lunes, 3 de febrero de 2025

El plato típico de Cataluña ideal para el invierno: es popular en este pueblo catalán

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Coradella

Coradella

Probar los platos típicos de Cataluña nos atrae por su profunda conexión con la tierra, la tradición y la cultura local. La gastronomía catalana es una mezcla única de influencias mediterráneas, con sabores frescos y naturales que nos hacen disfrutar de cada bocado. Cada receta cuenta una historia, una tradición que se transmite de generación en generación, lo que hace que la comida no solo sea sabrosa, sino también, emocionalmente, enriquecedora. 

Además, la diversidad de la cocina catalana nos encanta porque ofrece algo para todos los gustos: desde suculentas carnes y pescados frescos hasta una amplia variedad de verduras y arroces.

Coradella

Coradella

Un plato tradicional molinenc

La coradella es un plato tradicional de Molins de Rei (Barcelona): un guiso de cordero que incluye ingredientes como pulmón, corazón, hígado, sangre, caldo, ajo, tomate, cebolla, hierbas y vino blanco o coñac. Marca la tendencia creciente de recuperar la casquería (productos que se habían dejado olvidados).

Molins de Rei, al ser un sitio ubicado en un cruce de caminos, ha sido el punto de encuentro entre comerciantes ganaderos, agrícolas y en los últimos años, también, de la zona industrial.

Por eso, este guiso se remonta a los tiempos en que los comerciantes y trabajadores paraban allí para reponer fuerzas con un 'desayuno de arrieros' (esmorzar de traginers). La costumbre de esos desayunos fuertes se ha mantenido en la zona hasta la actualidad, así que bares y restaurantes suelen ofrecer desayunos de cuchara como la coradella, callos (capipota) y otros guisos.

Receta italiana

La receta de este plato también la encontramos en Italia, específicamente, en la región de la Toscana, donde se llama coratella. Esta preparación es muy antigua y refleja la vinculación de la alimentación en las clases sociales, ya que surge de la costumbre de regalar a las familias más pobres los despojos -especialmente a los trabajadores de las carnicerías que vendían cordero-.

Con el tiempo comenzó a reconocerse su valor y la coratella pasó a servirse en las mesas de los restaurantes donde se sentaban paladares más nobles.

En los últimos años, la coradella se ha revalorizado y actualizado. En 2017 comenzó a comercializarse un embutido que parte de esa receta tradicional, pero en una versión modernizada, elaborada por los establecimientos: Cal Manyet y Gil-Cardús.

En la Feria de la Candelera de Molins de Rei, la coradella es el plato estrella, así que tendrás la oportunidad de disfrutarla en todo su esplendor. Si no quieres esperar para probarla, aquí tienes las recetas del Institut Català de la Cuina Catalana.


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El camino de los enamorados: una increíble ruta por el Pirineo catalán ideal para San Valentín (y cualquier otro día del año)

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Lago del Camí dels Enamorats d'Aigüestortes

Lago del Camí dels Enamorats d'Aigüestortes

Este sendero pasa por ruinas romanas, una cascada y un lago de más de 5.000 hectáreas

Se acaba febrero y llega San Valentín. Esta fecha, señalada a nivel internacional como el día de los enamorados, se celebra en buena parte del mundo, aunque, en Cataluña, son muchos los que ese día es otro, Sant Jordi.

En cualquier caso, sea por imposición o presión popular, son muchas las parejas que deciden celebrar el 14 de febrero de una manera diferente. Las cenas románticas están muy vistas y, si aún se está saliendo de la cuesta de enero y el dispendio de las rebajas, una escapa sin necesidad de avión es una opción a hacer o regalar.

Dónde está

Para estas personas que buscan este tipo de planes, hay un rincón de Cataluña que se amolda a la perfección: el Parque Nacional de Aigüestortes y Estany de Sant Maurici, el único parque nacional de Cataluña y uno de los espacios protegidos más espectaculares de los Pirineos. 

Con más de 200 lagos de origen glaciar, majestuosas montañas y una biodiversidad que parece sacada de un cuento, este enclave se ha convertido en un destino indispensable para los amantes de la naturaleza y el senderismo. 

Un camino para enamorados (o no)

Pues allí, entre todas las rutas que se pueden hacer en sus 40.000 hectáreas hay un sendero que destaca por su facilidad, su belleza y su nombre: el Camí dels Enamorats. Una ruta que se puede hacer en San Valentín y cualquier otro día del año.

