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Las vistas al mar Cantábrico son el primer reclamo, pero quienes cruzan la puerta terminan hablando de otra cosa: unos callos elaborados con la misma receta desde 1946 que han convertido este restaurante en todo un referente de la cocina tradicional.
Vistas al Cantábrico y cocina casera
Frente al mar Cantábrico, entre acantilados y prados verdes, se esconde uno de esos restaurantes por los que merece la pena desviarse del camino. Situado en la parte alta de Tagle, un pequeño pueblo costero perteneciente a Suances, el Bar Restaurante Llanda ofrece una amplia terraza acristalada desde la que el mar Cantábrico se convierte en el mejor acompañante de la comida. Su ubicación privilegiada y una cocina basada en recetas de siempre han consolidado este establecimiento como uno de los grandes referentes gastronómicos de la zona.
El restaurante se reparte entre dos ambientes bien diferenciados. Por un lado, un acogedor comedor interior pensado para comidas más tranquilas; por otro, un amplio salón acristalado que abre la mirada al mar Cantábrico y convierte el paisaje en un ingrediente más de la experiencia. La atención cercana y el ritmo pausado del servicio invitan a disfrutar de la sobremesa sin mirar el reloj.
Los callos caseros que llevan triunfando desde 1946
Si hay un plato que identifica al Bar Restaurante Llanda, son sus callos caseros, elaborados con la misma receta desde 1946 y convertidos en la gran especialidad de la casa. Se sirven como ración, aunque también protagonizan uno de los platos combinados más populares del establecimiento, acompañados de huevos y patatas.
Aunque los callos acaparan buena parte del protagonismo, la carta ofrece muchos más motivos para sentarse a la mesa. Las rabas, imprescindibles en cualquier visita a Cantabria, comparten espacio con anchoas de Santoña acompañadas de pimientos del piquillo, pulpo sobre puré de patata, zamburiñas o una cuidada selección de quesos cántabros. Entre los platos principales destacan pescados como la lubina, la dorada o el bacalao, además de carnes como el lechazo al horno, las carrilleras al vino tinto, el solomillo o el entrecot. Para terminar, nada mejor que uno de sus postres caseros, entre los que sobresalen la tarta de queso, el arroz con leche, la tarta de la abuela o el tradicional flan de orujo.
Una parada perfecta para descubrir Tagle
La experiencia puede continuar descubriendo los alrededores de Tagle. A pocos minutos del restaurante esperan la playa de Tagle, una pequeña cala muy apreciada por los surfistas, la iglesia de San Pedro y la espectacular Ermita de Santa Justa, excavada junto al acantilado bajo las ruinas de la antigua torre de San Telmo, uno de los rincones más fotografiados de la costa cántabra.
Más allá de su gastronomía, Tagle guarda una historia poco conocida. En 2017 recibió la visita del cardenal filipino Luis Antonio Tagle, que viajó hasta esta pequeña localidad atraído por la coincidencia de su apellido con el del pueblo. Aquella curiosa conexión dio proyección al municipio, que hoy sigue conquistando a quienes lo visitan gracias a rincones como el Bar Restaurante Llanda, donde la cocina tradicional y las vistas al Cantábrico convierten cualquier comida en una excelente excusa para volver.
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