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Hay pocas tapas tan ligadas a un barrio como la bomba de La Barceloneta. Una bola de patata rellena de carne, rebozada y frita, acompañada de salsa brava y alioli, que forma parte de la identidad gastronómica de este antiguo barrio marinero de Barcelona. Este octubre, la receta vuelve a ser protagonista de una ruta que invita a recorrer sus calles de bar en bar. Pero hay que darse prisa: la sexta edición de La Barceloneta es la Bomba termina este sábado 31 de octubre.
La iniciativa, que forma parte del Barceloneta Tast, ha estado activa este mes de octubre y reúne a una veintena de establecimientos que ofrecen su particular interpretación de esta tapa popular. Los establecimientos proponen desde las versiones más tradicionales hasta propuestas más originales, que incorporan ingredientes internacionales.
Así, cada local ha preparado una bomba diferente para reivindicar la riqueza culinaria del barrio. Los precios de estas tapas oscilan entre los 2,75 y los 7 euros, y buena parte de las propuestas incluyen una bebida.
De la versión original a sugerencias internacionales
Uno de los establecimientos más emblemáticos de la ruta es La Cova Fumada, considerado el lugar donde nació la bomba de La Barceloneta. Como no podía ser de otro modo, su propuesta mantiene la receta original y cuesta 4,70 euros. También apuestan por la tradición el Bar del Paco, con tres pequeñas bombas de carne acompañadas de salsa brava y alioli por 3,50 euros, y el Restaurant Mesón Barceloneta, que ofrece una bomba rellena de ternera y cerdo con salsas caseras por 5 euros.
Pero la ruta también deja espacio para la creatividad. En concreto, en Golmaal preparan una bomba de pollo especiado al estilo pakora, con rebozado crujiente de harina de garbanzo y chutneys verde y de tamarindo, por 5 euros. Asimismo, Estraperlo apuesta por una bomba de carne con salsa brava de jalapeño y chipotle, mientras que Bodega Fermin propone pequeñas bombas de queso de cabra y pistachos acompañadas de anchoa del Cantábrico y piparra.
Pero no todo es creatividad contemporánea con estas bombas, sino que el carácter marinero de La Barceloneta también aparece en algunas de las recetas. Los establecimientos Jai-Ca 1 y Jai-Ca 2 ofrecen una bomba rellena de pescado de roca y gambas, con alioli cítrico y salsa brava ahumada, por 5 euros. Por su parte, la Taberna de la Barceloneta combina pulpo y chorizo con una salsa casera que equilibra los sabores dulces y picantes.
En el Bar Bodega Electricitat han optado por ensalzar el tamaño de la tapa: su bomba extragrande, acompañada de la salsa especial de la casa, cuesta 5,50 euros, mientras que en Miski Restaurant-Cevichería la receta viaja hasta Perú con unas pequeñas bombas de causa elaboradas con patata, por 7 euros.
Bombas dulces: con helado y chocolate
La ruta no se limita a las recetas saladas. Home Made Barceloneta ha preparado una bomba de helado de chocolate picante por 4,90 euros, mientras que Matienzo Cafè propone combinar un café de especialidad con una bomba de helado, salsa de chocolate o caramelo y un alfajor por 4,50 euros. El Forn de Pa Baluard también participa con una versión dulce: una bola de brioche cubierta de chocolate blanco y glaseado de frambuesa por 2,75 euros, en este caso sin bebida incluida.
La iniciativa, impulsada por la Agrupació de Comerciants i Industrials de la Barceloneta, reivindica una tapa que forma parte de la identidad gastronómica del barrio. La ruta termina este sábado, por lo que este es el último fin de semana para descubrir las diferentes interpretaciones de la bomba de La Barceloneta y recorrer sus bares a través de una de las recetas más populares de Barcelona.
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