Canal Recetas : Recetas de ensaladas originales para el verano

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Ensalada de queso a la plancha con sandía y migas de alcaparras

Ensaladas Sandia

Ingredientes

Para 4 personas

• Sandía cortada al gusto sin corteza ni semillas 600 g
• Cebolleta cortada en juliana fina 0.5
• Pan de molde (rebanada) sin corteza 1
• Diente de ajo 1
• Almendras 40 g
• Chile rojo fresco 1
• Alcaparras 30 g
• Queso halloumi 250 g
• Aceite de oliva virgen extra 120 ml
• Vinagre de Jerez 15 ml
• Zumo de limón 15 ml
• Menta fresca

Cómo hacer ensalada de queso a la plancha con sandía y migas de alcaparras

• • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 10 m
  • Reposo 15 m

  Mezclamos sandía y cebolleta cortadas en un recipiente amplio y hondo y los regamos con la mitad del aceite y con el vinagre. Tapamos y dejamos macerar en la nevera durante 15-20 minutos. Pelamos y rallamos el diente de ajo. Tostamos las almendras hasta dorar ligeramente y las picamos. Retiramos las semillas del chile y lo picamos finamente.