Canal Recetas e Historia Cocina Antigua : 🍅 MATRIMONIO CON TOMATE 🍅

 

He preparado los boquerones y me he encontrado una latita de anchoas pérdida por la nevera, pues un rico matrimonio

1 kg de boquerones, eviscerados , limpios y al congelador varios días

Después de que se descongelen, los lavo con abundante agua fría

Los pongo en un bol cubiertos de agua y 6 cubitos de hielo

A la nevera por 3 horas

Los saco , los dejo que escurran bien y los pongo otra vez en el bol cubiertos de vinagre y sal

A la nevera otras 3 horas y listos

Los colocó en fila en una fuente, por capas y entre capa y capa , ajos y perejil picados

Tuesto el pan y lo unto con un buen tomate natural en conserva

Sal por encima, capa de boquerones y las anchoas ( la latita era muy pequeña, pero nos hemos apañao

A disfrutar con una cervecita fresquita

Luisa  Crespo