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La cocina mediterránea está representada por gastronomías de naciones como España y Grecia. De la tradición culinaria del país heleno podemos destacar numerosas recetas que hoy en día son un reclamo turístico. El ejemplo más popular es la musaka, pero también lo son la salsa tzatziki y el resto de platos que mencionamos en este artículo.
Los domatokeftedes también son un plato que forma parte de la cocina de Grecia. Se trata de un aperitivo que uno debe probar en el caso de ir a la isla de Santorini, donde es mayormente conocido.
¿Qué son los domatokeftedes?
Los domatokeftedes son unas tortitas fritas que llevan como ingrediente principal el tomate. Son uno de los aperitivos más conocidos de Santorini y llevan también hierbas aromáticas como la menta o hierbabuena. No obstante, dependiendo de la zona de Grecia en la que uno se encuentre, se elaboran a través de diferentes formas.
A la hora de hablar de la preparación de los domatokeftedes, el nivel de dificultad es, prácticamente, nulo. Un ejemplo de ello lo encontrarás en las siguientes líneas, donde relatamos el proceso de elaboración de la versión que comparten desde el canal de YouTube Food and Glory | Recetas fáciles. "Todo un icono de la comida griega, perfecta para disfrutar en verano y sin complicaciones", señala el perfil en el 'post' del vídeo con el que enseñan cómo cocinar este plato heleno.
Ingredientes
- 500 g de tomates
- 1 cebolla morada
- 12 hojas de hierbabuena
- 12 hojas de albahaca
- Un puñado pequeño de perejil fresco
- 1 cucharadita de orégano
- 100 g de harina de trigo
- 180 g de queso feta desmenuzado
- 5 g de polvo de hornear
- Aceite para freír
- Aceite de oliva
- 250 g de yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- Pimienta
- Sal
Receta de los domatokeftedes
- Lavamos, cortamos en cuartos y retiramos las pepitas a los tomates. Después, cortamos los gajos en dados pequeños y los metemos en una ensaladera.
- Picamos finamente la cebolla, la hierbabuena, la albahaca y el perejil. Añadimos las hierbas a la ensaladera con el tomate más el orégano seco, sal y pimienta al gusto.
- Echamos queso feta desmenuzado y mezclamos todo con la ayuda de una cuchara.
- Agregamos la harina de trigo y el polvo de hornear. Mezclamos una vez más hasta que todo quede bien integrado.
- Cubrimos el bol y dejamos reposar la masa durante media hora en la nevera.
- Removemos una vez más. En el caso de notar un exceso de jugo, añadimos más harina hasta que la masa quede firme y compacta.
- Calentamos a fuego medio una sartén con aceite. Después, freímos por ambas caras la masa por porciones con el tamaño de una cuchara.
- Reservamos los buñuelos en un plato con papel para retirar el exceso del aceite. Después, los reservamos en otro plato, pero sin papel.
- Elaboramos la salsa para acompañar con el yogur, el zumo de limón exprimido, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, Mezclamos todo y servimos con los buñuelos de tomate.
Propiedades y beneficios del tomate
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), del tomate hay que destacar su contenido en vitamina C, esencial por sus propiedades antioxidantes. También es importante hablar sobre su jugo, ya que hay estudios que aseguran que cuenta con propiedades antimicrobianas.
"El jugo del tomate ha demostrado su actividad antimicrobiana, especialmente en cepas con efectos nocivos sobre la salud del sistema digestivo y urinario como por ejemplo la 'Escherichia coli', responsable de la cistiti", señalaba Salena Sainz, dietista-nutricionista y farmacéutica, en un artículo publicado en la sección 20bien de 20minutos.
El tomate es rico en licopeno, un antioxidante del que se ha estudiado con profundidad ya que puede contribuir a reducir los niveles de colesterol malo o de baja densidad en la sangre.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el tomate puede contener:
- Energía: 22 kcal
- Proteínas: 1 g
- Hidratos de carbono: 3,5 g
- Fibra: 1,4 g
- Agua: 94 g
- Potasio: 290 mg
- Magnesio: 10 mg
- Fósforo: 27 mg
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