Canal Recetas : Cómo hacer profiteroles de nata, un postre para los más golosos

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Este bocado que gusta a casi todo el mundo se puede preparar en casa sin demasiadas dificultades

En el universo repostero, los profiteroles ocupan un lugar destacado como sueño encarnado de la gula. Este postre que se disfruta por unidades resulta siempre un bocado irresistible por sabor y textura y gusta a casi todo el mundo. Además, no es necesario salir de casa para poder degustarlo. Con un poco de pericia lo elaboraremos fácilmente en la cocina para saciar nuestro apetito más goloso.

La base del profiterol es la pasta 'choux', una masa ligera de origen francés que después se rellena con nata, aunque también se puede hacer con crema pastelera. Coronarlos o no con chocolate es una cuestión de preferencias, pero si seguimos esta receta tradicional el resultado, en cualquier caso, no nos defraudará.

Ingredientes

Para la masa

• 250 cl de agua
• 150 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 5 huevos
• Sal
• 10 g de azúcar

Para la nata

• 400 g de nata de montar
• 100 g de azúcar

Elaboración

1. En un cazo ponemos al fuego el agua sin llevar a ebullición y añadimos la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal.
2. Mezclamos con unas varillas y cuando esté todo integrado añadimos la harina, con el fuego suave, removiendo bien con una cuchara de madera o una espátula pastelera. Al final de este primer paso, la mezcla tiene que despegarse de las paredes.
3. Añadimos ahora los huevos, de uno en uno, removiendo la masa en cada ocasión para que se absorban perfectamente.
4. Con la mezcla ya uniforme, retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar.
5. Cuando temple, podemos verter la masa en una manga pastelera o valernos de dos cucharas para hacer las bolitas de los profiteroles. Hay que tener en cuenta que crecerán en el horno.
6. Precalentamos y hacemos los profiteroles a 180° C durante 25-30 minutos.
7. Una vez listos, los dejamos enfriar y los cortamos con un cuchillo como si fueran un bocadillo, sin llegar al final, para rellenarlos con la nata, que previamente hemos montado con el azúcar -será más sencillo con unas varillas eléctricas-. Podemos utilizar de nuevo una manga pastelera o una cucharilla.
8. Para los más golosos, el toque final imprescindible será el del chocolate negro fundido. Solo habrá que derretir unos gramos -podemos ayudarnos del microondas- y decorar o bañar, según las preferencias de cada uno, los bocados que ya tenemos preparados.