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La pastelería Carrió, ubicada en el corazón del barrio de Gràcia, en Barcelona, ha sido galardonada por segunda vez como la mejor en la elaboración de panellets de piñones artesanos en Cataluña. Este reconocimiento que se lo han otorgado en el marco de la Ruta de los Mejores Panellets de Piñones Artesanos, organizada por la Obra Social Ernest Verdaguer de la plataforma Panàtics. Al frente de esta pastelería familiar se encuentran Oriol y Anna Carrió, la tercera generación de un local comprometido por y para su receta artesana de panellet.
El panellet de piñones es uno de los dulces más representativos de la Castañada, una fiesta tradicional en la que también se disfrutan castañas asadas y boniatos y se celebra cada 31 de octubre, coincidiendo así con la noche del Día de Todos los Santos o Halloween. Los puestos de castañas, que ya comienzan a aparecer en las calles de Barcelona, solo es el punto de partida de la temporada de este dulce típico.
Así son los panellets de la pastelería Carrió
La receta que ha llevado a la pastelería Carrió a obtener este reconocimiento no es nueva. Según cuenta Oriol Carrió, la fórmula utilizada para preparar sus panellets es una herencia familiar transmitida de generación en generación. La pastelería, ubicada en la calle Bailén 216 de Barcelona, ha mantenido la tradición de preparar los panellets con ingredientes sencillos: almendra, agua, azúcar y un toque de patata.
La clave para su éxito, según explicó Carrió en una entrevista anterior, reside en la paciencia y en no escatimar ni en tiempo ni en materia prima. "Para preparar un buen panellet de piñones hay que hacerlo sin prisas y siguiendo todos los pasos, tal como lo hacía mi padre y mi abuelo antes que él", señaló.
El proceso comienza con una picada muy fina de almendras, a la que se añaden agua, azúcar y patata. La mezcla debe reposar durante dos días antes de añadir los piñones, formar las pequeñas bolas y hornearlas. El resultado es un panellet con una capa exterior dorada y crujiente, mientras que el interior permanece tierno.
¿Qué variedades de panellets ofrecen y a qué precio?
Aunque el panellet de piñones es el más tradicional y el que ha ganado el concurso, la pastelería Carrió también ofrece una gran variedad de sabores para todos los gustos. Entre los más tradicionales, se pueden encontrar los panellets de coco y de membrillo, mientras que para los más aventureros, la pastelería ha creado versiones menos convencionales como el panellet de frutos rojos con chocolate negro o el de piña colada.
Cada uno de estos panellets está cuidadosamente elaborado con ingredientes de la más alta calidad, y a precios accesibles. El panellet de piñones, por ejemplo, tiene un precio de 2,10 euros por unidad, mientras que otras variedades cuestan 1,80 euros.
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