Canal Recetas : Spaghetti & albóndigas con piñones y parmesano

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INGREDIENTES

• 500 gr. carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 huevo
• 1 cdta. sal
• 1 cdta. perejil
• 20 gr. parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate casera
• Orégano
• Albahaca
• Pimienta molida
• 1 puñado piñones tostados
• Pan rallado
• 150 gr. espaguetis por persona

PREPARACIÓN

PASO 1

Para las albóndigas:

Colocamos en un gran recipiente la carne, los piñones, el huevo batido, el perejil, sal, el parmesano y una pizca de pimienta. Para preparar la masa de las albóndigas debemos mezclar todo amasando hasta conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si al terminar la masa tuviera una textura excesivamente blanda, podemos añadir pan rayado para aportar consistencia hasta que tengamos la textura adecuada.

PASO 2

Para la salsa:

Lo ideal es que preparemos la salsa de tomate nosotros mismos con un bote de tomate triturado.
Una vez la tengamos lista la vertemos en una cazuela y añadimos un poco de orégano y albahaca. Dejamos que la salsa coja el sabor de las especias a fuego lento durante unos minutos.

PASO 3

Para preparar las albóndigas vamos a humedecernos las manos para evitar que la masa se nos quede pegada y vamos formando las bolitas poco a poco como si de croquetas se tratase. A continuación las freiremos en una sartén con aceite de oliva hasta que tengan un aspecto dorado.
Una vez listas, las añadimos a la cazuela de la salsa de tomate y dejaremos cocer todo a fuego lento durante un par de minutos.

PASO 4

Por último, cocemos la pasta y la mezclamos con la salsa que ya tenemos preparada.

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