sábado, 4 de octubre de 2025

Canal Curiosidades : El Tinder del café: así es el primer club de Barcelona para ligar en cafeterías

 ElPeriodico


“Conecta con gente real en cafeterías locales”, incita un nuevo Cupido dispuesto a aliviar el drama ‘single’ de Barcelona. Acaban de lanzar una alternativa a las ‘apps’ de citas sin chats interminables. Al menos evitará citas descafeinadas


Cita con café.

Intentar ligar por Tinder se ha vuelto más complicado que descubrir en qué trabaja Froilán. Lo confirma ‘Forbes’: 8 de cada 10 usuarios están hartos de las 'apps' de citas. “Menos chats, más café”, incita un nuevo Cupido dispuesto a aliviar el drama ‘single’ de Barcelona. Acaba de sacarse de la manga una alternativa a las ‘apps’ de citas. Su lema: “Conecta con gente real en cafeterías locales”. Aquí la regla es otra –promete-: primero se queda y luego ya se verá”.

Caffeine Social Club, han bautizado a este nuevo invento. Vendría a ser el Tinder del café. El primer club de Barcelona para ligar en cafeterías. Una forma de cribar de entrada las citas descafeinadas. “El planteamiento es al revés –detalla su ideólogo-: prioriza quedar y no pasarte horas chateando”. Iván Carballal, 39 años, es el único de sus amigos que se ha casado. Hasta ahora, espera. Lanzó este nuevo club de la cafeína en septiembre, apenas lleva un mes. Aún hay solo un centenar de ‘singles’. “Todavía estamos viendo si hay interés”, cuenta. Ahora está solo en formato web. “La idea es que haya app y ampliarlo a más ciudades”.

¿Cómo funciona? Te apuntas, haces ‘match’, hasta ahí como cualquier ‘app’ de citas. Pero entonces aparece directamente una propuesta aleatoria para quedar en una cafetería de Barcelona. Pim pam. “Menos 'ghosting' –piden en Instagram- y más miradas”. Eso implica que también montarán eventos para que se conozca cara a cara su comunidad adicta a la cafeína. Este sábado, 4 de octubre, organizan su primera ‘caffeine rave’.

El fenómeno viral: ‘coffe raves'

Es la nueva moda viral en Barcelona. Después de los tardeos, se imponen los mañaneos: ‘coffe raves’. Fiestas saludables con dj, música house y una multitud bailando con vasos humeantes de café. Adrenalina de 3 de la mañana pero a las 11. Sin trasnochar, cero alcohol, nada de resacas infernales. El Caffeine Social Club es ya la cuarta comunidad que se suma a estas ‘parties’ mañaneras en Barcelona. Alguna ya tiene mil personas en lista de espera.

Sábado, 4 de octubre. Caffeine Social Club estrenará su primera fiesta con cafeína en el Cafè de les Paraules (avenida Josep Tarradellas, 92). De 11 a 14 h. Tres horas de música electrónica con dos djs y café de especialidad.

Mañaneos en azoteas

“Las reglas cambiaron –confirma Martina-: ahora la fiesta empieza temprano”. Martina Scarpaci es la fundadora de La Flia. Este domingo, 5 de octubre, organiza su tercera ‘coffe rave’ multitudinaria en Za'atar, la azotea con piscina del Hotel Lab Twenty Two (Perú, 102). De 11 a 15h. Tendrán dj sets -house y afrobeats-, sesión de tatuajes, jueguecitos para romper el hielo y hasta sesión previa de ‘running’ para quien quiera llegar a la ‘rave’ ya calentito. 150 fiesteros de buena mañana. Quedan pocas entradas, avisan.

Sí, se suele ver mucho ‘expat’. “Es un público que está abierto a conocer gente –justifica Martina- y en búsqueda de planes alternativos”. Martina Scarpaci es argentina, publicista, 32 años. Lleva 4 en Barcelona. No hace ni medio año que fundó La Flia Society. ”Una forma abreviada de ‘familia’”, detalla su ideóloga. “Nuestra intención es que quienes vienen a cada evento se sientan en casa, en familia”. Fueron los pioneros de las ‘coffee raves’ en Barcelona. Se estrenaron el 29 de marzo en The Bonding Hub. Ahora organizan una al mes, cada vez más multitudinarias. ¿Que por qué enganchan tanto? “Puedes vivir la experiencia de la fiesta -responde Martina-, pero en un entorno más equilibrado”. Conexiones sin wifi, que dicen ellos. Las entradas suelen agotarse en una semana.

