Canal Recetas : Lentejas rojas con tomate y queso, una receta diferente, vegetariana y barata en tres sencillos pasos

 CanalRecetas20Minutos

Las lentejas son legumbres muy consumidas en España, generalmente guisadas con verduras y chorizo. Para las lentejas guisadas aplica la máxima de "cada maestrillo tiene su librillo", unos las prefieren más asopadas, otros más espesas, unos añaden chorizo y otros prescinden de la carne. 

De todas maneras, si nos cansamos de la forma tradicional podemos probar una versión diferente con esta receta de lentejas con tomate y queso. Esta receta requiere menos ingredientes que la tradicional y se prepara más rápido. Es una buena opción como primer plato e incluso para atraer las legumbres a los más pequeños.

Lenteja: pardina vs. roja

Habitualmente para hacer las lentejas de toda la vida se utiliza la lenteja pardina, pero en esta receta usaremos una que se come en menor medida: la lenteja roja. Esta variedad tiene un color anaranjado y no está cubierta por piel como es el caso de la pardina por tanto, su textura es más fina y son más delicadas. Precisamente por la ausencia de piel son más fáciles de digerir.

Una de las facilidades que ofrece la lenteja roja es que no es necesario ponerlas a remojo, se cuecen directamente. Las pardinas suelen tardar unos 40 minutos mientras que las rojas en unos 15 minutos están listas. Aunque hay que estar pendientes de que no se pasen porque sino se vuelven puré.

Ingredientes para las lentejas de tomate y queso

Esta receta pertenece a @castanfit_  y saldrán unas dos raciones que nos constarán menos de cinco euros.

• 200 gr de lenteja roja. El paquete de medio kilo de lenteja roja tiene una precio de 1,93 aprox.
• 800 gr lata de tomate triturado. Un lata de tomate triturado de 390 gramos tiene un precio de 0,70 euros aprox.
• Ajo en polvo. El bote de de 55 gr de ajo en polvo tiene un precio de 0,55 euros aprox.
• ​Queso mozzarella rallado. Un bolsa de queso mozzarella rallado de 200 gr tiene un precio 1,54 euros aprox.
• ​Queso parmesano rallado. Una bolsa de 100 gr de parmesano de tiene un precio de 2,15 euros aprox.
• Sal
• ​Aceite de oliva

Elaboración de las lentejas con tomate y queso

1. En una sartén amplia a fuego medio echamos un chorrito de aceite, el tomate triturado, los condimentos y las lentejas.
2. ​Dejamos cocinar 15 minutos, pasados 10 añadimos los quesos y removemos suavemente hasta que se liguen. Es importante no remover demasiado pues la lenteja roja es más propensa a hacerse puré.
3. ​Servimos con un poco de queso parmesano espolvoreado por encima.

Propiedades de las lentejas

La lenteja es un tipo de legumbre que constituye una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo, además aporta abundantes minerales y vitaminas, así como una gran variedad de minerales.

El ácido fólico, el hierro, el potasio y el magnesio que tiene, previene anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. También son importantes para las funciones del sistema nervioso y los músculos. 

• Calorías: 334 kcal
• Hidratos de carbono: 60 gramos
• Proteínas: 24,44 gramos
• Grasas: 1,19 gramos