HoyAragon
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El Ternasco de Aragón sale de sus fronteras. La quinta edición del Mes del Ternasco asado arranca el 1 de marzo con una novedad que convierte el certamen en un fenómeno gastronómico de alcance nacional: por primera vez, restaurantes de fuera de Aragón se suman a la muestra. En total, 120 establecimientos de cinco comunidades autónomas —Aragón, Madrid, Cataluña, Comunidad Valenciana y Asturias— ofrecerán durante todo el mes de marzo más de 155 platos de Ternasco asado, tanto en versión tradicional como en propuestas de vanguardia.
Los números de esta edición marcan un crecimiento notable respecto a 2025: un 29% más de restaurantes participantes, un 24% más de platos y un 35% más de localidades donde encontrarlo, hasta alcanzar las 59 localidades en toda España. El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón ha presentado la iniciativa este martes en el restaurante La Cazuela de Zaragoza, con la presencia del presidente del Consejo Regulador, Juan Carlos Brun, y del consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón.
El salto a otras comunidades
Los 20 restaurantes de fuera de Aragón que se incorporan este año como novedad participan en la muestra pero no en el concurso. Son 10 establecimientos catalanes —todos en la provincia de Barcelona—, 4 madrileños, 4 asturianos ubicados en Mieres y 2 valencianos, en Valencia y Castellón. Entre las propuestas más llamativas destaca el "churrasco de Ternasco de Aragón sobre puré de patata" del restaurante Uval, ubicado en la Casa de Aragón en Madrid, o la "royal de Ternasco, setas y parmentier de tomillo ahumado" del restaurante Lino en Castellón.
El grueso de la participación sigue siendo aragonés: 100 restaurantes repartidos en 44 pueblos y ciudades de las tres provincias. Zaragoza lidera con 51 establecimientos, seguida de Teruel con 26 y Huesca con 23. Se estrenan este año localidades como Renanué, Villanúa, Biescas, Valderrobres, Miedes de Aragón, Gotor, Caspe y Muel.
Entre las propuestas más innovadoras destacan el "gigot de Ternasco IGP, glace clair y fresas" de Noelia Andía en el restaurante Aragonia del Hotel Palafox de Zaragoza, el "jarrete de Ternasco glaseado en su jugo con arroz seco, trufa negra de Ribagorza y alioli de sus sesos" de los hermanos Ariste en el restaurante Boira de Sariñena, o la pizza de Ternasco asado con patatas panadera del Bar Avenida Sport & Tapas de Brea de Aragón.
Los ganadores del concurso se conocerán el lunes 30 de marzo en la entrega de premios. El Consejo Regulador recomienda reservar con antelación, especialmente los fines de semana, para garantizar la disponibilidad del plato. Y recuerda que el Mes del Ternasco asado también llega a carnicerías, supermercados e hipermercados, con ofertas y promociones para quienes quieran prepararlo en casa.
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