Lista de espera de mil personas

La que tiene mil personas en lista de espera es The Barcelona Coffee Rave. Van camino de su cuarta edición: el 11 de octubre repiten en la azotea con vistas de Za'atar (Perú, 102). Mismo estribillo saludable: dj sets, café de especialidad, estación de ‘matcha’ y hasta ayuditas para conocer gente (estarán los de @wemigo fomentando “conexiones reales”). “La mayoría no toma alcohol –detallan-, pero siempre hay alguien que pide su primera cerveza a las 12 en punto y eso también nos encanta”.

Son tres ideólogos: Palak Bothra es de India, viene del mundo del márketing. Tanya Amor -mitad cubana, mitad zimbabuense- y Puyan Sabor–alemán- están detrás de la ‘app’ de restaurantes Bonappó. “Básicamente somos las Naciones Unidas”, se ríen.

Estrenaron sus ‘coffe raves’ este pasado junio. “En el primer evento pensábamos que vendrían solo nuestros amigos, y acabamos ‘sold out’ una semana antes con 120 entradas –detallan-. En el tercero vendieron 130 entradas en las primeras 24 horas. Obviamente llenaron el aforo máximo: 200. “¡Incluso nos preguntaban si sería semanal!”. De momento, organizan una ‘rave’ al mes. Ya están planteándose montar dos.

Hay fiesteros matutinos de todo tipo, aseguran. “Gente que madruga, gente que nunca pensó que se levantaría temprano un sábado, creativos, emprendedores, locales, expats, curiosos… La comunidad es muy diversa y eso se nota en la atmósfera”. Se forman grupos de WhatsApp, hay quienes se van juntos a comer después. ”Es esa mezcla de vibras increíbles, música, conexión real… Y sí, lo decimos con orgullo: no hay resaca. Sales cargado de energía para el resto del día”.

Y aún queda una cuarta comunidad cafeteraEspresso Beats BCN. Montaron dos fiestas este verano y ya están planeando la tercera. “Pronto”, anuncia aún sin fecha Claudia Dikkers, una de las fundadoras. “Ni siquiera tu abuela podrá parar de bailar”, avisan. Hay confirmación gráfica.

Canal Noticias : El foco de Dermatosis Nodular obliga a sacrificar 123 animales en Castelló d’Empúries y a realizar controles en 800 explotaciones

  NoticiasElPeriodico 


El sindicato Unió de Pagesos ha dado esta información en un comunicado

Esta enfermedad es de sacrificio obligatorio y no afecta a los humanos

Imagen de archivo de unas vacas con dermatosis nodular contagiosa

Este viernes 3 de octubre se ha detectado en Catalunya el primer foco de Dermatosis Nodular Contagiosa (DNC) en una explotación bovina del Empordà, según ha explicado el sindicato Unió de Pagesos (UP) en un comunicado en la red social Instagram. Esta enfermedad es de sacrificio obligatorio “y puede tener un impacto terrible en las ganaderías de bovino”, aseguran desde UP. Sin embargo, esta infección no afecta a los humanos. Este es el primer caso detectado en el Estado español después de que en Francia ya se hayan notificado 67 focos y en Italia, 47.

El foco de Dermatosis Nodular Contagiosa se ha detectado en una explotación de Castelló d’Empúries, donde este mismo sábado por la tarde se sacrificarán un total de 123 animales. Así lo ha explicado este sábado el conseller de Agricultura, Òscar Ordeig, quien ha detallado las medidas que se tomarán a raíz de la detección del caso. Así, no se podrán mover animales en un radio de 20 kilómetros de la explotación afectada, y se harán controles en un radio de 50 kilómetros, donde hay unas 800 explotaciones. Durante mes y medio, en estas explotaciones solo se podrá trasladar a los animales para llevarlos al matadero. Además, durante al menos 90 días, en toda España no se podrá exportar a países fuera de la Unión Europea (UE) si no existe un convenio específico.

Según la información del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el 11 de julio de 2024 la DNC se declaró en el norte de África y de ahí pasó a Italia, en junio de 2025, y después a Francia, en julio de 2025. Según UP, que esta afección llegara “era previsible teniendo en cuenta la gestión que se estaba haciendo hasta ahora solo de trazabilidad y confinamiento en Francia”. En la última actualización de la situación por parte del gobierno francés se han detectado 79 brotes y en Italia 65. UP critica las medidas tomadas en el país francés, ya que solo se aplica la vigilancia en un radio de 50 km y “se ha visto que el virus ha dado un salto de más de 100 km”.

