Canal Recetas : ALBÓNDIGAS DE CARNE

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INGREDIENTES:

- 360 gramos de spaghetti o tagliatelle

- Agua, cantidad necesaria

- Sal al gusto

Salsa de tomate:

- 1 ½ kilos de tomate maduro, sin piel ni semillas

- 1 zanahoria pelada y rallada

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 15 hojas de albahaca

- ¼ de taza de vino tinto

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 hoja de laurel seco

- 1 cucharada de azúcar

- Sal y pimienta al gusto

Albóndigas de carne:

- 500 gramos de carne molida de res

- ½ cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cucharada de perejil picado

- 4 cucharadas de pan rallado

- 2 yemas de huevo

- 1 cucharadita de orégano seco

- Sal y pimienta al gusto

- Harina, cantidad necesaria

- Aceite vegetal, cantidad necesaria

PREPARACIÓN (4 porciones)

Salsa de tomate:

Colocar 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla, agregar la cebolla y sofreír por unos minutos hasta que esté translúcida.

Agregar el ajo y una pizca de sal, sofreír por un par de minutos más.

Añadir la zanahoria rallada y mezclar bien para que absorba los sabores del aderezo.

Vertir el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar el tomate, la hoja de laurel, las hojas de albahaca y el azúcar.

Salpimentar al gusto. Dejar cocinar a fuego lento por 45 minutos aproximadamente, hasta que el tomate esté suave.

Retirar la hoja de laurel, esperar a que la salsa enfríe ligeramente y licuar hasta obtener una salsa uniforme. Reservar.

Albóndigas de carne:

Mezclar la carne molida con la cebolla, el ajo, el pan rallado, el perejil, las yemas, el orégano, sal y pimienta al gusto. Integrar bien.

Tomar una porción con las manos y formar una bolita de 3 cm de diámetro aproximadamente (si deseas, puedes aumentar el tamaño).

Terminar de formar todas las albóndigas. Luego, pasarlas por harina y sellarlas en aceite caliente.

Colocar la salsa de tomate licuada en una olla y agregar las albóndigas selladas. Mezclar con cuidado y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente, hasta que las albóndigas estén cocidas.

Armado del plato:

Cocinar los spaghetti al dente según las indicaciones del empaque.

Servirlos calientes con la salsa de tomate y las albóndigas.

Añadir queso parmesano rallado al gusto.

TIPS

Si ya preparaste la masa de carne para las albóndigas y no las vas a sellar inmediatamente, cubre el recipiente de la masa con papel film y mantenlo en refrigeración