Ingredientes: carrilleras de cerdo, una cebolla, una cabeza de ajos, una zanahoria, 1/2 vasito de brandy aceite d oliva, caldo o agua, laurel y pimienta negra molida.
Se pone al fuego una cazuela con aceite y se le añade la cebolla pelada, la cabeza de ajos entera y la zanahoria. Cuándo se empiece a dorar se le añaden las carrilleras y la hoja de laurel. Se tapa la cazuela y de deja que las carrilleras queden doraditas. A continuación se le incorpora el brandy, se deja que evapore el alcohol y añadimos agua o caldo, se le pone también un poco de pimienta y se deja a fuego lento hasta que las carrilleras estén muy tiernas. Durante la cocción si necesita más líquido se le va añadiendo en pequeñas cantidades hasta que la carne esté en su punto.
Se pueden acompañar con unas patatas fritas o verduras, eso ya va al gusto.
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