Canal Recetas : Osobuco de ternera en salsa

 lacocinademasito

Esta receta de osobuco de ternera en salsa queda muy sabrosa. La cocción es larga, pero la elaboración se puede realizar en olla rápida. Ya sabéis que es un método que hoy en día no utilizo, si bien, es una alternativa muy interesante para mermar el gasto eléctrico, por ejemplo.

Este plato es ideal para fiestas, reuniones y Navidad, ya que lo podemos dejar preparado de un día para otro.

Receta de osobuco de ternera en salsa

El osobuco de ternera va acompañado de verduras que le aportan un sabor espectacular a la salsa. El plato es muy fácil de hacer. Lo que sí vais a necesitar es un poco de paciencia por el tiempo que está al fuego. Una de las cosas indispensables es que la carne quede muy tierna y melosa, que se separe del hueso con facilidad.

Si os gustan las recetas de carne, os animo a preparar el osobuco de ternera y esta carne guisada o guiso de carne fácil. También os encantará este rabo de toro a la cordobesa y el solomillo al vino blanco en salsa. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinado: 3 horas y 35 minutos

Tiempo total: 3 horas y 50 minutos

https://youtu.be/NcDwexkUd0o

Ingredientes:

2 filetes de osobuco de ternera

4 puerros pequeños

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento verde pequeño

2 tomates pera

4 dientes de ajo

3 clavos de olor

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

1 cucharada de salsa chipotle

1 ñora

250 ml de vino blanco

agua hasta cubrir el guiso

sal

pimienta blanca

aceite de oliva virgen extra

25 g de mantequilla

1. Para hacer nuestro osobuco de ternera en salsa lavamos las verduras a conciencia, sobre todo a los puerros para quitarle la tierra que pueda tener, y las secamos.

2. Ahora, pelamos las zanahorias, le quitamos las semillas al pimiento y la capa exterior a los puerros y a la cebolla.

3. Cortamos la cebolla en juliana, los puerros en trozos pequeños, las zanahorias en rodajas y el pimiento al gusto (pedacitos pequeños). Reservamos todo.

4. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en la cacerola. Salpimentamos la carne por ambos lados y la introducimos en la cazuela.

5. La cocinamos bien por ambos lados a fuego medio alto (7 de 9 que tiene mi inducción).

6. Cuando el osobuco de ternera esté sellado por uno de los lados, le damos la vuelta para que se termine de hacer por el otro.

7. Con el osobuco en su punto, lo sacamos y lo reservamos en un plato.

8. Acto seguido, incluimos en la cacerola las verduras reservadas junto con la ñora, los dientes de ajo golpeados (con la piel), los clavos de olor y una pizca de sal.

9. Removemos de vez en cuando y mantenemos al fuego durante unos 10 minutos, aproximadamente.

10. Aprovechamos para lavar, secar y cortar el tomate en gajos o trozos. Lo agregamos a la cazuela cuando hayan transcurrido los 10 minutos.

11. Seguimos removiendo y cocinando otros 5 minutos más. Después, ponemos las cucharadas de carne de pimiento choricero y la salsa chipotle picante.

12. Si no encontráis el bote de salsa chipotle picante, a continuación os comento los ingredientes que lleva para que podáis preparar algo lo más similar posible.

13. Estos ingredientes son chipotle, ajo, cebolla, pimienta negra, sal, vinagre de manzana, agua, cilantro, comino y orégano.

1. Removemos durante 30 segundos para integrar todos los ingredientes y, seguidamente, vertemos el vino blanco.

2. Transcurridos unos 3 o 4 minutos, agregamos el osobuco con sus jugos y cubrimos con agua o caldo.

3. Subimos el fuego a máxima temperatura y, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a temperatura media (6 de 9).

