Salchichas con chucrut:una receta barata, rápida y divertida

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Las salchichas son un alimento procesado hecho a base de carne picada, generalmente de cerdo, res o pollo, mezclada con especias y otros condimentos, que luego se embute en una tripa natural o sintética. Son extremadamente versátiles y forman parte de las tradiciones culinarias de muchos países, desde las famosas salchichas alemanas hasta los hot dogs estadounidenses. Pueden ser cocinadas de diversas maneras: asadas, fritas, hervidas o a la parrilla, y suelen acompañarse con salsas, pan o guarniciones como papas o ensaladas. 

Aunque a menudo se consideran un alimento rápido y sencillo, las salchichas también pueden ser un manjar gourmet, dependiendo de los ingredientes y la preparación utilizados. Su sabor intenso y su textura jugosa las hacen una opción popular para comidas informales o celebraciones.

La combinación de salchichas con chucrut es un clásico de la cocina centroeuropea, famoso por su sencillez y su profundo sabor. Es una receta accesible, tanto en términos de tiempo como de ingredientes, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan disfrutar de una comida reconfortante sin complicaciones. El chucrut, elaborado a partir de repollo fermentado, no solo aporta un delicioso toque ácido, sino también una buena dosis de probióticos naturales que benefician la digestión. Cuando lo combinamos con salchichas, obtenemos un contraste de texturas y sabores irresistible.

Este plato es especialmente popular en países como Alemania y Polonia, donde se le asocia con festividades y comidas caseras. Aunque existen muchas versiones, esta receta destaca por ser económica y fácil de preparar en casa. Nos permite aprovechar ingredientes simples, como salchichas y repollo, para crear una comida que bien podría estar presente en cualquier mesa familiar.

Ingredientes de las salchichas con chucrut

Esta receta es para 4 personas y con un precio de 11 euros. Cada ración serían alrededor de 3 euros por persona.

• 500 g de chucrut (puedes comprarlo envasado o hacerlo casero). 4,50€ / 600 gr.
• 6-8 salchichas. 0,66€ / 200 gr.
• 1 cebolla mediana. 1,49€ / 1 kg.
• 2 dientes de ajo. 2,09€ / 2 uds.
• 1 hoja de laurel. 0,66€ / 10 gr.
• 1 cucharadita de comino. 0,93€ / 45 gr.
• 1 taza de caldo de pollo o agua. 0,75€ / 1 l.
• Sal y pimienta al gusto.
• aceite de oliva.

Elaboración de las salchichas con chucrut

1. Si compramos chucrut envasado, lo enjuagamos ligeramente con agua fría para reducir un poco su acidez, pero sin eliminar todo su sabor característico. Luego, lo escurrimos bien para quitar el exceso de líquido.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. En una sartén grande, añadimos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y transparente, lo que nos tomará unos 5-7 minutos. Si decidimos usar ajo, lo picamos y lo añadimos durante los últimos 2 minutos de cocción.
3. Incorporamos el chucrut a la sartén junto con las cebollas. Si optamos por usar laurel o comino, lo hacemos en este momento. Mezclamos bien y dejamos que todo se cocine a fuego bajo durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.
4. Mientras el chucrut se va cocinando, en otra sartén o parrilla, cocinamos las salchichas hasta que queden doradas por fuera, lo que tardará unos 8-10 minutos. Si preferimos cocerlas, las hervimos en agua caliente durante 10-15 minutos y luego las doramos un poco en la sartén.
5. Vertemos una taza de caldo de pollo sobre el chucrut y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 15-20 minutos más. Esto ayuda a que el chucrut se ablande y adquiera más sabor. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.
6. Finalmente, servimos las salchichas acompañadas del chucrut caliente. Podemos añadir un poco de mostaza, pan o puré de papas como acompañamiento para completar la comida.

Propiedades de la salchicha

El embutido fresco, comúnmente elaborado a partir de carne picada de cerdo o vacuno, también puede encontrarse hecho con cordero, pollo o carne de caza. A diferencia de otras variedades de salchichas, las frescas no pasan por un proceso de curación. Suelen estar bien sazonadas y se embuten en tripas, pero su aspecto y sabor varían dependiendo de los ingredientes y condimentos utilizados, que pueden incluir desde ajo hasta nuez moscada. Es necesario cocinarlas antes de su consumo. Este tipo de producto cárnico es uno de los más delicados, con un tiempo de conservación limitado. Gracias a su sabor y facilidad de consumo, es especialmente apreciado entre los niños.

Por cada 100 gr. de salchicha contiene:

• Calorías: 356 kcal
• Grasa: 29,30 g
• Colesterol: 72,60 mg
• Sodio: 2300 mg
• Carbohidratos: 1,90 g
• Azúcares: 1,90 g
• Proteínas: 21,18 g 

Propiedades del chucrut

El chucrut es un alimento fermentado a base de col que destaca por sus propiedades probióticas, ya que favorece la salud digestiva al promover el equilibrio de la flora intestinal. Rico en vitaminas C y K, también contiene minerales como el hierro y el potasio. Su bajo contenido calórico y alto aporte de fibra lo hacen ideal para dietas saludables. Además, su proceso de fermentación mejora la biodisponibilidad de nutrientes, potenciando su valor nutricional y beneficios para el sistema inmunológico.

Por cada 100 gr. de chucrut contiene:

• Proteínas: 1,7 g
• Calorías: 32 g
• Carbohidratos: 4,1 g
• Fibra: 2,4 g
• Grasas: 0,45 g