Síntomas y transmisión

La enfermedad es lenta y progresiva, y algunos de los síntomas son: fiebre, abatimiento, anorexia, salivación excesiva, secreción oculonasal, agalaxia o disminución de la producción de leche, cojera y pérdida de peso. La DNC se caracteriza por lesiones en la piel en forma de nódulos -de 2 a 5 cm- e inflamación de estos. También pueden infectarse y causar lesiones que supuran.

Según el Ministerio, la DNC se transmite a través de insectos como mosquitos, moscas, tábanos y garrapatas que trasladan el virus, aunque este no se replica en estos animales. También puede contagiarse por contacto directo entre animales, por ejemplo, los terneros durante la toma de leche; o de forma indirecta, por contacto con comederos y bebederos contaminados.

Desde el sindicato recomiendan “extremar la precaución” y, aunque lo lamentan, consideran oportuna la suspensión de las ferias. Además, aseguran que velarán para que el Departamento de Agricultura y el Ministerio “hagan su trabajo y pongan a disposición de la explotación afectada y las adyacentes la vacuna. Asimismo, procuraremos que los ganaderos estén cubiertos y reciban las ayudas con la máxima celeridad, ya que se tendrá que sacrificar ganado”. Por último, han dicho que esta misma noche se reunirán con la Consejería de Agricultura porque “aún no sabemos cuál es el protocolo de actuación ni el estado de la cuestión”.

viernes, 3 de octubre de 2025

Canales de YouTube Interesantes que ver y aprender : LAS 10 ISLAS DESIERTAS Y PROHIBIDAS DEL PLANETA.

 Latitud Cero


Explora las 10 islas más desiertas y prohibidas del planeta. Lugares impenetrables, letales y misteriosos donde el hombre no tiene cabida. Un recorrido cinematográfico por territorios que permanecen fuera de nuestro alcance.


https://youtu.be/LKrX7V2lBHo?si=aXJxqK8EeYmPDRW-



Canales de YouTube Interesantes que ver y aprender : Viajé por toda Rumanía | Lo que encontré te sorprenderá | Rumanía Inédita

Miranda  Viajeras



Embárcate en un inolvidable viaje por los tesoros desconocidos de Rumanía con este documental de viaje en 4K. Esta guía de viaje te lleva a maravillas como el Castillo de Bran en Brașov y el Delta del Danubio en Tulcea. Explora el turismo cultural en el Monasterio de Horezu en Vâlcea y la vibrante Sibiu con su Puente de las Mentiras. Descubre joyas ocultas como la Garganta de Turda en Cluj, el Cementerio Alegre en Maramureș y los Volcanes de Lodo en Buzău. Este viaje en 4K revela una Rumanía inédita que sorprenderá al mundo.


https://youtu.be/qaBRiSRqOPM?si=BBGG3TdF-lK-bEHi

Canales de YouTube Interesantes que ver y aprender : Armenia | Lugares ocultos que ni los locales conocen

 Miradas Viajera





 Embárcate en un fascinante viaje por los secretos de Armenia con este documental de viaje en 4K. Esta guía de viaje te lleva a maravillas como el Monasterio de Geghard en Kotayk y el Templo de Garni. Explora el turismo histórico en la Fortaleza de Erebuni en Ereván y el encantador Lago Sevan en Gegharkunik.

Descubre tesoros ocultos como las Cuevas de Lastiver en Tavush, la Cascada de Shaki en Syunik y el Monasterio de Tatev. Este viaje en 4K revela un Armenia mágico, lleno de maravillas que sorprenderán incluso a los locales.

https://youtu.be/YGST4sIlBq4?si=dymNVb4M1dibF9Ez

Canal Recetas : Salsas para pasta más allá del puré de tomate 1

  Salsa "cásate conmigo"




