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Más allá de la playa o el chiringuito de moda, una buena forma de conocer un destino es sentarse a la mesa y probar los sabores de su costa. Cada zona tiene sus propios productos y recetas, muchos de ellos ligados a su tradición pesquera. Este verano, Pesca España propone recorrer algunas de las costas más emblemáticas del país a través de su gastronomía marinera, de norte a sur y del Atlántico al Mediterráneo, para descubrir qué pescado o marisco pedir en cada destino.
Andalucía: una costa con sabor a mar
Con más de 800 kilómetros de litoral entre el Mediterráneo y el Atlántico, Andalucía ofrece una enorme variedad de productos. Desde la gamba roja de Almería y el atún rojo de Cádiz hasta la gamba blanca de Huelva, pasando por las sardinas, el cazón y las coquinas.
Entre sus platos más tradicionales están el arroz caldoso con gamba roja, el atún encebollado, los espetos de sardinas, el bienmesabe o las gambas y coquinas al ajillo. No te vayas sin probar: gamba roja de Almería, atún rojo, sardinas, cazón, gamba blanca y coquinas.
Galicia: el Atlántico servido en la mesa
Las rías gallegas son una de las grandes despensas marinas de España y el producto fresco es el gran protagonista de su cocina. El pulpo, la merluza, la caballa, los percebes y la centolla son algunos de sus imprescindibles..
¿La mejor forma de disfrutarlos? Desde un clásico como es el pulpo á feira o una merluza a la gallega hasta una caballa a la brasa, una centolla cocida o una caldeirada de pescado. No te vayas sin probar: pulpo, merluza, caballa, percebes y centolla.
Cantábrico: recetas con historia
Asturias y País Vasco mantienen una fuerte tradición pesquera que también se refleja en su gastronomía. El bonito del norte, la anchoa del Cantábrico, el gallo, el txipirón y el rape son algunos de los productos que merece la pena buscar.
Entre sus recetas más conocidas están el marmitako, la gilda de anchoa, el gallo con verduras, los chipirones en su tinta y la caldereta de pescado. No te vayas sin probar: bonito del norte, anchoa del Cantábrico, gallo, txipirón y rape.
Mediterráneo: sabores entre costa e islas
El Mediterráneo español también ofrece una gran variedad de especies y formas de cocinar el producto. De Mallorca a Santa Pola, cada territorio cuenta con sus propias especialidades. Sardinas, boquerones, sepia, cigalas y gerret o caramel son algunos de los que conviene probar.)
En cuanto a recetas, destacan la coca de sardinillas, los boquerones fritos, la sepia a la plancha, el arroz a banda y la caldereta de langosta. No te vayas sin probar: sardina, boquerón, sepia, cigala y gerret o caramel
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