El camino es de lo más práctico, pero no por ello menos espectacular. Llegar hasta allí es fácil. Se encuentra en la entrada de la Vall de Boí, uno de los accesos más prácticos al Parque Nacional de Aigüestortes. 

Cómo es la ruta

No hace falta estar muy preparado para hacerlo. No requiere de exigencias o condiciones físicas determinadas. Con una duración aproximada de tres horas ida y vuelta, y una distancia de 10 kilómetros si se continúa explorando más allá, esta ruta es ideal para familias, parejas y excursionistas ocasionales.

Aunque corto, el camino es rico en sorpresas: sigue el curso del río Sant Nicolau y permite descubrir rincones tan encantadores como la Font de Ferro, restos de un antiguo horno de cal y las ruinas arqueológicas de Sant Nicolau. Y siempre decorado con un verde precioso que en invierno se tiñe de nieve, ofreciendo imágenes bucólicas que parecen de postal.

Qué ver

Más allá de la naturaleza exuberante, entre las paradas obligatorias del Camí dels Enamorats, destaca la Iglesia de Sant Nicolau, una ermita sencilla cuyo interior está en ruinas pero de una belleza excepcional

Pero el protagonismo de este camino, y el de cualquiera del Parc Nacional d’Aigüestortes, es de la naturaleza. El primer lugar que impresiona es Estany de Llebreta.

Un lago único

Más allá de que se congela en invierno y de que en verano adquiere un azul que deslumbra con el sol, sus características también son reseñables. A diferencia de otros lagos de origen glaciar de la zona, este se formó tras un desprendimiento de una ladera montañosa, lo que lo dota de una peculiaridad única. 

Su superficie de ocho hectáreas y su cuenca natural de 5.400 hectáreas lo convierten en un espectáculo natural que merece una parada para admirarlo. Se ve a medida que uno se acerca e invita a un baño cuando hace calor. En San Valentín, mejor no.

La cascada

Siguiendo este lago, más adelante, en la montaña que protege el lago, se vislumbra la Cascada de Sant Esperit. Acercarse es quedarse con la boca abierta. Sorprende a los excursionistas con su impresionante caída de agua de 30 metros

Este salto natural, esculpido por el poder erosivo del agua, forma unas curiosas pozas conocidas como "marmitas de gigante", unas pequeñas pozas que, aunque inviten a meterse en ellas, mejor no hacerlo, puede ser peligroso.

Río Sant Nicolau

Río Sant Nicolau JOAN COLÁS

El mirador

Lo mejor es seguir subiendo hasta el mirador del mismo nombre. Se encuentra en la parte superior de la cascada y, desde allí, no sólo se ven los saltos de agua y las pozas, sino también todo el valle en su esplendor, con el azul o el blanco de la nieve que cubre el lago. 

Luego se emprende el camino de vuelta. En total son tres horas del camino de enamorados. Y es que, contagiados por la belleza de la naturaleza, uno no puede evitar abrazarse o besarse si va con ella. Claro que se puede hacer sólo, en San Valentín, en grupo y en cualquier día del año. Y no sólo eso.

El parque d'Aigüestortes

El Parque Nacional de Aigüestortes y Estany de Sant Maurici es mucho más que el Camí dels Enamorats. Este espacio protegido, fundado en 1955, ofrece una combinación de paisajes glaciares, ríos serpenteantes, bosques de abetos y picos que superan los 3.000 metros de altitud. 

Otro de los iconos del parque es el Estany de Sant Maurici, situado a los pies de Els Encantats, dos picos gemelos que dominan el horizonte y son uno de los símbolos más reconocidos del Pirineo catalán.

Patrimonio de la UNESCO

En cualquier caso, el parque cuenta con una red de rutas de senderismo de diferentes niveles de dificultad. Desde paseos familiares hasta exigentes travesías que cruzan valles y suben a los picos más altos, Aigüestortes tiene algo para todos.

No hace falta tampoco ser amante de la montaña o del senderismo, se puede ir a disfrutar del aire limpio o de una excelente sesión de fotografía. Cualquier época del año y cualquier excusa es buena para ir, sus paisajes cambiantes y su fauna diversa, que incluye especies como el quebrantahuesos, el rebeco y la marmota, hace que cada visita sea diferente.

