Descubrir rutasde naturaleza en Cataluña es una de las experiencias más gratificantes que se pueden vivir en esta región, ya que ofrece una increíble variedad de paisajes y ecosistemas. El territorio catalán nos gusta mucho porque, además de su rica historia y cultura, es un paraíso para los amantes de la naturaleza, con montañas, bosques y parques naturales que invitan a ser explorados.
Lo que realmente nos atrae de estos itinerarios es la sensación de desconexión que nos brindan. Al caminar por estos paisajes, nos sentimos en calma mientras nuestros pulmones se llena de aire limpio.
El mayor salto de agua de Cataluña
Elsalto de Sallentes el mayor salto de agua de Cataluña con una caída libre de unos 115 metros. Está localizado en la riera deRupit, en la comarca de Osona, al norte de la provincia deBarcelona. La riera es un afluente del río Ter por su lado izquierdo, que nace de un conjunto de fuentes y torrentes originados en las zonas altas de la sierra de Collsacabra.
Salto de agua de Sallent
El salto es, prácticamente, vertical ysepara el Collsacabra de las Guillerías. La bajada se divide en dos partes de unos 50 metros cada una, con líneas de rápeles a la derecha de la cascada.
La riera, desde la sierra de Collsacabra, empieza a tomar forma después de cruzar elpuente de los Tres Ojos, en el molino del Soler, donde forma una poza. Sobre la riera hay un puente colgante que fue construido en el año 1945 y reconstruido en el 1994, bajo el cual se pasa.
Después de cruzar el pueblo de Rupit, la cascada del Rodó y la Pomareda, se despeñan desde lo alto del risco formando el salto de agua. Y bajo él se forma la garganta del Diablo siguiendo el arroyo hasta desembocar en elembalse de Susqueda.
Embalse de Susqueda
Cómo llegar
La forma más sencilla de acceder a la zona es salir desde el pueblo de Rupit, ya que se encuentra en ese término municipal y pasar por debajo del puente colgante que cruza la riera. Después de la iglesia, dejando atrás las casas, se ha de seguir por una pista hasta la fuente de 'Carraguell', llegando al puente de la Sala (un puente de piedra medieval que comunica con Cantonigrós). Para continuar, desde allí por el camino que bordea la riera de Rupit, se ha de pasar por la fuente de la Pomareda y, al cabo de unos quince minutos, llegarás a los riscos donde se encuentra este maravilloso salto de agua.
¿Por qué nos gusta tanto disfrutar de las cascadas?
Las cascadas transmiten una profunda sensación de paz y tranquilidad, gracias al sonido relajante del agua cayendo. Este sonido constante y suave puede tener efectos terapéuticos, reduciendo el estrés y la ansiedad y generando una atmósfera de calma. Estar cerca de una cascadanos conecta con la naturaleza, evocando sentimientos de asombro y respeto ante la majestuosidad del entorno natural. Su presencia nos recuerda a la belleza y a la perfección del planeta, invitándonos a reflexionar sobre nuestra relación con él y a sentirnos más en armonía con el mundo que nos rodea.
Al mismo tiempo, estos saltos de agua nos transmiten una sensación de energía y renovación única. La fuerza con la que el agua fluye nos inspira a liberarnos de tensiones emocionales y a sentirnos revitalizados. También, simbolizan el movimiento y la transformación, invitándonos a soltar lo que nos limita y abrazar el cambio.
Aunque el origen del patéestá en Francia, esta delicia también es muy consumida en otros países como España. Este producto es un imprescindible en lascomidas y cenas navideñas que suele servirse untado en rebanadas de pan o tostas.
Esta pasta derivada de lacarne de pato, cerdo u ocatambién puede elaborarse a partir de otros alimentos como el pescado. Los hay con sabores más intensos y más suaves, pero elpaté de atúnes un aperitivoes una auténtica delicia que no puede faltar en tu mesa de Año Nuevo.
Ingredientes para hacer paté de atún casero
Esta receta espara cuatro personasy tiene un precio aproximado de 5 euros, por lo que cada ración sería poco más de un euro por persona.
