Canal Recetas : Calamares rellenos de tocino, salsa de tomate aromática

 CanalRecetasDelicia

Ingredientes (para 4 personas)

8 calamares medianos (eviscerados y limpios)
150 g de tocino (cortado en cubos pequeños)
50 g de pan rallado
2 dientes de ajo (picados)
1 cebolla (finamente picada)
2 cucharadas. cucharadas de perejil fresco (picado)
1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
1 huevo

Sal, pimienta

Para la salsa de tomate:

400 g de tomates triturados
1 cebolla (picada)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada. cucharadita de orégano seco
1 cucharada. cucharadas de albahaca fresca (picada)
1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación :

1. Preparar el relleno:

En una sartén, sofreír los dados de tocino en una cucharada de aceite de oliva hasta que queden crujientes.
Añade el ajo y la cebolla picados y sofríe durante 2 minutos.
Fuera del fuego, agregue el pan rallado, el perejil y el huevo batido. Condimentar ligeramente con sal y pimienta.
Mezclar bien y luego rellenar cada tubo de calamar con este relleno. Cerrar con un palillo.

2. Preparar la salsa de tomate:

Calentar el aceite de oliva en una cacerola.
Añade el ajo y la cebolla y sofríe durante unos minutos.
Añade los tomates triturados, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos.
Al final de la cocción añadir la albahaca fresca.

3. Cocinar los calamares:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos los calamares rellenos por todos sus lados durante unos 5 minutos.
Verter la salsa de tomate sobre los calamares y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

4. Preparación y servicio:

Colocar los calamares rellenos de forma bonita en un plato.
Cubrir con salsa de tomate.
Espolvorear con perejil fresco y servir caliente con arroz o ensalada verde.