4. Tapamos nuestro osobuco de ternera en salsa y lo mantenemos al fuego durante 2 horas y ½ o 3 horas, aproximadamente.

5. A lo largo de la cocción, meneamos de vez en cuando la cacerola y vigilamos que no le falte agua o caldo.

6. También podéis optar por hacer esta receta en una olla exprés. Ya sabéis que yo hace años que no la utilizo.

7. Transcurrida 1 hora y 15 minutos, destapamos. Si observamos que el líquido ha mermado, echamos un poco más de caldo o de agua (siempre caliente) hasta cubrir de nuevo.

8. Tapamos otra vez, bajamos el fuego (5 de 9) y dejamos que se siga cocinando. Igualmente, meneamos de vez en cuando a lo largo de 1 hora más.

9. Destapamos nuevamente, pinchamos la carne y comprobamos si está tierna. No es el caso, así que tapamos y dejamos al fuego y, cada 10 o 15, la pinchamos nuevamente.

10. En mi caso ha estado 2 horas y 40 minutos hasta llegar al punto que buscaba en la carne. Recordar que la carne debe quedar a vuestro gusto, tierna y melosa.

11. Con el osobuco de ternera en salsa listo, apagamos el fuego. Sacamos la ternera con mucho cuidado para que no se nos separe del hueso y la reservamos en un plato.

1. Colocamos sobre la placa apagada una sartén honda y un colador grande. Colamos nuestra salsa de osobuco, que caiga en la sartén.

2. Las verduras no las vamos a usar, ya han hecho su función. De todas formas, las podéis triturar y congelar para emplear como salsa en otro plato.

3. Otra posibilidad sería reservar la verdura y añadirla al final junto con la carne. En mi caso, la he quitado de esta receta de osobuco de ternera y la he guardado, que aquí no se tira nada.

4. Cuando tengamos nuestra salsa con osobuco ya colada, la probamos por si hiciera falta rectificar el punto de sal.

5. Luego, encendemos el fuego a temperatura media alta (7 de 9) y cocinamos la salsa hasta que se reduzca a la mitad.

6. En el momento en el que rompa a hervir, incluimos la mantequilla que le aportará brillo y sabor.

7. Con la salsa reducida casi a la mitad (que le falte muy poco), introducimos el osobuco y lo cocinamos otros 5 o 10 minutos más.

8. A lo largo de este tiempo, salseamos el osobuco de ternera y meneamos la sartén hasta que la salsa reduzca casi del todo.

9. Debe quedar salsa, pero lo más reducida posible. Si hiciera falta, subimos el fuego al casi al máximo o al máximo (8 o 9 en inducción o placa).

10. Este tipo de platos gana de un día para otro. Por lo que si guardáis el osobuco de ternera en salsa en la nevera, sacarlo un rato antes al día siguiente.

11. Eso sí, es imprescindible calentarlo a fuego suave. Por otro lado, podemos pelar unas patatas y freírlas para acompañar nuestro rico plato.

2.1 Con una ensalada tendríamos el menú completo. Así que, con la salsa lista, apagamos el fuego y emplatamos al gusto.

Canal Viajar : La piscina natural de Castilla-La Mancha que se encuentra a los pies de un castillo árabe

CanalViajar 

En la provincia de Albacete, dentro de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, se encuentra un espacio natural de relevancia turística y medioambiental conocido como La Playeta. Esta piscina natural está ubicada a orillas del río Júcar, en las inmediaciones del casco urbano de Alcalá del Júcar, un municipio reconocido por su arquitectura tradicional y su legado histórico. La Playeta se caracteriza por sus aguas claras y su entorno rocoso, que crean un espacio apto para el baño y el ocio al aire libre.

Este enclave destaca no solo por sus cualidades naturales, sino también por su proximidad a un monumento histórico de gran importancia: el castillo árabe que domina el paisaje desde un promontorio rocoso cercano. Esta fortaleza, construida en la época islámica hace aproximadamente 850 años, es uno de los elementos que define la identidad del pueblo y su atractivo turístico. El conjunto formado por el cauce fluvial, la piscina natural y el castillo, permite a los visitantes disfrutar de un entorno donde confluyen naturaleza e historia.