2 latas de atún. Precio aproximado de 2,85 euros.
6 quesitos en porciones. Precio aproximado de 1,46 euros.
1 barra de pan. Precio aproximado de 0,98 euros.
Proceso de elaboración del paté de atún casero
Ponemos en un recipiente las dos latas de atún bien escurridas.
Añadimos al recipientelos quesitos.
Batimos hasta conseguir unamezcla homogénea.
Cortamos en pan en rebanadas y untamos con el paté de atún.
Paté de atún
Propiedades del atún
El atúnes uno de los alimentos más completos de nuestra dieta. Tiene unalto contenido en Omega 3, ideal para reducir el colesterol y los triglicéridos. Protege nuestro sistema de cualquier enfermedad cardiovascular, y es además, un sustituto de las carnes en nuestro menú diario.
Otro de losbeneficios del atúnes que el omega-3, el selenio y las vitaminas B6 y B12 que contienen proporciona unbuen estado de ánimo.Es un saciante, ideal para lasdietas de adelgazamiento. Protege la piel ante los efectos nocivos del sol, evitando sufrir cáncer de piel.
Por cada 100 gramos el atún contiene:
Calorías: 129 kcal.
Sodio: 54 mg.
Potasio: 527 mg.
Proteínas: 29 gr.
Propiedades del queso mozzarella
Las diferencias en la composición de unos quesos y otros dependen de lamateria prima, del proceso de elaboración (adición de aditivos o ingredientes) y de la maduración. El queso mozzarella es una importante fuente proteica ya que contieneseis veces más proteínasque la leche de vaca entera (3,3 g/100 gramos).
Su contenido graso es menor que otros quesos, 16 g por cada cien gramos, yno tiene hidratos de carbono. Respecto a los micronutrientes, es una fuente muy importante de calcio y fósforo (importantes para la mineralización ósea) y devitamina B6especialmente (una bola de mozzarella aporta el 42% de las ingestas recomendadas de esta vitamina para un hombre de 20 a 39 años que realiza actividad física moderada y un 47% en el caso de una mujer en las mismas condiciones), seguido devitamina Ay riboflavina.
100 gramos de queso mozzarella tienen los siguientes:
Patata, zanahoria, huevo y mayonesa. A partir de ahí, la ensaladilla rusa ha sido reinterpretada de mil y una formas en España. Con atún, guisantes, mejillones, gambas o pimiento rojo, todo vale para sorprender a los paladares más exigentes, y para no aburrir al personal con lo de siempre.
La ensaladilla ha entrado a formar parte de la gastronomía de nuestro país, y no hay restaurante en el que no sea unaopción de aperitivo obligatoria. Sin embargo, no es una receta española, aunque tiene su Día Mundial como todo plato que se precie, y que haya dado la vuelta al planeta.
Cuál es el origen de la ensaladilla rusa
El Día Mundial dela ensaladilla rusase celebra el 14 de noviembre, fecha que coincide con el fallecimiento del chef belga Lucien Oliver, creador de esta receta con la que abrió en1860 en Moscúel restaurante de alta cocina L'Ermitage. El objetivo del cocinero fue agasajar a laalta burguesía zarista, y esta mezcla de patatas, huevo y mayonesa se convirtió en su mejor carta de presentación.
Para conmemorar su éxito que ya dura siglos, vamos a 'saborear' los 15 restaurantes conlas mejores (y más originales)ensaladillas rusas de Madrid.
1. Ensaladilla rusa ahumada, en Florida Park
Con unas impresionantes vistas al Parque del Retiro, Florida Park cuenta con uno de sus espacios, El Pabellón, dedicado en cuerpo y alma a la tradición y la cocina de temporada. Como restaurante a la carta, apuesta por unamateria prima de nively, entre sus propuestas más icónicas, destacan dos variedades de ensaladilla rusa.
Ensaladilla ahumada con huevo y atún rojo.
