Helado de chocolate y plátano, una receta sencilla y alta en proteínas

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Con este calor, los plátanos se maduran demasiado rápido. ¿Qué mejor que convertirlos en un delicioso helado de chocolate? Así podrás disfrutarlos junto con las magníficas propiedades del cacao. Te recomiendo buscar uno de buena calidad, y si encuentras cacao ecológico, ¡aún mejor!

Puedes usar plátanos o bananas, cualquiera de los dos funciona perfectamente.

Receta

• Porciones: 5 y 10 porciones depende de la cantidad servida (1 o dos bolitas de helado)
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de congelación: 2 horas
• Tiempo de reposo fuera del congelador antes de servir: 10 minutos
• Tiempo total estimado: 2 horas y 15 minutos

Ingredientes

• 300 g de queso estilo cottage (puedes usar Queso fresco batido, queso fresco grumoso o granulado o yogur griego de coco para una versión vegana).
• 3 cucharadas de miel cruda (sustituye por sirope de dátil o eritritol).
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar. Si no queda suficientemente oscuro agrega una cucharada más.
• 2 plátanos maduros

Elaboración

1. Tritura todos los ingredientes en una batidora potente hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
3. Congela durante 2 horas.
4. Sácalo del congelador y deja reposar 10 minutos para que se ablande ligeramente antes de servir con una cuchara de helado.

Consejo: Puedes añadir chips de chocolate, trozos de galletas o trozos de almendras u otro fruto seco antes de congelar si te gustan con textura.

Propiedades del plátano

Salud cardiovascular: El plátano es una excelente fuente de potasio y magnesio. Incorporar potasio en la dieta ayuda a contrarrestar los efectos del sodio, favoreciendo la disminución de la presión arterial y protegiendo el sistema cardiovascular. Diversos estudios han evidenciado que una alimentación rica en potasio se asocia con mayor longevidad y hasta un 24 % menos de riesgo de accidente cerebrovascular.

Función digestiva: Los plátanos verdes contienen fibra y almidón resistente, un tipo de carbohidrato que no se digiere en el intestino delgado y que alimenta la microbiota intestinal. A medida que el plátano madura, estos almidones se convierten en azúcares. Además, los plátanos favorecen el tránsito intestinal, siendo útiles en casos de estreñimiento. Contienen fructooligosacáridos (FOS), una fibra soluble que estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas. No obstante, su aporte calórico es significativo, por lo que conviene moderar su consumo.

Bienestar neurológico: El triptófano presente en los plátanos favorece la producción de serotonina, conocida por su impacto positivo en el estado de ánimo. También contribuyen a la síntesis de dopamina y norepinefrina. Son ricos en vitamina B6, esencial para la formación de neurotransmisores. A medida que maduran y aparecen manchas oscuras en la piel, su concentración de antioxidantes como los compuestos fenólicos y carotenoides aumenta, lo cual protege frente al daño oxidativo.

Composición nutricional: Un plátano mediano (100 g) aporta cantidades relevantes de vitamina B6, potasio, manganeso y vitamina B1. También contiene vitaminas C y B2, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Sugerencias de conservación: Para almacenar plátanos maduros, se recomienda pelarlos, cortarlos en trozos grandes y congelarlos primero sobre una bandeja. Una vez congelados, pueden guardarse en bolsas aptas para congelador.

Nota: Las cáscaras de plátano trituradas son una excelente fuente de nutrientes para estimular la floración de las plantas.