Canal Gastronomia Cocina Viva : Canelones de Chocolate con Corazón de Vainilla y Café ☕🍫

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Ingredientes:

500 mililitros de helado de vainilla de alta calidad 

200 gramos de chocolate amargo para fundir 

50 gramos de manteca de cacao o aceite de coco 

100 gramos de galletas de chocolate tipo barquillo (para la base) 

30 gramos de granos de café tostado triturados 

50 gramos de trozos de chocolate blanco y oscuro para decorar 

Una pizca de sal marina 

Procedimiento:

Primero, debemos preparar los moldes cilíndricos que darán forma a nuestros canelones; puedes usar tubos de acero inoxidable para repostería o fabricarlos con acetato rígido de grado alimenticio . Derrite el chocolate amargo junto con la manteca de cacao a baño María, cuidando que el agua no hierva demasiado para no quemar el chocolate, moviendo constantemente con una espátula hasta obtener una mezcla lisa y brillante . Toma los moldes y sumérgelos en el chocolate o utiliza una brocha para cubrirlos por fuera con una capa gruesa y uniforme; deja escurrir el exceso y colócalos sobre una bandeja con papel encerado . Lleva la bandeja al congelador por al menos 30 minutos hasta que el chocolate esté completamente sólido . Mientras tanto, saca el helado de vainilla del congelador por unos minutos para que se ablande ligeramente y sea manejable, pero sin que se derrita por completo . Con una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena con mucho cuidado el centro de los cilindros de chocolate ya firmes, presionando para que no queden burbujas de aire en el interior . Una vez rellenos, alisa los extremos con una espátula y regresa los canelones al congelador por 2 horas más . Para el toque final, retira con cuidado el molde interno y decora la parte superior con los granos de café triturados, los trozos de chocolate blanco y oscuro, y un toque de galleta molida para darle textura crujiente . Sirve inmediatamente sobre un plato frío para que mantengan su forma perfecta .