Si pides la tradicional, te traerán uncremoso de patata, huevo frito y atúnfresco impresionante. Pero si eres de los que apuestan por la creatividad y las recetas más originales, tienes a tu disposiciónla ensaladilla ahumadacon huevo y atún rojo, un entrante perfecto para abrir boca a una propuesta gastronómica más que recomendable en pleno corazón de Madrid. Precio: 14 € (clásica) y 17 € (ahumada)
2. El escabeche, en Hermanos Vinagre
Con locales en las calles Cardenal Cisneros, Narváez y Gravina, el bar Hermanos Vinagre se presenta con un cierto aire reivindicativo por los bares de toda la vida. Eso sí, al concepto clásico suman su aportación detaberna castiza del siglo XXI, en la que poder pedirte un chato de vino, un vermú y los aperitivos de siempre, reinventados.
El escabeche es el hilo conductor de los aperitivos de Hermanos Vinagre.
En el alma gastronómica de esta taberna encontramosel escabeche como protagonista, y el aperitivo como punto fuerte. Por lo que respecta a su ensaladilla rusa, absolutamente personal, destaca su emplatado, dentro de una Matrioshka y un 'Alemán'. Precio: 7 €.
3. Mercado de Chamberí y el atún de Barbate en Lambuza
Setenta años de historia avalan a este mercado madrileño de la calle Alonso Cano, el de Chamberí, en el que se alternan las tiendas de pescados, embutidos, charcutería y frutería, con puesto de comida preparada. Éste es el caso de Lambuza, tienda deproductos gaditanosque llevan a gala su receta de la ensaladilla, entre otras.
Ensaladilla rusa con atún de Barbate (Cádiz).
La ensaladilla de Lambuza, tienda situada en el puesto número 46, destaca por la materia prima utilizada, el famosoatún de Barbate, y se sirve rematada por langostinos y picadillo de cebollino. Una buena idea para llevarte a casa para agasajar a tus invitados. Precio: 11 €
4. Duelo de ensaladillas en Treze
Patata,zanahoria y guisantesson los tres ingredientes de punto de partida. Sin embargo, en la barra del restaurante Treze pasan cosas, todas riquísimas y muy creativas.
A las raciones clásicas (croquetas o torreznos) de este local tan demandado, presidido por el chef Saúl Sanz, se suma su famosoduelo de ensaladillas, una con el sello del famoso cocinero, y la otra obra de su mujer, Elena Ursu.
Duelo de ensaladillas del chef Saúl Sanz y de su mujer, Elena Ursu.
Mientras que la de Saúl lleva patata, zanahoria y guisantes, a lo que el chef añade ventresca de bonito, aceitunas, huevas y trufa, la de su mujer parte de la misma base para incorporarmostaza dulce, pepinillo agridulce, embutido alemán,yema y clara cocidas y pimiento del piquillo. Tú eres el juez, y decides cuál es la ganadora. ¿O pueden ganar ambas? Precio: 9 €
5. De lubina escabechada en Nuevo Gerardo
Con más de un cuarto de siglo de trayectoria, el restaurante Nuevo Gerardo de la avenida Alberto Alcocer cuenta en sus fogones con el chef José Antonio García, que apuesta por la mejormateria prima del litoral mediterráneo.
El sabor inconfundible de esta ensaladilla se lo otroga la lubina escabechada.
En la sala o en la barra, el recetario tradicional de este local ofrece desde mariscos, hasta arroces, pasando por los mejores cortes de carne. Mención especial merece su ensaladilla rusa de bonito de campaña, con un inconfundible sabor que le otorga lalubina escabechada que incorporaesta receta tan personal. Precio: 14,50 €.
6. Con mejillones, en 11 Nudos
En pleno barrio de Chueca, en la calle Augusto Figueroa (Mercado de San Antón), el restaurante 11 Nudos respira aires atlánticos y una puesta en escena desenfadada. Un oasis marinero dividido en diferentes ambientes con una propuesta culinaria que fusionacocina gallega con la de otros países atlánticos.
Ensaladilla con mejillones.