Una escapada para cualquier día

A toda su riqueza natural, se le añade el importante legado cultural de la zona, la Vall de Boí. En este valle de los Pirineos en los que se aloja el parque, se encuentran hasta nueve iglesias románicas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO

¿Plan para San Valentín? Puede ser, pero todo en este lugar lo hace ideal para escaparse cualquier día. Porque los enamorados no son sólo las parejas que vienen, enamorados es cómo se quedan los que recorren el camino citado, el parque d’Aigüestortes y, en definitiva, el Vall de Boí.

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El pequeño pueblo de Francia cuyas calles se convierten en una auténtica estación de esquí

 

El pequeño pueblo de Francia cuyas calles se convierten en una auténtica estación de esquí

Con la llegada del frío, las estaciones de esquí vuelven a cobrar vida tanto en España como en toda Europa. Aunque en la Península Ibérica haya lugares increíbles para poder practicar este deporte de invierno con tantos apasionados alrededor del continente, lo cierto es que en otros países hay puntos muy peculiares donde poder dar rienda suelta a esta pasión invernal, como es el caso de Francia.

En plenos Alpes, en la frontera entre el país galo y Suiza, se encuentra una de las estaciones de esquí más curiosas y singulares del mundo. Se trata de Avoriaz 1800, ubicada en el pueblo de Morzine y que, al contrario que muchos otros descensos de todo el continente, se encuentra en pl eno casco urbano de la localidad, lo que crea una estampa de lo más particular, pero que sin duda es una auténtica maravilla.

Morzine, el pueblo esquiable de Francia cerca de Suiza

Estación de esquí Avoriaz 1800 en Morzine, Francia
Estación de esquí Avoriaz 1800 en Morzine, Francia

No hay ni siquiera 3.000 vecinos viviendo en la localidad de Morzine, situada en el corazón de los Alpes franceses, pero aun así esta villa alpina es conocida en toda Europa. ¿La culpable? La estación de esquí Avoriaz 1800, cuya pista es la propia calle del pueblo. 'Pedestrian Resort' (resort de peatones), lo llaman en su propia página web, y es que este enclave no se pensó como un lugar normal.

Esta estación fue diseñada por y para los peatones, ya que los coches no están permitidos en Morzine. Solo se puede llegar a ella a través de los propios esquís o trineos tirados por caballos (en un primer momento eran renos de Laponia). Su arquitectura se entremezcla con el color níveo cada invierno, lo que hace de las calles empinadas, o lo que es lo mismo, la pista, tengan un esplendor inusual.

Avoriaz 1800, en el pueblo de Morzine, es una de las mucha pistas que conforman el megacomplejo Les Portes du Soleil, un área de más de 600 kilómetros de descensos y casi 200 remontes en la frontera franco-suiza. Este entorno es uno de los más grandes tanto de Europa como del mundo para practicar esquí y otros deportes de invierno, pero sin duda su enclave más especial es esa bajada en plena localidad.


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Pastel gratinado de patata y atún, una receta resultona y barata

 

Pastel gratinado de patata y atún, una receta resultona y barata

Patata, huevo y atún en conserva. Algo que tiene en común en su bajo coste y con ellos preparemos una pastel gratinado que nos apañará una cena sino tenemos muchos ingrediente en casa o no queremos complicarnos la vida. Este pastel gratinado de patata y atún también llevará huevo para hacerlo más proteico y saciante.

Para hacer un rico gratinado necesitamos bechamel y queso rallado. La bechamel se vende ya preparada pero es una salsa clásica de la cocina que amerita saber prepararla y perfeccionarla. Cabe añadir que este pastel gratinado de patata y atún queda bien acompañado con un poco de ensalada de canónigos.

Ingredientes para el pastel gratinado de patata y atún

Esta receta da para cuatro personas y costará en torno a 16 euros, o sea, cada ración saldrá por menos de cinco euros.

  • 1/2 kg de patatas. Precio aproximado 1,19€ / 1 kg.
  • 8 latas de atún. Precio aproximado 6,99€ / pack 8 latas de 52 gr.
  • 1 cebolla. Precio aproximado 0,99€ / 1 kg.
  • 4 huevos cocidos. Precio aproximado 2,19€ / docena.
  • Queso rallado tipo parmesano. Precio aproximado 1,50€ / 200 gr mis de quesos rallados.
  • Bechamel. Precio aproximado 2,35€ / 500 ml.
  • Perejil fresco para decorar (fresco mejor). Precio aproximado 0,95€ / manojo de 150 gr.
  • Sal y pimienta 
  • Aceite de oliva

Elaboración del pastel gratinado de patata y atún

  1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1,5 cm aprox y las cocemos con sal unos 15 minutos.
  2. Mientras, ponemos otra olla y cocemos los huevos por 15 minutos. Los troceamos cuando estén listos.
  3. Precalentamos el horno a 220ºC.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que coja color.
  5. En una fuente de horno echamos las patatas escurridas, el atún escurrido, sazonamos con sal y pimienta (y especias que os gusten). Cubrimos con bechamel y queso y horneamos a 220ºC por 7-10 minutos o hasta que esté derretido y dorado la superficie.
  6. Sacamos del horno, esparcimos perejil picado por encima servimos.

