Canal Recetas : recetas de fin de mes para comer con 5 euros

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SOPA DE LENTEJAS

Para esas tardes frías, ¿qué mejor que una olla de lentejas humeante esperándonos para la cena?

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de lentejas
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 zanahorias
• 1 frasco de sofrito de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 cubo de caldo
• 1.5 L de agua

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla. Sofríe el ajo y la cebolla cortados en cubos, hasta que cambien de color. 
2. Vierte el agua en la olla, agregando el cubo de caldo, el laurel y sal al gusto. 
3. Cuando hierva el agua, añade las lentejas. Baja el fuego a medio y sigue cocinando con la olla tapada.
4. Mientras tanto, pela y corta en cubos las patata y zanahorias. Agrégalas al caldo junto con el sofrito. Rectifica de sal y deja cocinando por 20 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén suaves.
5. Sirve con pan para acompañar.