La ensaladilla rusa de 11 Nudos se corona conmejillones de excelente calidad, en su empeño por trabajar con creaciones fuera de carta basadas en productos de temporada y de calidad. Después del aperitivo, el local ofrece una amplia carta de cócteles para prolongar la sobremesa en supropuesta non stop. Precio: 10 €.
7. Toque de ajillo en Bibo Madrid
Abanderada dellujo accesible, esta brasserie es el resultado de la inquietud del chef Dani García por unificar en un mismo concepto susraíces andaluzas, sus conocimientos adquiridos a lo largo y ancho del planeta y su reinterpretación de las culturas que ha conocido.
Receta de ensaladilla con huevos de codorniz al ajillo.
BIBO se presenta en un ambiente distendido e informal, ideal para tapear, y en sus locales (además de en Madrid, en el Paseo de la Castellana, tiene restaurante en Marbella) destaca su mítica ensaladilla rusa andaluza. ¿La receta?Patata machacada, aceite de oliva virgen extra mayo y ventresca de atún. Además de esta opción, tienes otra muy apetecible: ensaladilla servida con seishuevos fritos de codorniz al ajillo. Precio: 9 € (la de ventresca). Precio: 10 € (la de huevos de codorniz).
8. Cadaqués: ensaladilla rusa de patata agria
Bocados tradicionalesde la cocina mediterránea, productos de proximidad, arroces a la leña y raciones con su toque distintivo como es el caso de la ensaladilla rusa de patata agria.
Receta con patata agria y judia verde cocida.
En la calle Jorge Juan de Madrid (y también con local en Barcelona), el restaurante Cadaqués nos presenta su ensaladilla elaborada con huevo duro,patata agria, judía verde y zanahoriacocidas, piquillo rojo, aceitunas con anchoa, malva cantera, mayonesa y aceite de oliva virgen extra. Para servirla, ventresca de bonito olasagasti ypimiento rojo asadosobre las brasas de naranjo por encima. De remate, un sutil confitado. Precio: 7 €.
9. Extra de tartar en Fanático
Entre los distritos de Chamberí y Salamanca, con una ambientación sorprendente basada en losshows en vivo, el restaurante Fanático (Paseo de la Castellana, 43) reinterpreta la cocina mediterránea hasta límites de vanguardia insospechados.
Ensaladilla con extra de tartar de cigala.
Por lo que respecta a la carta, en este restaurante se apuesta por el sabor y los contrastes. Su ensaladilla rusa como entrante es una apuesta segura, y el comensal tiene la opción de añadir como extratartar de cigala de Isla Cristina, de atún o de caviar.
10. Take away en pastelerías Mallorca
La empresa familiar que ha superado ya los 90 años de historia, Mallorca, apuesta por los productos de calidad enformato take away(aunque tiene un restaurante si lo que quieres es degustar su carta allí).
Ensaladilla trufada con ventresca y gilda para llevar.
Recetassaladas 100% caseraselaboradas por los hermanos Pablo y Jacobo Moreno en su propio obrador, que cuentan entre sus propuestas con una ensaladilla rusatrufada con ventresca y gilda. Este plato para llevar incluye diez rebanadas de pan dehogaza de masa madre. Precio: 1,55kg/ 43,75 €.
11. TerZio, con gambas y piparras
La versión más desenfadada del chef Saúl Sanz, en la calle General Pardiñas, apuesta por el tapeo de siempre, informal y versátil. Una carta consabores viajeros y sin complejoses lo que nos ofrece el restaurante TerZio.
Propuesta con gambas, huevo cocido y piparras.
Por lo que respecta a su propuesta de ensaladilla rusa, Sanz la elabora en este localcon gambas, huevo cocido y piparrasdesmenuzadas. Precio: 9 €.
12. Sardina ahumada en la ensaladilla de Arzábal Retiro
Los chefs Iván Morales y Álvaro Castellanos apuestan por eldisfrute gastronómico en barra,sin dejar de lado unas elaboraciones cuidadas con productos de primera calidad.
Ensaladilla coronada con sardina ahumada.