Propiedades de la patata

La patata es uno de los alimentos más populares del mundo por su valor nutritivo, su versatilidad, y su poder saciante. Se trata de un alimento rico en vitamina C, por lo que favorece la función inmunológica además de aportarnos antioxidantes.

Además, es un ingrediente rico en potasio, por lo que mejora la función de los nervios, la contracción de los músculos y nos ayuda a mantener el ritmo cardíaco constante. Las patatas también son un aporte de colina, un nutriente esencial para un cerebro, nervios y músculos saludables

Por cada 100 gramos, la patata contiene:

  • Calorías: 88
  • Proteínas: 2,5 gr
  • Lípidos totales: 0,2 gr
  • Hidratos de carbono: 18 gr
  • Fibra: 2 gr

Propiedades del atún

El atún es uno de los alimentos más completos de nuestra dieta. Tiene un alto contenido en Omega 3, ideal para reducir el colesterol y los triglicéridos. Protege nuestro sistema de cualquier enfermedad cardiovascular, y es además, un sustituto de las carnes en nuestro menú diario.

Otro de los beneficios del atún es que el omega-3, el selenio y las vitaminas B6 y B12 que contiene proporciona un buen estado de ánimo. Es un saciante, ideal para las dietas de adelgazamiento. Protege la piel ante los efectos nocivos del sol, evitando sufrir cáncer de piel.

Por cada 100 gramos el atún contiene:

  • Calorías: 129 kcal
  • Sodio: 54 mg
  • Potasio: 527 mg
  • Carbohidratos: 0
  • Proteínas: 29 g 

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    Cómo hacer gratén dauphinois en microondas: una receta de origen francés barata y con mucho queso

     20Minutos

    Cómo hacer gratén dauphinois en microondas: una receta de origen francés barata y con mucho queso

    El gratén douphinois es uno de los platos clásicos de la cocina francesa. Además, es una opción muy accesible y con ingredientes sencillos que están a la mano de cualquiera. Su popularidad se debe a su delicioso sabor y a su presentación que entra por los ojos y la hace irresistible.

    Si bien existen diversas variaciones, que cambian según las regiones de Francia, también es una alternativa versátil que se puede adaptar fácilmente a nuestros gustos y necesidades. 

    Esta joya gastronómica tiene una elaboración rápida, pero precisa, ya que las patatas deben absorber el queso para que quede impregnado con su esencia. Otro punto de suma importancia, es la nuez moscada, que aporta esa sensación reconfortante. Sin duda, se trata de un homenaje a los platos tradicionales y rústicos.

    De hecho, es la prueba de que pocos productos, muy bien ejecutados, pueden acabar en un gratén douphinois sabroso y con calidad. No necesitamos ser cocineros profesionales y tampoco debemos comprar alimentos caros. A continuación te enseñamos una versión sencilla y asequible en microondas del libro Cocina en Tres Pasos de Guillaume Marinette.

    Ingredientes del gratén douphinois

    Esta receta es ideal para tres personas y costará alrededor de 8,50 euros. En concreto, cada ración sale a 2,50 euros.

    • 750 gr de patatas. 1,45€ / 400 gr.
    • 50 gr de mantequilla. 2,35€ / 250 gr.
    • 100 gr de queso emmental rallado. 1,69€ / 400 gr.
    • 100 ml de nata líquida entera. 1,45€ / 500 gr.
    • 1/2 cucharadita denuez moscada molida. 1,29€ / 45 gr.

    Elaboración del gratén douphinois

    1. Untamos el tarro con la mantequilla. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
    2. Llenamos el tarro hasta las tres cuartas partes, alternamos las rodajas de patata con el queso emmental. Agregamos la nata y la nuez moscada.
    3. Limpiamos bien los bordes y cerramos. Cocinamos durante 15 minutos a 500 W.
    4. Esperamos a que repose de 5-10 minutos antes de abrirlo si se quiere comer inmediatamente. 