Alcalá del Júcar, declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1982, está catalogado como uno de los pueblos más bonitos de España. El municipio conserva un entramado urbano característico, con viviendas cueva excavadas en la roca y calles empedradas que se adaptan a la orografía del terreno. Esta declaración ha contribuido a la protección y promoción del patrimonio cultural y arquitectónico, consolidando la oferta turística basada en la conservación y puesta en valor del entorno.

Características naturales y uso público de La Playeta

La Playeta es una formación natural generada por el río Júcar, que atraviesa la comarca y modela el paisaje de manera singular. Esta piscina natural presenta aguas limpias y cristalinas que se mantienen relativamente frescas incluso durante los días calurosos de verano. El espacio está delimitado por formaciones rocosas que, junto con la vegetación ribereña, conforman un entorno adecuado para actividades recreativas como el baño, el pícnic y el senderismo.

El lugar está acondicionado para recibir a visitantes, con accesos que permiten llegar hasta la orilla sin dificultad y zonas habilitadas para descansar. La administración local ha implementado medidas para preservar la calidad ambiental del área, controlando la afluencia de personas y promoviendo un uso responsable del entorno. Estas acciones buscan evitar impactos negativos sobre la flora y fauna, además de garantizar la seguridad y el bienestar de los usuarios.

Las características del agua y el entorno convierten a La Playeta en un recurso turístico estacional, con mayor afluencia en verano. Su situación geográfica en un valle encajonado favorece la protección natural del espacio, mientras que la combinación de agua, piedra y vegetación aporta una experiencia diferente a la de las playas tradicionales. Además, la calidad del agua está sometida a controles periódicos que confirman su idoneidad para el baño.

El castillo árabe y el patrimonio cultural de Alcalá del Júcar

El castillo que se encuentra sobre un cerro rocoso frente a La Playeta es una construcción de origen islámico, datada aproximadamente en el siglo XII. Esta fortificación fue levantada con fines defensivos y estratégicos durante la ocupación árabe de la península ibérica, y forma parte del patrimonio histórico-artístico de la región. A día de hoy, el castillo conserva gran parte de su estructura original, permitiendo su visita y ofreciendo un testimonio tangible del pasado medieval.

Situado en una posición dominante, el castillo servía para controlar el paso por el valle del río Júcar y proteger el asentamiento que se desarrolló en las laderas y fondo del barranco. La arquitectura del edificio refleja las técnicas constructivas islámicas, con muros de piedra adaptados a la orografía del terreno y torres de vigilancia que mantienen la función defensiva. Su conservación es objeto de trabajos de mantenimiento y rehabilitación por parte de las administraciones competentes.

El entorno urbano de Alcalá del Júcar también se caracteriza por la presencia de viviendas excavadas en la roca y calles estrechas que mantienen la traza medieval. Esta combinación de elementos naturales y arquitectónicos convierte al municipio en un destino relevante dentro del turismo cultural y rural de Castilla-La Mancha.

Canal Recetas : Chuletas de cerdo en salsa de mostaza y miel

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La receta que te presento hoy es una verdadera delicia, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un delicioso plato en casa.

El sabor de las chuletas de cerdo se combina a la perfección con la salsa de mostaza y miel, creando un equilibrio de sabores que hará que te quedes sin aliento.

La salsa de mostaza y miel es una combinación interesante que aporta un toque dulce y picante a la receta, lo que la hace única y emocionante.

Cocinar en casa siempre es garantía de una comida más saludable y equilibrada, ya que puedes controlar los ingredientes y las cantidades que utilizas.

El proceso de preparación es relativamente sencillo, lo que la hace accesible para cualquier persona que desee intentarla.

