Canal Recetas : Aliños para ensaladas, verduras, carnes y pescados

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Ingredientes

• Ingredientes para el aliño de hierbas:
• 100 g. de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Una cucharadita de tomillo
• 1/2 guindilla picada (opcional)
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o Jerez
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• Ingredientes para el aliño de aceitunas y anchoas:
• 30 g. de aceitunas negras sin hueso
• 4 anchoas
• 2 huevos cocidos
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o Jerez
• Ingredientes para el aliño picante:
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Unas hojas de perejil fresco picado
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o Jerez
• Sal (al gusto de cada casa)
• Ingredientes para el aliño de pimientos y piñones:
• 2 pimientos del Piquillo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de vinagre de vino blanco o Jerez
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal (al gusto de cada casa)
• Ingredientes para el aliño de mostaza:
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mostaza antigua o mostaza Dijon
• Una cucharada de vinagre de vino blanco o Jerez
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

Ir al paso a paso ↓

Para llevar una alimentación sana y equilibrada no hace falta complicarse demasiado. Muchas verduras, legumbres, cereales, huevos, pescado y algo de carne de buena calidad a la plancha, al vapor o al horno, nos permitirán seguir una dieta mediterránea para estar en forma.

Para animar estos platos sencillos y darles un aporte de sabor, podemos preparar unas salsas ligeras o aliños que transformarán el plato en algo diferente. De este modo no nos vamos a aburrir y caer en la tentación de comer cosas poco saludables.

Os proponemos 5 aliños para ir combinando con los platos que queramos y que podremos utilizar incluso en ensaladas, una forma de dar un toque diferente a nuestros platos y potenciar su sabor.

Tipos de aliños. Receta casera

Preparación de aliños para acompañar verduras, carnes y pescados

Una salsa hecha en casa es mucho mejor que comprada, lleva más tiempo hacerla, pero es una forma de controlar lo que vas a comer: libre de aditivos, conservantes, azúcares, exceso de sal… por eso te recomiendo estas 5 propuestas, que estoy seguro que van a encantar.

1. Aliño de hierbas: Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con energía hasta que todo quede bien integrado. Reservamos.
2. Aliño de aceitunas: Picamos las aceitunas y troceamos las anchoas. Pasamos estos dos ingredientes a un bol o tarro. Añadimos el aceite, el vinagre y una pizca de sal (sin pasarnos porque las anchoas ya son saladas) Rallamos los huevos que hemos cocido previamente y los añadimos a la vinagreta. Mezclamos con energía y reservamos.

1. Aliño picante: Pelamos y laminamos o picamos los ajos. Picamos la guindilla. Calentamos el aceite en un cazo a fuego medio. Freímos los ajos hasta que empiecen a dorarse. Añadimos la guindilla y el perejil. Apagamos el fuego y pasamos la mezcla a un bol y cuando baje la temperatura del aceite, añadimos el vinagre y la sal. Mezclamos con energía y reservamos.

1. Aliño de pimientos y piñones: Troceamos los pimientos. En un bol ponemos los pimientos y los piñones. Añadimos el tomillo, sal, el aceite y el vinagre.

1. Aliño de mostaza: Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con energía. Servimos para acompañar verduras, carnes y pescados.

Consejos para unos aliños de rechupete

• Conservaremos siempre los aliños en el frigorífico hasta antes de servir.
• Os animo a innovar un poco con estas 5 propuestas y salir de la clásica vinagreta de aceite de oliva, sal y vinagre. Juega con los ingredientes de los aliños para personalizarlos a tu gusto y saborear una receta distinta cada día.
• Si haces los aliños directamente en tarros de cristal, en lugar de remover solo tendrás que taparlos y agitarlos con energía.
• Son salsas que se conservan bien guardadas en el frigorífico durante 2 o 3 días. Incluso podemos llevarlos a la oficina, en un tarro de cristal cerrado o en un taper. Solo tendremos que remover para que estén listos de nuevo. En el caso del aliño de huevo, mejor consumirlo el mismo día de su preparación o el día siguiente.
• Si quieres que te duren más tiempo siempre puedes congelarlos. Emplea un tarro o una bolsa zip hermética de calidad y recuerda que para descongelar debemos meterlo en la nevera la noche de antes para respetar la cadena de congelación y que no pierda sabor, textura y consistencia.