Canal Gastronomia : Solomillo al roquefort con una salsa para mojar pan

 yhoyquecomemos

Si te gusta mojar pan en la salsa, esta receta te va a enamorar. Solomillo al roquefort con brandy, irresistible de principio a fin.

Ingredientes (para 4 personas)

Cómo hacer solomillo al roquefort paso a paso

1. Salpimienta los medallones y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Retira y reserva.

2. En la misma sartén cocina las chalotas picadas a fuego suave hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el brandy y deja reducir unos minutos para concentrar el sabor.

4. Incorpora la nata y el tomillo. Cuando empiece a hervir suavemente, añade el roquefort desmenuzado y remueve hasta obtener una salsa cremosa.

5. Vuelve a introducir la carne en la sartén y cocina 2-3 minutos para que se impregne bien de la salsa.Tuesta las nueces, pícalas groseramente y repártelas por encima justo antes de servir.

Trucos para esta receta

¿Qué diferencia hay entre el queso azul y el Roquefort?

«Queso azul» es un término general que engloba muchas variedades (gorgonzola, cabrales, stilton…). El Roquefort es uno concreto: se hace solo con leche cruda de oveja y madura en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon, en Francia, con el hongo Penicillium roqueforti. Por eso tiene ese sabor tan intenso y algo picante. Si no encuentras Roquefort, puedes sustituirlo por otro azul, pero el resultado será algo más suave.