Pastel de pollo tipo pizza al estilo italiano, una receta diferente, fácil y sin gluten

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Esta versión rápida de la parmigiana de pollo me recuerda a las deliciosas pizzas que comí en Italia. Una receta que es apta para intolerantes al gluten y para los que quieren tener una alimentación baja en carbohidratos.

Si piensas en pizza, te viene a la memoria Nápoles, pero el consumo de pizza se remonta a los tiempos en que se empezaron a importar tomates desde América. Inicialmente, la pizza era un plato sencillo consumido por los trabajadores pobres de Nápoles, consistiendo simplemente en masa de pan cubierta con tomate. Con el tiempo, se añadieron otros ingredientes, como queso, aceite, ajo y anchoas.

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El pastel de pollo, como se conoce en otras partes del mundo, no es tradicional en Italia, aunque la cocina tradicional italiana incluye muchas variedades de platos que incluyen pollo, como tartas saladas.

Receta

• Porciones: 4-6
• ​Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 18-20 minutos
• Tiempo total: 33-35 minutos

Ingredientes

• 400 g de pavo o pollo, molido
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
• 1 cucharada colmada de pan rallado sin gluten o harina de garbanzos o de trigo sarraceno
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 150 g de puré de tomate
• 120 g de mozzarella para pizza o provola, rebanada o rallada
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Aceite de oliva, para rociar
• Orégano, al gusto

Elaboración

1. Preparación de la masa. En un bol grande, amasa juntos el pavo o pollo molido, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Montaje. Prepara una bandeja para hornear de 30x20 cm forrándola con papel pergamino. Extiende la masa de manera uniforme sobre la bandeja.
3. Agregar salsa de tomate. Cubre la masa con el puré de tomate, espolvorea con un poco de sal y distribuye un chorrito de aceite de oliva por encima.
4. Primera cocción. Hornea en horno precalentado a 180°C con ventilación durante 10 minutos.
5. Agregar mozzarella. Retira del horno y añade la mozzarella o provola distribuyéndola uniformemente por encima.
6. Segunda cocción. Regresa al horno y hornea durante otros 8-10 minutos, o hasta que la mozzarella se haya derretido y dorado ligeramente.
7. Servir. Saca del horno, espolvorea orégano al gusto por encima y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir

Nota: si preparas esto con antelación, considera añadir la mozzarella justo antes de la segunda cocción para asegurar que esté fresca y derrita. Disfruta de este delicioso pastel al estilo italiano, perfecto para una cena familiar o como plato principal en cualquier ocasión.

Propiedades del pollo

• Alto contenido en agua. Facilita la hidratación y puede ayudar a mejorar el metabolismo y la función renal.
• Bajo en grasas. Beneficioso para mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al limitar la ingesta de grasas saturadas.
• Rico en proteínas. Esencial para pacientes en recuperación, ayuda en la reparación de tejidos y es vital para el mantenimiento de una buena salud muscular y ósea.
• Beneficios de la crianza sostenible. Pollos con mejor perfil nutricional pueden contribuir a una menor exposición a toxinas y promover una salud óptima.
• Fuente de isoleucina. Importante para pacientes con degradación muscular o metabólica, apoya la regeneración del tejido y puede mejorar la gestión de la diabetes al ayudar en el control de la glucosa.
• Aporte de ácido glutámico. Beneficioso para el sistema inmunitario y neurológico, puede ser crucial para personas con deficiencias inmunológicas o enfermedades neurodegenerativas.
• Alto en fenilalanina. Puede beneficiar a personas con trastornos cognitivos o depresión al promover la producción de neurotransmisores esenciales para la salud mental.

Estos nutrientes no solo son importantes para el mantenimiento de una salud general óptima, sino que también juegan roles específicos en la prevención y manejo de varias patologías, desde enfermedades cardiovasculares y diabetes hasta trastornos musculares, inmunológicos y neurológicos.