El curioso nombre de esta salsa viene de una popular receta conocida como "Marry Me Chicken" o "Pollo cásate conmigo". El sabor de esta receta es tan sabroso que, según se dice, cualquier hombre caerá rendido ante la mujer que sepa prepararlo. En este caso, hacerlo en su versión pasta es otra forma de deleitar a tu familia cualquier día de la semana.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de tomates deshidratados en frasco
  • 1 taza de nata espesa
  • 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 cda de tomillo fresco
  • 1/2 cdta de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta finamente los dientes de ajo y sofríe en una sartén durante un par de minutos. 
  2. A continuación, añade el tomillo y las especias para que suelten su aroma durante unos 30 segundos.
  3. Baja el fuego a medio y vierte el caldo de pollo. Cuando rompa hervor, añadir la nata.
  4. Mezclar, bajar un poco más el fuego y añade los tomates cortados en trozos junto con el queso. Cocina durante 5 minutos y rectifica la sazón.
  5. Sírvelo con la pasta de tu preferencia. También puedes añadir pollo en cubitos para incluir proteína en tu plato.

Canal Recetas : Salsas para pasta más allá del puré de tomate 2

 Salsa cremosa de salchicha



Para esas noches en que las temperaturas bajan, nada como un buen plato de pasta con una salsa cremosa y contundente. En este caso, se trata de una salsa cremosa de salchichas con un toque de tomate. A toma la familia le encantará. Así se prepara la salsa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200g de salchicha
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 1/2 tazas de nata espesa
  • 1/4 cda de pimentón dulce 
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)
  • Queso parmesano al gusto

Preparación:

  1. Corta finamente el ajo y la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe durante 3 minutos.
  2. A continuación, añade las salchichas cortadas en rodajas, baja el fuego a medio y cocina hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos.
  3. Incorpora el puré de tomate y las especias. Mezcla y vierte la nata. Vuelve a mezclar.
  4. Baja el fuego y cocina con la sartén tapada durante 5 minutos más.
  5. Retira del fuego, añade perejil y parmesano al gusto y sirve en tu pasta favorita. 

Canal Viajar : Ceuta: la emoción de un destino inesperado

 CanalRViajar 

Su enclave geográfico, su multiculturalidad, sus recursos naturales y su alto valor patrimonial son sinónimo de una escapada sorprendente, con mucho por descubrir y disfrutar.

Turismo de Ceuta

Ceuta es una ciudad europea en el continente africano y eso es, precisamente, lo que define su esencia y la hace única. Un lugar donde se mezclan las aguas del Mediterráneo y Atlántico y donde se fusionan también la cultura y la historia de dos continentes es sinónimo de un destino sorprendente y con mucho por descubrir y disfrutar.

Ruta en kayak por el foso de las Murallas Reales

Las calles de Ceuta son un auténtico museo de historia al aire libre, porque en ellas han dejado su huella fenicios, cartagineses, romanos, bizantinos, visigodos y árabes. Desde las Casa de los Dragones hasta la catedral de Nuestra Señora de la Asunción o la Iglesia de Nuestra Señora de África, tiene un importante legado monumental, pero si hay un lugar de obligatoria visita, ese es el Conjunto Monumental de las Murallas Reales, declarado Bien de Interés Cultural. Su origen se remonta a la época bizantina, cuando el emperador Justiniano I conquistó Ceuta y ordenó su construcción. Desde entonces han sufrido diversas transformaciones que nos cuentan el devenir histórico de la ciudad. Además, desde aquí se puede disfrutar de las mejores vistas del estrecho de Gibraltar y el norte de Marruecos.

Portada de la Puerta Califal

En en el interior de la Muralla Real nos espera otra de las perlas de Ceuta: la Puerta Califal y su yacimiento, que en época romana fue una zona industrial, nos trasladan a tiempos pasados gracias a su buen estado de conservación. Se trata de un excepcional conglomerado histórico que va desde la época prehistórica hasta nuestros días, en no más de 20 metros lineales. Veintiún siglos de historia relatados en un espacio muy reducido convierten este yacimiento en algo excepcional.

Naturaleza y playas

Más allá de su riqueza histórica y cultural, una ciudad entre dos aguas es, necesariamente, un destino de sol y playa que, además, pueden disfrutarse la mayor parte del año, gracias a su clima apacible y cálido. Ceuta tiene 21 km de costa, con un perfil variado de playas, calas y rocas, distribuidos en dos bahías. La bahía atlántica, al norte, se caracteriza por sus aguas frías y agitadas y la mediterránea, al sur, por aguas más templadas y tranquilas. Y para obtener la mejor panorámica de ese lugar donde se funden las corrientes del Estrecho, nada como recorrer, paso a paso, la ruta del monte Hacho, en el extremo más oriental de la ciudad. Este itinerario ofrece magníficas vistas de la costa y de los acantilados más espectaculares, haciéndonos testigos del choque del océano Atlántico y el mar Mediterráneo desde los miradores del monte.

