La receta original no lleva tomate, aunque yo le añadí, y me encantó su sabor.
1 kilo de chipirones
1 diente de ajo, picadito
1 pimiento verde italiano en tiras
250 ml de vino blanco
400 gramos de tomate, pelado y rallado
Sal
Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Limpiamos los chipirones por dentro, yo le he dejado la piel ( potencia el sabor). Guardamos los tentáculos y aletas , también.
Ponemos aceite en una sartén grande, ( cubrir el fondo) y cuando esté caliente vamos dorando los chipirones dos minutos por cada lado, y los tentáculos. Sacamos y reservamos.
En ese aceite añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento y salamos y dejamos que poche muy despacio, hasta que esté morenita la cebolla pero blandita.
En ese momento añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, unos 2 minutos.
Es el momento de añadir el tomate rallado y los chipirones con el jugo que han soltado.
Mezclamos bien y dejamos cocer semi tapado unos 20 minutos.
De vez en cuando , vigilar que no se nos pegue la salsa.
Rectificar de sal si fuera necesario.
Están deliciosos .
Yo lo acompañé con arroz blanco
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