Canal FSemana Recetas de la Abuela : Croquetas de cocido (versión de la madre que me pario

MASA

- Restos de la carne de cocido (pollo, jamón y carne)

- Un vaso del caldo del cocido ( este es el truco del almendruco)

- 8 cucharadas de harina colmadas

- 1 litro de leche entera ( co-o no escatimes aquí, que este no es un plato para régimen)

- Aceite de oliva (AOVE pá los finos)

- Margarina ( la mantequilla pá los gabachos)

- Sal (recuerda ya lleva jamón)

- Nuez moscada ( toda bechamel que se precie debe llevar )

PARA LIARLAS

- Pan rallado

-Huevos

( - Huevo que poco me cundiste

- Guarra que poco me batiste.

Esta frase es obligatoria, así me lo decía mi madre)

FREÍR

Aceite de oliva del güeno( si lo fríes con otro aceite no eres español )

VAMOS AL LÍO

Calientas aceite y margarina

Reogas harina hasta que tueste un poco ( si no sabe a harina cruda)

Añades la carne del cocido picada y reogas una chispa

Agregas vaso de caldo, y mueves para que se integre

Vas añadiendo poco a poco la leche sin parar de mover la masa para que se absorba y añadir sal y nuez moscada al gusto ( búscate al fortachón de la casa duele el brazo jjjjj)

Este paso sigue siendo una incógnita para mi, yo sigo los pasos y luego dejo un rato cociendo ( mi madre decía que tenía que parecer la masa la tripa de una abuela )

Se vuelca la masa en un recipiente y se deja enfriar... yo recomiendo, cuando enfríe la masa guardarla en la nevera hasta el día siguiente.

Se forma las croquetas y se pasan por huevo y pan rallado.

Yo suelo congelar parte para otro día.

Para los gochos como yo freír en abundante aceite de oliva y los vigoresicos al airflayer (forma de destrozar un buen plato )

Saludos

Pablo   Miki