La presentación es importante, así que asegúrate de que las chuletas estén bien coloreadas y la salsa esté bien esparcida por encima.

INGREDIENTES

• 4 chuletas de cerdo de aproximadamente 150g cada una
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

Agrega las chuletas de cerdo y cocina durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas.

Mientras las chuletas están cocinando, mezcla la mostaza y la miel en un bol pequeño hasta obtener una salsa homogénea.

Una vez que las chuletas estén listas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato.

Vierta la salsa de mostaza y miel sobre las chuletas y espolvorea con sal y pimienta al gusto.

Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta.

La receta es muy versátil, así que no dudes en experimentar y agregar tus propre ingredientes favoritos.

El resultado final es una receta que es a la vez fácil de preparar y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.

Aquí tienes un comentario final a la receta, espero que disfrutes cocinándola y comiéndola.

Nuestra Influencers

"Te van a llamar “loca” porque lo estás, porque naciste con el don de ver las cosas de otra manera y eso les asusta.

Te van a llamar “intensa” porque lo eres, porque naciste con el valor bien puesto para permitirte sentirlo todo plenamente y eso les intimida.

Te van a llamar “egoísta” porque así es, porque descubriste que tú eres lo más importante en tu vida y eso no les conviene.

Te van a llamar de muchas maneras, con muchos juicios, durante mucho tiempo, pero mantente firme en ti y en lo que quieres, y te prometo que un día te van a llamar para decirte: “gracias por existir”.

~Frida Kahlo~

Canal Recetas : Tarta de Fresas con Crema 🍓🤍

  Cocina Viva

Ingredientes

1 base de masa quebrada

200 g de crema chantilly

250 g de fresas frescas

Azúcar glas para decorar

Preparación

Hornea la base sola a 180°C por 15 minutos.

Rellena con crema chantilly.

Decora con fresas enteras y en mitades.

Espolvorea azúcar glas encima. 

Canal Recetas : Pollo horneado con queso y mozzarella

 CanalRecetas

Pollo horneado con queso y mozzarella es un plato abundante y reconfortante que es perfecto para cenas familiares o cuando necesitas algo satisfactorio y relativamente fácil de preparar. Sus orígenes se remontan a la cocina italoamericana, donde la combinación de pollo y queso siempre crea una comida atractiva. El plato encarna los sabores de Italia, con la deliciosa extensión y fusión del queso mozzarella que combina maravillosamente con las tiernas pechugas de pollo envueltas en una deliciosa salsa de tomate. Es un plato versátil que se puede adaptar a tu gusto añadiendo varias hierbas y especias.
Cuando se trata de servir su pollo horneado con queso y mozzarella, tiene una gran cantidad de opciones deliciosas. Este plato combina maravillosamente con una guarnición de pasta al dente, como espaguetis o fettuccine, que se pueden mezclar con la misma salsa de tomate que se usa para el pollo. Para darle un toque más saludable, puedes optar por fideos de calabacín o verduras al vapor como brócoli o espárragos. Una ensalada verde crujiente rociada con aderezo italiano o balsámico complementa el sabor cursi del horneado y agrega un toque refrescante a su comida. ¡No olvides una rebanada de pan de ajo o focaccia para absorber los restos de salsa de tu plato!

Ingredientes :

– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 1 taza de salsa marinara
– 1 cucharadita de condimento italiano
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de queso mozzarella rallado
– 2 cucharadas de queso parmesano rallado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones :

Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
2. En una fuente para horno, extienda una fina capa de salsa marinara para evitar que se pegue.
3. Sazone las pechugas de pollo con condimento italiano, ajo en polvo, sal y pimienta por ambos lados.
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las pechugas de pollo y dore por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
5. Transfiera las pechugas de pollo chamuscadas a la fuente para hornear. Vierta el resto de la salsa marinara sobre el pollo.
6. Espolvoree uniformemente la mozzarella rallada y el queso parmesano rallado sobre cada pechuga de pollo.
7. Hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso burbujee y empiece a dorarse.
8. Deje reposar el plato unos minutos antes de servir.
9. Adorne con hojas de albahaca fresca para darle un toque extra de color y sabor si lo desea.
Disfrute de su pollo horneado casero con queso y mozzarella con los acompañamientos elegidos para una comida irresistible de inspiración italiana que seguramente complacerá a todos en la mesa