    Propiedades de las patatas

    La patata es uno de los alimentos más populares del mundo por su valor nutritivo, su versatilidad, y su poder saciante. Se trata de un alimento rico en vitamina C, por lo que favorece la función inmunológica además de aportarnos antioxidantes.

    Además, es un ingrediente rico en potasio, por lo que mejora la función de los nervios, la contracción de los músculos y nos ayuda a mantener el ritmo cardíaco constante. Las patatas también son un aporte de colina, un nutriente esencial para un cerebro, nervios y músculos saludables.

    Por cada 100 gramos, la patata contiene:

    • Calorías: 88 kcal.
    • Proteínas: 2,5 gr.
    • Lípidos totales: 0,2 gr.
    • Hidratos de carbono: 18 gr.
    • Fibra: 2 gr.

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    domingo, 2 de febrero de 2025

    De asado argentino a pizzas: estos son los mejores buffets libres de Barcelona

     CanalViajar

    Ponte las botas sin que pique en el bolsillo. Es el plan perfecto para afrontar la cuesta de enero: en estos restaurantes dan comida ilimitada a precio cerrado.

    Unos cuantos buffets en Barcelona que son un auténtico éxito.

    Es una de las tendencias perennes de Barcelona: los buffets libres. Precio cerrado con la promesa de ponerte hasta las botas. Perfecto para ir a darse en banquete en plena cuesta de enero. En el último año, además, la oferta de buffets no ha dejado de aumentar. Ya no solo está el típico asiático con una amplia oferta de sushi, sino que ahora puedes encontrar desde pizzas hasta ‘esmorzars de forquilla’, y sin que te dé un síncope al ver la cuenta.

    Para empezar, la comida que más se repite en la oferta de buffet libre: la asiática. Se podrían citar decenas —si no cientos— de locales que ofrecen sushi ilimitado a precio cerrado. Pero, si tienes que quedarte solo con uno, las redes prometen que el mejor, en cuanto a calidad-precio y opciones en el menú, es UnDécimo (con varios locales, Villarroel, 220; Nàpols, 229; Lleida, 130, El Prat de Llobregat), cuyo menú está a 21,90 euros noches, fines de semana y festivos.

    Más allá del sushi, la comida asiática es muy amplia. Ahora también se ha hecho viral Xiăo Juan Cūn (Diputació, 221), un buffet libre de barbacoa coreana donde, por 24,90 las noches, findes y festivos, puedes pedir carnes y mariscos ilimitados, y ya tú mismo te la cocinas desde tu sitio, en las parrillas habilitadas en el centro de la mesa. Y una apertura más reciente (abrió puertas el 6 de diciembre): Jing Duck (Albert Ferrer i Soler, 2, Vilanova i la Geltrú), “el primer buffet de pato pekinés en Europa”, como se venden en redes. A 20,95 por persona en noches, findes y festivos.

    Más allá de Asia, en Barcelona tienes Asado Libre (Roger de Flor, 230), un buffet de carnes argentinas donde ponerte hasta arriba del plato más famoso del país. Sale a 30 euros los findes, festivos y noches, y no solo se limita a barbacoa: también hay empanadas argentinas, milanesas y entrantes —sí, hay ensaladas y verdura, para acompañar los platos con algo de verde—.

    Para los fans de la pizza, pásate por Dolcevita (Déu i Mata, 52; Jerusalem, 30). Los domingos y los lunes por la noche, a partir de las 20 h, buffet libre de pizzas. Son 25 euros por cabeza, y te van sirviendo pizzas al azar. El paraíso para los indecisos que nunca saben qué sabor escoger para su pizza.

    Y en L’Hospitalet, un buffet libre donde puedes comer ostras o fricandó hasta reventar. Es el ‘brunch’ dominical del Terrum (hotel Hyatt Regency Barcelona Tower, Gran Vía de L’Hospitalet, 144, L’Hospitalet de Llobregat), especializado tanto en platos de ‘esmorzar de forquilla’ (como arroces, fricandó o entrecots) como en delicatessen internacionales (desde ostras hasta pastelería francesa). Una experiencia prémium que sale a 49,90 euros por adulto.

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    Domingo Cultural con nuestra Influencers

    Hoy un paseo cultural 

    Canal Noticias : Huelga de Rodalies este viernes 31 de julio: servicios mínimos y trenes afectados

     NoticiaElPeriodico Las protestas del Sidicato Ferroviario (SF) harán que en hora punta circulen el 66% de los trenes y que el resto de la j...