Parque Marítimo del Mediterráneo

Otra de las maravillas que nos esperan en Ceuta es el Parque Marítimo del Mediterráneo, concebido por el artista canario César Manrique. Un paraíso en pleno centro urbano, formado por más de 56.000 m2 de espectaculares lagos de agua salada, y cascadas rodeados de bellas palmeras. Uno de los lugares favoritos de los ceutíes que robará también el corazón de los viajeros.

jueves, 2 de octubre de 2025

Canales de YouTube Interesantes que ver y aprender : Paraguay | La Tierra Que Cambió el Mundo

  Miradas Viajeras


Adéntrate en Paraguay, un país que guarda paisajes sorprendentes y huellas históricas que pocos viajeros han explorado. Desde la vibrante Costanera de Asunción hasta la imponencia del Salto del Monday y la biodiversidad del Pantanal, este documental en 4K te invita a un recorrido único. Una experiencia de travel pensada para los amantes del turismo que buscan descubrir rincones auténticos y llenos de vida. Con esta travel guide también visitarás las Misiones Jesuíticas de Trinidad y Jesús de Tavarangue, el Parque Nacional Cerro Corá y la mística Reserva Natural Mbaracayú. Explora ciudades llenas de historia como Concepción, Areguá o Caacupé, y maravíllate con lugares emblemáticos como la Represa de Itaipú y el Panteón de los Héroes. Un viaje diferente al corazón secreto de Sudamérica.


https://youtu.be/XmIyUar9664?si=B2EOWPzWA9quYFvT

Canal Viajar : El mercado navideño al que querrás viajar este año está bajo un viaducto ferroviario histórico: está lleno de artesanía, galletas y magia

 CanalRViajar


Por si fuera poco, está en el corazón de uno de los bosques más impresionantes de Europa.

Este es uno de los mercados navideños más impresionantes del mundo, en Alemania.

Mercadillos navideños hay cientos, y muchos de ellos son mercados realmente espectaculares. Pero muy pocos pueden presumir de celebrarse en un lugar único, idílico y de cuento. Pero de cuento de verdad: dicen que Goethe paseaba por este lugar en busca de inspiración. Y seguro que la encontró. 

Si sueñas con un mercado de navidad seguro que se te viene este a la mente.

Ponemos rumbo a Alemania, hasta la puerta de entrada de la Selva Negra, uno de los bosques más impresionantes de Europa. Allí, bajo un histórico viaducto ferroviario de piedra, de altísimos pilares y arcos sobrecogedores, se celebra uno de los mercadillos de Navidad más bonitos de Europa.


El valle del Infierno, la puerta de la Selva Negra

Estamos en el Valle del Infierno (o Höllental), un profundo valle de empinadas laderas rocosas (en algunos sitios puede llegar hasta los 600 metros de altura), al sureste de Friburgo. Y la garganta del río Ravenna es uno de los puntos más fascinantes: el viaducto que lo cruza alcanza los 40 metros de altura.

La preciosa e histórica ciudad de Friburgo, en Alemania

Hay que remontarse hasta el siglo XIX para buscar el origen de esta obra maestra de la ingeniería: construir una vía de tren que permitiera salvar las distancias, y los desfiladeros, desde Friburgo a Donaueschingen. Hoy sigue siendo vía de paso del Höllentalbahn, el tren con la vía más escarpada de Alemania, que permite uno de los viajes en tren más bonitos de Europa

El viaducto por el que pasa uno de los viajes en tren más bonitos de Europa

El mercadillo de Navidad que se celebra en un escenario de cuento

Si además del imponente viaducto, le sumamos un paisaje de invierno totalmente nevado, con las copas de los abetos teñidas de blanco, más de 40 puestos repletos de artesanía y dulces típicos, y miles de lucecitas titilantes al son de villancicos navideños, el escenario es pura magia. 

Y así de especial es el Mercadillo de Navidad Ravennaschlucht (o Mercadillo de Ravena Gorge), un mercado navideño de cuento que se celebra durante los fines de semana de Adviento. Esto es: del 28 de noviembre al 21 de diciembre de 2025. 

