Canal Recetas : Pastel de Chocolate y Frambuesas 🎂

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Alessia Del Prado

ingredientes:

Para el pastel:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao)
• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal

Para el relleno y cobertura:

• 250 g de frambuesas frescas o congeladas (descongeladas y escurridas)
• 250 g de queso crema
• 250 ml de crema para batir
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Preparar el pastel:Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes para pastel de 20 cm. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un recipiente resistente al calor, ya sea en el microondas (en intervalos de 30 segundos) o al baño María. Deja enfriar un poco. En un bol grande, bate el azúcar con los huevos hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. Agrega el chocolate derretido a la mezcla de azúcar y huevos, y mezcla bien. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos en la mezcla de chocolate en tres partes, mezclando suavemente hasta que esté todo bien combinado. Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Preparar el relleno y la cobertura:En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso. En otro bol, bate la crema para batir hasta que forme picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida al queso crema hasta que esté todo bien combinado. Reserva un poco de la mezcla para cubrir el pastel.
3. Montar el pastel:Si los pasteles tienen una parte superior abombada, nivélalos con un cuchillo. Coloca una capa de pastel en el plato de servir. Extiende una capa generosa de la mezcla de queso crema y crema sobre el pastel. Distribuye algunas frambuesas sobre la capa de crema. Coloca la segunda capa de pastel encima y extiende la mezcla de crema por todo el pastel. Decora con las frambuesas restantes y, si quieres, con un poco de chocolate rallado.

Consejos:

• Puedes añadir un poco de licor de frambuesa a la mezcla de frambuesas para un toque adicional.
• Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de aplicar la cobertura para evitar que se derrame.