Canal Gastronomia : Calamares rellenos,

 /yhoyquecomemos.

Hoy te traigo una receta muy especial: calamares rellenos, la receta de mi madre. Un plato de esos que saben a hogar, a domingos lentos y a tradición. ¿Listo para cocinar conmigo?

Ingredientes

Para 4 personas

Relleno:

Salsa:

Receta de calamares relleno, la receta de mi madre

1. Limpiar los calamares. Empiezas limpiando bien los calamares. Luego picas las patitas y las aletas en trocitos pequeños. En un bol bates un huevo, añades un diente de ajo y perejil muy picaditos, unos taquitos de jamón ibérico, un huevo cocido troceado y las patitas del calamar. Salpimientas y mezclas todo.

2. Rellenar los calamares. Ahora rellenas los cuerpos de los calamares (sin llegar hasta arriba) y los cierras con un palillo. En una cacerola con aceite de oliva los sellas un minuto por cada lado. Los sacas y reservas.

3. Preparar la salsa. En la misma cacerola añades un poco más de aceite y rehogas la cebolla con una pizca de sal y los ajos laminados. Cuando esté bien blandita, vuelves a poner los calamares dentro.

4. Añades el vino blanco, el doble de agua y el azafrán. Tapas y dejas cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

5. Espesar la salsa. Antes de apartar del fuego, incorporas la almendra molida y dejas que se integre un par de minutos más…

Y listo… ¡a disfrutar sin culpas!