El impresionante mercadillo de Navidad que se celebra bajo un histórico viaducto en el corazón de la Selva Negra

Cómo llegar al mercadillo de Navidad más bonito de Alemania

El Ravennaschlucht se instala bajo el viaducto del Valle del Infierno, a unos 18 kilómetros de Friburgo. Pero aunque parezca un lugar inaccesible, y no nos referimos solo al nombre, se puede llegar incluso a pie: hay una ruta de senderismo de unos tres kilómetros que parte desde Hinterzarten. La dificultad del camino es baja (se puede hacer incluso con niños), pero es muy importante ir muy bien abrigados (perdón por la obviedad). 

Quienes no se animen a hacer la caminata, pueden llegar en coche o incluso en transporte público, desde las estaciones de Hinterzarten y Himmelreich. Eso sí: es fundamental reservar entrada de acceso con antelación a través de su página web. Si no, os quedaréis a las puertas de este espectáculo de la Navidad. 

Canal Viajar : La ruta más bonita y suculenta de Italia se hace por la Toscana: siguiendo el rastro de la trufa blanca y la negra

CanalRViajar 


Recorremos la Toscana italiana siguiendo el rastro de la trufa blanca y la negra. De los bosques húmedos de los cazadores de trufas a las mesas de los restaurantes y a los mercados populares donde triunfa un producto que dignifica un territorio ya de por sí extraordinario.


Una preciosa ruta en busca de la trufa, una joya gastronómica.

Hay muchas maneras de disfrutar de la Toscana, una de las regiones europeas más atractivas desde el punto de vista epicúreo porque fusiona con delicadeza altos niveles de paisaje, patrimonio histórico y artístico y gastronomía. En este caso, nuestra excusa será la trufa, un bien preciado e idolatrado que justifica por sí mismo un viaje y cualquier tipo de locura. Si el arte tiene el poder de apartar la niebla para hacernos ver el horizonte con mayor claridad, en la mesa la trufa es arte y es delito. La trufa no es producto para paladares racionales o conformistas, sino más bien para seres espontáneos que actúan por instinto. Por eso no iremos a Florencia, ni a Pisa, ni a Siena (las ciudades más importantes de la Toscana), sino que nos internaremos por la cuna, es decir, por las calles y los márgenes boscosos de pueblos donde este hongo tiene mucho que decir como Volterra, San Gimignano, Cigoli, San Miniato y Certaldo.

Paisaje de La Toscana en las inmediaciones de San Gimignano.

Desprecintar la Toscana por Volterra será siempre acertado. Distintas civilizaciones y periodos históricos han dejado en ella su huella y sus monumentos. El hecho de que (incomprensiblemente) no sea una de las paradas más buscadas por el turismo le otorga un halo de misterio y de melancolía. Es una localidad cuidada al milímetro sin rastro de pomposidad. Es, además, una ciudad artística en el sentido de que es única e irrepetible, pues se la considera “la ciudad de piedra”. Y es que igual que el mármol es de Carrara, el alabastro es de Volterra.


Este mineral se extrae en gran medida del subsuelo en Castellina Marittima y se formó en el Mioceno tras un proceso de sedimentación y concentración de sulfato de calcio contenido en las aguas marinas. La profundidad da el color blanco al alabastro: cuanto más profundo, más claro. Desde que dos milenios atrás empezaran a trabajarlo los etruscos (a propósito de ello no hay que perderse el Museo Etrusco Guarnacci, imbatible) es el símbolo de la cultura y de la historia de la ciudad. En 1909 el controvertido escritor y militar Gabriele D’Annunzio halló inspiración aquí para su novela Puede que sí, puede que no, en la que se hablaba “de la eterna belleza de Volterra, ciudad de viento y de la roca” y a la que dedicó el soneto ‘Laudi del cielo, del mare, della terra e degli eroi’.

Volterra, vista panorámica con la iglesia al fondo.

Desde la llamada Spoleta, una bancada de piedra que bordea el mirador y donde los vecinos se sientan al atardecer para “hacer la radiografía” de cuantas personas pasen por ahí, en días claros veremos la isla de Córcega. Los sábados es día de mercado. En el centro de la ciudad medieval, en la Piazza dei Priori, se levanta desde 1208 el Palazzo dei Priori, ayuntamiento, imponente testimonio del esplendor del pasado (que nos recordará a la Piazza de la Signoria de Florencia) que bien vale una visita porque sus tres pisos contienen memoria arquitectónica romana de altos vuelos. Lo mismo ocurre con la catedral, consagrada en 1120, y su vecino baptisterio. Que en la carta del restaurante L’Osteria dei Fornelli haya un apartado dedicado íntegramente a piatti con tartufo nero (platos con trufa negra) da la medida de la importancia del producto. Ante tanta belleza, lo sensato es olvidar el resto de la carta (y del mundo) y decidirse entre Gnudi Burro e salvia con tartufo nero, Tagliatelle con tartufo nero, Pici cacio e pepe con tartufo nero, Tagliata di manzo con tartufo nero, Filetto di manzo con tartufo nero… o pedirlo todo, porque como ocurre a menudo con el deseo, ante la trufa lo más racional es la locura, así que... avanti.