Los cocineros nos invitan a su restaurante, Arzábal Retiro, en la calle Menéndez Pelayo 13, a compartir su receta de la ensaladilla rusa, que asegura sorprender.
Una receta más o menos tradicional de base, con algún que otro secretillo, coronada contiras de sardina ahumada.Un plato que triunfa y que se ha convertido ya en un clásico de la carta de este lugar animado y disfrutón. Precio: 16 €.
13. Café Comercial, cultura y tradición
El Café Comercial de Madrid, situado en la Glorieta de Bilbao, presume de haber superado los130 años de historiacomo referente cultural y social de la capital.
Una tapa a base de patatas, huevo y mayonesa que no te puedes perder.
Además de punto de encuentro imprescindible desde siempre, este local se ha convertido en un punto de encuentro gastronómico de cocina fácil y sabrosa de calidad. El icónico lugar ofrece su ensaladilla rusa tradicional, servida con picos especiales de pan, con la posibilidad de pedirlaen tapa o en ración.
Para acompañar esta receta, nada mejor que una caña muy fría bien tirada o su famosovermú de grifo. Precio: 9,50 € (tapa). 14 € (ración)
14. Carbón, foco en el producto
Carbón es un restaurante del barrio de Salamanca (calle Juan Bravo, 37) en el quelas brasascobran todo el protagonismo, con permiso de la calidad y la estacionalidad de las materias primas empleadas.
Ensaladilla rusa tradicional 'carbón'.
Un lugar en el que repetir que asegura la calidad durante todo el año y que, por supuesto, cuenta con una ensaladilla rusa extraordinaria entre sus propuestas de entrante. Su nombreensaladilla carbón, llevapiparras, huevo, zanahoria, patata… y se sirve en la barra, su propuesta más informal. Precio: 16 €.
15. Casa Felisa, ensaladilla y camarones
Abanderada del nuevoespíritu tabernero madrileño,Casa Felisa (calle de la Beneficencia, 15) ofrece recetas tradicionales reinventadas gracias a su influencia internacional. Sabores reconocibles presentados con sofisticación y clase, que aúnan sencillez y espíritu contemporáneo.
Ensaladilla rusa con tortilla de camarones.
En la carta de este restaurante, que consigue el equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo excepcional, destacan muchos platos. También la ensaladilla rusa, que sirven con una deliciosa tortilla de camarones para mezclar sabores. Precio: 15 €.
Lassalchichas al vino con patatas son una receta ideal para quienes buscan un plato sustancioso y perfecto para los días fríos. La clave de este plato radica en el equilibrio de sabores que aporta el vino, ya que realza el gusto de las salchichas y añade un toque único a todo el conjunto de la receta. Es por eso que debemos hacerlo a fuego lento, de esta manera el vino se reduce y se mezcla con las salchichas.
Es posible usar diferentes tipos de salchichas, desde las frescas hasta las ahumadas. Igualmente, podemos acompañarlascon especias o hierbas,como el tomillo, el romero o el laurel. Asimismo, es buena idea acompañarlo todo de patatas, ya sea en rodajas, dados o machacadas.
Por un lado, tenemos la facilidad de la preparación, por otro, sus ingredientes asequibles, dando como resultado un deleite para nuestras comidas cotidianas y un disfrute de sabores auténticos y hogareños. También se puede experimentar con variaciones, como incorporar verduras. Prepara tus utensilios y vamos a ello.
Ingredientes de las salchichas al vino con patatas
Esta receta es ideal paracuatro personas y costará alrededor de 11 euros.Por lo tanto, cadaración sale a 3€.
2 cebolla. 1,45€ / 500 gr.
2 ajos. 1,65€ / 250 gr.
Salchichas. 1,43€ / 200 gr.
2 patatas. 1,19€ / 400 gr.
120 ml de vino blanco. 0,96€ / 1 l.
200 ml de caldo de carne. 0,75€ / 1 l.
1 hoja de laurel. 0,66€ / 10 gr.
1 cucharada de maicena. 2,89€ / 200 gr.
