CanalGastronomia
Papas medianas para hornear
Res deshebrada (como de falda o pecho)
Cebollas en juliana (o rodajas finas)
Azúcar mascabado o morena (una pizca)
Almendras fileteadas o picadas para decorar (o cacahuates)
Mantequilla y aceite de oliva
Perejil picado
Sal y pimienta negra al gusto
Método
Lava y cocina las papas hasta que estén suaves.
Mientras se cocinan, prepara la cebolla caramelizada. En un sartén a fuego bajo, derrite mantequilla con un poco de aceite de oliva. Agrega las rodajas de cebolla. Cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy suaves y doradas (esto puede tardar 20-30 minutos). 
Justo antes de terminar, añade una pizca de azúcar morena para ayudar a la caramelización y sazona con sal y pimienta. Ahueca las papas cocidas, reservando la pulpa. 
Rellena cada papa con una base de la pulpa reservada (machacada si lo prefieres) y la res deshebrada. Coloca una porción generosa de cebollas caramelizadas encima de la carne. Espolvorea las almendras (o cacahuates) picadas en la parte superior. Decora con perejil fresco picado. Sirve caliente
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