Plaza de la iglesia en San Gimigniano.

Para ilustrarse sobre la importancia en la región de la sal de Volterra habrá que pasar por Volaterra, un bistró-coctelería y boutique gourmet basada en este producto histórico procedente de los yacimientos de sal cristalizada de Saline di Volterra. No en vano, aquí han creado Bos, la primera cerveza artesanal con sal.

San Gimignano, precisión geométrica

Como explica la apabullante concentración de gente que transita la vía Francígena, el centro histórico de San Gimignano es una de las joyas de la Toscana, obviamente declarado Patrimonio de la Humanidad. No es para menos. La atmósfera medieval y sus 14 torres a la vista son buen reclamo para el viajero curioso. Cualquiera con ganas de subir escaleras hallará en lo alto de la Torre Grossa las vistas más esclarecedoras de un pueblo ordenado con precisión geométrica. Aquí nació la Galería de arte Continua, hoy con sede en distintas capitales del mundo, y por supuesto la Gelateria Dondoli, premiada por varios expertos como la mejor del mundo y nunca vacía. Alrededor de la fuente de la Piazza della Cisterna, entre foto y foto, la gente da cuenta de los cucuruchos y pone en práctica esa enseñanza que dice que el silencio es a veces el sonido de la buena comida.

Volterra, calle principal de centro histórico

La Piazza del Duomo es el lugar para recordar a Dante, que llegó aquí en el 1300 como embajador buscando alianzas para su partido político y que incluso sacó partido de la estancia para su Divina Comedia. Tiene su propia ruta: la San Gimignano di Dante, un itinerario que nos habla de la época en la que San Gimignano era una determinante encrucijada de comercio y de ideas. Los frescos y murales del interior de la catedral incluyen firmas como Taddeo di Bartolo, Domenico Ghirlandaio y Lippo Memmi.

Vista panorámica de San Gimignano con sus torres caracter�sticas

Para el crítico gastronómico francés y autor de la fundacional Fisiología del gusto de 1825 Anthelme Brillat Savarin la trufa era “el diamante de la cocina”. Es algo que en Cigoli, pequeña comuna perteneciente a San Miniato, saben y llevan al extremo. Un domingo de otoño o de primavera de celebración de la trufa (por ejemplo, durante el llamado Marzoulo) es emocionante sentarse en el restaurante de la planta de abajo del Circolo Arci. Todo tiene un aire de fiesta mayor, representada en una comida fraternal a la que acude el pueblo en procesión con el objetivo común de disfrutar la trufa blanca o la trufa negra, según la temporada. El ambiente es tan auténtico, tan alejado del lujo con el que normalmente se asocia la trufa que encandila al viajero, encantado de medirse con el oro negro y blanco de la Toscana a precios “populares” y con un menú temático en el que todos los platos llevan trufa: Tartar, tagliolini, risotto, cremas de verduras, tagliata, scaloppine, fagioli e incluso los postres.

Calle que asciende a la plaza en San Gimigniano

Historia de la búsqueda de la trufa

En el vecino San Miniato lleva un año abierto MuTart, el museo de la trufa, visita imprescindible para hacernos una composición de lugar y contextualizar la importancia de este hongo Tuber melanosporum para la economía y el prestigio de la región. La historia de la búsqueda de trufas se inició a mediados del siglo XIX. Los primeros hunters reconocieron en esta fértil área de Valdegola la generosidad de una tierra propicia. En 1950 San Miniato, ubicado en el corazón de las Colline Samminiatesi, devino el epicentro de producción y de comercio y, junto con otros enclaves como Alba y Acqualagna, inauguró su Mercato del Tartufo Bianco. Así pues, la naturaleza ha fusionado una delicada interacción de fuerzas geológicas y biológicas para favorecer la composición del entorno de la trufa blanca (que puede costar hasta 5.000 euros el kilo): sustratos arcillosos y arenosos y diversas plantas simbióticas como el tilo, el roble, el sauce, el álamo o la encina. Si las trufas negras se hallan a escasos centímetros por debajo de la tierra, las trufas blancas florecen a 70 u 80 centímetros bajo tierra, en valles umbríos y en las orillas de los ríos.