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración de las salchichas al vino con patatas
Cortamos las cebollas y pelamos los dos dientes de ajo.
Cocinamos las salchichasen una sartén con un chorrito de aceite y reservamos.
En el mismo sartén, cocinamos la cebolla y los ajos con una cocción afuego medio.
Colocamos dos patatas cortadasen rodajas y las dejamos en agua unos minutos.
Añadimos una pizca desal y pimienta, al gusto.
Cuando estén un poco doradas las patatas,ponemos las salchichas.
Echamos los120 ml de vino blancoy subimos el fuego hasta que se evapore, así quitamos la esencia del alcohol.
Añadimos 200 ml decaldo de carne y laurelal gusto, luego cocinamos todo mezclado.
En caldo ponemos una cucharada demaicena para espesarel caldo.
Esperamos a que concentre bien los sabores y apagamos el fuego. ¡Listo, ya tenemos nuestro plato para comer caliente!
Propiedades de la salchicha
Las salchichas frescas tienen una menor cantidad de agua que la carne de la que proceden, aunque esta agua sigue siendo el componente mayoritario.Con más de un 25% de lípidos,predominan los ácidos grasos monoinsaturados, representados principalmente por el ácido oleico, seguidos por los ácidos grasos saturados.
Tanto el zinc como el hierroson de alta biodisponibilidady el aporte de los mismos mediante alimentos de origen cárnico facilita alcanzar las recomendaciones dietéticas y evitar deficiencias. En este sentido, una reducción total o del 50% en la ingesta de carnes se asocia con un aumento muy significativo de casos de deficiencia nutricionales respecto al hierro y al zinc.
¿Que la ensaladilla rusaes una auténtica religión en nuestros frigoríficos en esta época del año? Sí, y nos encanta, lo cual no quiere decir que cerremos el amplísimo abanico de posibilidades en el mundo ensaladillero, por lo que puedes probar por ejemplo con esta opción de ensalada alemana ideal para conquistar a mayores y pequeños.
Se trata de unaensalada conbase la patatasimilar a nuestra campera española o de la ensaladilla rusa, pero con el toque alemán de las salchichas como ingrediente principal para salir un poco de nuestra zona de confort.
Los pasos son muy sencillos y los ingredientes de lo más comunes, por lo que se puede convertir en unplato de verano perfecto para tener siempre en la nevera como recurso para cuando el calor nos quite las ganas de cocinar.
Esta combinación, además, es una buena alternativa para los más pequeños de la casa, porque es nutritiva, deliciosa, y triunfa entre todos los públicos.
Ingredientes
5 patatas medianas
3 salchichas grandes alemanas
3 pepinillos agridulces
1 manzana
1 cebolleta
2 huevos cocidos
Aceitunas negras (opcional)
200 ml de mayonesa
Mostaza
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Elaboración
Pelar las patatas y ponerlas a cocer, paraque queden tiernas, pero sin que se deshagany cuando estén, las partimos como si fueran una ensalada campera.
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidos y fríos, pelar ycortar en dados pequeños.
Picar el apio, la cebolleta, la manzana, las aceitunas y los pepinillos en trozos pequeños.
Pasar las salchichas por una sartén y cuando estén listas, las cortamos en trozos.
Añadir todos los ingredientes al recipiente y agregar un poco de aceite, sal y pimienta. Mientras en otro recipiente, mezclamos la mayonesa y mostaza para incorporarla después a la ensalada, mezclándolo con cuidado para que no se deshagan las patatas.
Dejarenfriar en la nevera durante una hora y mediaaproximadamente.
Propiedades de la patata
La patata es uno de los alimentos más populares del mundo, por su valor nutritivo,su versatilidad, y su poder saciante.Se trata de un alimento rico en vitamina C, por lo que favorece la función inmunológica, además de aportarnos antioxidantes.
Además, es un ingredienterico en potasio, por lo que mejora la función de los nervios, la contracción de los músculos y nos ayuda a mantener el ritmo cardíaco constante. Las patatas también son un aporte de colina, un nutriente esencial para un cerebro, nervios y músculos saludables.