Canal Viajar : El pueblo más bonito de España es un auténtico desconocido: con un puente único en el mundo y un ambiente de cuento

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Un pequeño pueblo de Burgos levantado sobre un puente natural único en el mundo, con historia medieval, leyendas y paisajes de Las Merindades que te dejarán sin palabras.

En Burgos, entre montañas verdes y valles tranquilos, se esconde un lugar que parece inventado, de esos que cuando los descubres piensas "si no lo veo no lo creo". Se llama Puentedey, y aunque hasta hace poco era un auténtico desconocido, en 2022 fue reconocido oficialmente como “El pueblo más bonito de España”. Su nombre ya lo dice todo: “el puente de Dios”. Y no es un recurso poético, sino la mejor manera de describir su gran tesoro natural, un puente de roca esculpido por el río Nela durante millones de años, sobre el que se levanta el casco histórico del pueblo. Un escenario tan singular que no existe nada igual en el mundo.

Un puente natural único

El gran protagonista de Puentedey es su puente natural de roca caliza, de unos 15 metros de altura, 35 de ancho y 75 de largo. El río Nela lo atraviesa formando un arco perfecto que parece obra de un arquitecto, pero que en realidad es fruto de la paciencia de la naturaleza.

Encima de este coloso pétreo se asientan las casas del pueblo, formando una estampa que no se olvida; viviendas de piedra, un par de iglesias y hasta el antiguo palacio medieval, todo sobre un arco natural que es único en el mundo. Desde abajo, el espectáculo es sobrecogedor; desde arriba, caminar por sus calles sabiendo que el suelo se sostiene sobre siglos de erosión añade una magia difícil de explicar.

Historia y leyenda

El puente natural ha marcado la historia y la identidad de Puentedey. Se sabe que el lugar estuvo habitado desde la Edad Media, y su posición estratégica lo convirtió en punto de paso obligado en la comarca de Las Merindades. Y como buen pueblo antiguo, no faltan las leyendas... Los vecinos cuentan que fue Dios quien talló el puente con sus propias manos, de ahí el nombre de “puente de Dios”.

La iglesia de San Pelayo, de origen románico, domina el caserío desde lo alto del arco y recuerda el peso de la historia en este rincón. Junto a ella se conserva el Palacio de los Brizuela, una fortaleza del siglo XIV que perteneció a una de las familias más poderosas de la zona.

Senderismo y naturaleza burgalesa

Puentedey es también la puerta de entrada a Las Merindades, una comarca burgalesa que presume de algunos de los paisajes más espectaculares del norte de Castilla y León. Desde el propio pueblo parten rutas de senderismo que conectan con bosques, cañones y cascadas.

La comarca burgalesa es considerada la “cuna de Castilla” por la cantidad de monumentos y paisajes que atesora. A menos de 20 minutos se pueden visitar las Cuevas de Ojo Guareña, un complejo kárstico de más de 100 kilómetros de galerías subterráneas, uno de los más extensos de Europa. Este conjunto natural y arqueológico, habitado desde tiempos prehistóricos, es la prueba de que la zona siempre fue un lugar de paso y asentamiento humano. Ese vínculo entre naturaleza, historia y cultura convierte a Puentedey no solo en un pueblo bonito, sino en la puerta de entrada a un territorio con una densidad patrimonial sorprendente.

Muy cerca están las Hoces del Alto Ebro y Rudrón, un espacio protegido con cañones profundos y paredes verticales donde anidan buitres leonados. A menos de media hora se encuentra también el Monasterio de Santa María de Rioseco, hoy en ruinas, pero considerado una de las joyas del cister en el norte de España.

