Canal Recetas : Pastel de rollo suizo Pandan

 CanalReceta 

Najwa Laghdache

Ingredientes:

Para el pastel:

4 huevos grandes, separados

1/2 taza (100 g) de azúcar granulada, cantidad dividida

1/4 taza (60 ml) de jugo de pandan o extracto de pandan mezclado con agua

1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal

3/4 taza (90 g) de harina para pastel

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal

Para el Relleno:

1 taza (240 ml) de crema para batir espesa

2 cucharadas de azúcar en polvo

1/2 cucharadita de extracto de pandan

Instrucciones:

Precalentar el horno y preparar la sartén:

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forre un molde para hornear de 9×13 pulgadas con papel pergamino.

Mezclar los ingredientes húmedos:

En un tazón, mezcle las yemas de huevo, 1/4 taza de azúcar, el jugo de pandan y el aceite vegetal hasta que quede suave.

Agregue los ingredientes secos:

Tamice la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal en la mezcla húmeda. Mezcle hasta que esté combinado.

Batir claras de huevo:

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante y bata hasta que se formen picos rígidos.

Doblar las mezclas juntas:

Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas en tres adiciones, asegurándote de que la masa se mantenga ligera y aireada.

Hornea el pastel:

Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente.

Enfriar y enrollar:Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar unos minutos. Voltee el pastel sobre una toalla limpia o papel pergamino y retire con cuidado el papel de revestimiento. Enrolla el bizcocho con la toalla o pergamino y déjalo enfriar por completo.

Preparar el relleno:

Batir la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de pandan hasta que se formen picos rígidos.

Armar:

Desenrolla el bizcocho enfriado, extiende el relleno uniformemente y vuelve a enrollarlo con cuidado.

Enfriar y servir:

Envuelva el rollo en plástico y refrigérelo durante 1 a 2 horas antes de cortarlo y servirlo.