Canal Gastronomia : ¿Qué deberías comer cuando hace calor? ¿Y qué se debería evitar?

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Los nutricionistas recomiendan seguir una dieta equilibrada y no olvidar la fruta, las verduras o el agua para mantenerse bien hidratado

Con el fuerte calor del verano, es muy importante mantenerse hidratado. Por eso es muy positivo comer frutas y verduras, que tienen un alto contenido en agua. Por otro lado, los nutricionistas aconsejan que, aunque durante las fiestas tengamos más vida social y comamos más tapas y tentempiés, deberíamos intentar mantener una dieta saludable y equilibrada, al menos en las comidas en casa. Y, sobre todo, bebe agua.

Ideas para comer bien

"La idea es que intentemos mantener la estructura de una dieta saludable, introducir frutas, verduras y proteínas de calidad, como huevos duros, pescado, carne, legumbres y queso fresco, y también complementarlo con carbohidratos. Podemos hacer cremas frías, ensaladas muy variadas de legumbres, con pescado, también podemos introducir pollo y preparar un plato nutricionalmente completo y equilibrado. Tenemos que intentar evitar los fritos y los platos precocinados", recomienda Elina Vidal, dietista y nutricionista de la Unidad de Obesidad del Hospital Vall d'Hebron.

Sandía, la fruta que más gusta a los catalanes

Ni nectarinas, ni melocotones, ni ciruelas. Según una encuesta realizada por Ametller Origen entre 800 personas de toda Cataluña, la sandía es la fruta que más les gusta: el 39% de los encuestados la eligió, seguida de melón (23%) y cereza (19%). "La sandía es una de las frutas más codiciadas en la tienda, cuando empieza el calor todo el mundo la pide, es una fruta muy refrescante, con un 95% de agua, y es perfecta para refrescarse, mantenerse hidratada y combatir este calor", explica Iván Barri, gerente de zona de Sants en Ametller Origen, un establecimiento que cultiva sandías en el delta del Ebro, Donde tienen 30 hectáreas de cultivos y planean cerrar la cosecha con 2,5 millones de kilos.

Para saber que una sandía está lista "debe tener una mancha amarilla, lo que significa que ha madurado bien en los campos y que está en su punto óptimo de madurez. Y, por otro lado, si cuando la recoges y la golpeas, la sandía resona, eso significa que está muy madura y llena de agua", añade Barri.

Evita comer solo fruta

La fruta aporta agua, vitaminas, fibra y antioxidantes, que son muy beneficiosos para la salud, pero los nutricionistas aconsejan variar la fruta que comemos porque cada una contiene vitaminas diferentes. También recomiendan comer tres piezas de fruta al día, pero repartidas durante el día y sin olvidar el resto de la comida. "En las comidas principales, debemos evitar comer solo fruta porque, de lo contrario, también desplazaremos otros alimentos y nutrientes necesarios, como verduras, proteínas y carbohidratos, e intentaremos mantener un buen equilibrio nutricional", explica Vidal.

El agua nos hidrata, los refrescos no

Y por último, pero no menos importante, no debemos olvidar beber agua a lo largo del día, porque, aunque parece que los refrescos y los zumos nos hidratan, en realidad no lo hacen. "Dan una falsa sensación de hidratación. Aunque contienen agua, también contienen azúcar, que altera el equilibrio fisiológico al aumentar la osmolaridad, y esto significa que el cuerpo, en lugar de hidratarse, tiene que compensar el aumento de la osmolaridad para diluir la carga de azúcares. Además, los refrescos nos provocan un pico de insulina", explica Vidal, quien concluye: "La única bebida que nos hidrata es el agua."

¿Y por qué las frutas y verduras nos hidratan si también tienen azúcar? "Las frutas y verduras tienen azúcar natural, pero su fibra ralentiza la absorción de este azúcar. Por eso el cuerpo no lo procesa como un dulce o una bebida refrescante, sino como un alimento completo y saludable que no genera picos de glucosa. El azúcar de las frutas y verduras no es comparable al azúcar gratis de los zumos y refrescos", explica Vidal.