Un pueblo con futuro

La elección de Puentedey como “El pueblo más bonito de España” en 2022 no fue casual. Fue un reconocimiento a su singularidad natural y arquitectónica, pero también un impulso para luchar contra la despoblación que afecta a tantos municipios pequeños de la España interior. Desde entonces, el pueblo ha recibido más visitantes, pero sin perder su esencia tranquila y auténtica. Quienes lo conocen coinciden en que es un lugar que sorprende; no es solo el puente, sino el conjunto. La unión de naturaleza, patrimonio e historias que se entretejen en cada rincón.

Canal Viajar : Este pueblo que nadie conoce oculta uno de los paisajes naturales más bonitos de España: 25 habitantes y solo se puede acceder a él desde otro país

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Con uno de los panoramas rurales más acogedores e idílicos del país, este pueblo de España cuenta con una peculiaridad única: solo se puede llegar a él a través de otro país.

España es un país que nunca deja de sorprendernos. Sus increíbles paisajes naturales y zonas que parecen de otro planeta hacen que nuestro país sea año tras año uno de los atractivos turísticos en todo el mundo. Alberga innumerables ciudades y pueblos de lo más pintorescos, desde casas construidas bajo un enorme cañón como en Setenil de las Bodegas, hasta lugares como Cadaqués, un precioso pueblo costero que te enamorará a cada paso que des. Pero existe un pueblo que cuenta con una de las características más únicas del mundo: está en España, pero no se puede llegar a él desde España.

Esto, por muy raro que parezca es posible, y esta localidad en el municipio de Valles de Valira en Lérida, lo demuestra. Aunque el municipio se encuentre en España, la única vía de acceso directo es a través de San Julián de Loria en Andorra. Una vez allí, deberemos recorrer otros 13 kilómetros hasta llegar a nuestro destino: Os de Civís.

Os de Civís es un pequeño y acogedor pueblo de Cataluña situado en la comarca del Alto Urgel, en provincia de Lérida. Cuenta con alrededor de 25 habitantes y está rodeado por uno de los paisajes naturales más bellos de nuestro país, el cual se integra de maravilla con la arquitectura del lugar. Sus casas están hechas de piedra y con tejados de pizarra oscura, dejándonos uno de los panoramas rurales más increíbles de toda España.

Qué ver en Os de Civís

Lo que más destaca del pueblo, fuera de su curiosa accesibilidad, es el entorno. Situado en el Valle de Valira, este maravilloso escenario natural es el lugar perfecto para alejarse de las grandes ciudades y disfrutar del aire más puro de Cataluña. Destaca el río principal que da nombre al valle: el Valira, afluente del Segre y principal protagonista de la zona. Podemos disfrutar de las vistas al río a por medio de sus rutas de senderismo, de las cuales destacan como más impresionantes la Ruta del Valira Nord, la del Refugio de Roca de Pimes desde Puerto de la Rabassa o la del Pico de Saloria.

Dentro del propio pueblo, sus calles empedradas y acogedoras casas de piedra con balcones de madera, nos transportan directamente a los elegantes y bellos pueblos suizos. Dar un paseo por sus calles resulta una actividad más que relajante y única, pues el cuidado que sus habitantes le dan a Os de Civís es de una altísima calidad. Destacan ubicaciones como la iglesia románica de San Pedro, construida en la parte más alta del pueblo es el edificio más destacado del lugar.

Cómo llegar a Os de Civís

Para llegar a Os de Civís, si salimos desde Lérida, la mejor ruta será la carretera C-14. Esto nos tomará aproximadamente 2 horas y 20 minutos. Por otro lado, en caso de salir desde Barcelona, la C-16 será la mejor opción. Esto nos deja con un viaje de alrededor de 2 horas y 45 minutos.