tenemos que pensar un poco en el cliente y yo prefiero que un vecino venga tres veces a la semana que no que venga una vez cada tres meses".
Aquí la oferta son tapas frías como embutidos, quesos y platillos de siempre como tripa, bacalao en la lata y mandonguillas. En La Cañada la carta "mira siempre a Cataluña, a Murcia de donde es mi pareja y de donde me gusta mucho la gastronomía y en Andalucía, mi origen familiar". Aunque se cocina poco porque no hay fogones te puede sorprender la butifarra con setas, la marinera (la tapa más famosa y tradicional de Murcia que se elabora con una rosquilla de pan, ensalada rusa y una anchoa), el queso de Palencia y las aceitunas de Linares.
La trucha de La Cañada se ha convertido en un icono en la zona y han decidido solo hacerla los jueves y viernes porque no daban abasto. A pesar del éxito es un plato muy sencillo que se cocina dejando la trucha "un poco melosa por dentro, que no esté muy hecha y poco más"
También famoso es el plato de las mandonguillas de la Lina, la madre de Juanpe González, un plato especiado con influencias árabes. El padre de González vivió en Marruecos hasta los 18 años y llevó con él esta cultura gastronómica que han incorporado madre e hijo y que ahora se ha visto reflejado en la carta del bar.
"Un viernes por la noche quizás no puedes entrar"
El Juanpe explica que el bar se ha hecho un lugar en el barrio, de hecho alerta a los recién llegados de que "un viernes por la noche quizás no puedes entrar, el bar funciona muy bien con el vecindario y los teatros y hay una mezcla intergeneracional".
Juanpe tenía claro que había que recuperar "los bares como lugares culturalmente muy potentes". Considera que se estaba perdiendo este carácter de los locales barceloneses "con esta cosa foodie" y explica que ha intentado trabajar para recuperar "esa chispa que nos enamoraba a todos". Afirma que "Barcelona se estaba convertido en una ciudad para comer muy buena, pero un poco aburrida".
Este vínculo entre bares y cultura no acaba con La Cañada. González hace un año y medio entró a gestionar el bar del Mercat de les Flors y hace unos meses el Bar Trampolí, junto con la Neus Masdeu, de la Fundación Joan Brossa.
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