Carpaccio con trufa en San Miniato

En el museo hay una réplica de la trufa de 2.520 kilos que en 1954 hallaron el tartufaio Arturo Gallerini y su perro Parigi en Valdegola, la más grande de la historia, llamada Bego Gallerini. En el siglo XXI, la más grande se halló en 2018 y pesó 2,20 kilos. Queda visitar un pueblo en cuya parte alta el atardecer desde la pradera que precede a la Torre de Federico II se acerca peligrosamente a la perfección de un cuadro del Renacimiento. El refinamiento se supera en el Hotel Miravalle y en el restaurante Pepenero, donde en 1533 tuvo lugar una reunión entre el papa Clemente VII y el pintor Michelangelo Buonarroti y donde el televisivo chef Gilberto Rossi maneja la trufa de manera incontestable, tan incontestable que entre plato y plato uno solo puede recordar aquel refrán italiano que dice que las únicas cosas que el ser humano no debe contar nunca son los años, los amores y las copas de vino.

Calle principal del centro histórico de Certaldo.

Como colofón de esta ruta queda visitar el Palazzo Pretorio y la casa de Giovanni Boccaccio en Certaldo, pueblo medieval tan bien conservado que demuestra que el apelativo medieval es tan cierto como que Boccaccio admiró a Petrarca y a Dante. Entre las muchas ediciones que se exhiben del Decamerón se encuentra una ilustrada por Dalí y otra por Chagall. Es tan importante el Decamerón que en la panadería confitería Forno Moderno el artesano Pasquale La Rossa elabora il Panettone di Bengodi con el toque de vernaccia (vino local) que le gustaba al erudito. Estamos en el mejor lugar posible para comer y beber sin culpa y siguiendo consejos de Boccaccio: “Vale más actuar exponiéndose a arrepentirse de ello que arrepentirse de no haber hecho nada”.

Hablan sus vecinos: expertos en trufa y arte

Daniele Guerrieri y su perra Yuma, buscador de trufas

Daniele Guerrieri y su perra Yuma

Buscador de trufas

Es vecino de Volterra y lleva 30 años dedicado a tiempo completo a su pasión: la trufa. Viene de familia de cacciatori, “pero como yo no quería ser cazador, me hice hunter de trufas” y explica que para ser buscador oficial de trufas solo se necesitan tres cosas: “Un perro, un vanghetto (herramienta con la que se abre el terreno sin dañarlo) y un carné que te autorice”. Escucharlo es un placer por el entusiasmo que gasta: “De octubre a diciembre buscamos la trufa blanca, de enero a septiembre, la trufa negra”. Tiene seis perros porque “no pueden trabajar más de dos o tres horas, es muy estresante para ellos, y hay que ser muy rápido para evitar que se coman la trufa”. Ama su profesión como ama a sus animales.

Manuela Gazzarini, vendedora de trufa en el mercado de la trufa de CIgoli

Manuela Gazzarini

Comerciante de trufas

Su bisabuelo empezó a comerciar la trufa en 1885. Iba con su caballo de restaurante en restaurante vendiendo el producto y enseñando a cocinarlo. En 1924 recibió una medalla por ser el primero en conservar una trufa dentro de una lata con agua y sal, detalle que revolucionó el mercado. Ella y su hijo siguen la tradición y venden en su tienda de San Miniato, online y en mercados como este de Cigoli. “Elaboramos productos basados en trufas auténticas, mantequillas, salsas, pasta, servimos a muchos restaurantes y a muchos clientes. Sin duda, la reina es la blanca, es la comida de los dioses por su penetrante e indiscutible aroma, ¿quieres probar?”.

Roberto Chiti, es escultor de alabastro y vecino de Volterra

Escultor de alabastro

Roberto es escultor de alabastro y vecino de Volterra desde que nació, hace 52 años, a 30 m de este estudio. Junto a su compañero Giorgio Finazzo (ambos calvos, detalle que luego cobrará importancia) fundó alab’Arte, la única bottega de Volterra que representa fielmente al sector de la escultura artesanal en alabastro. Chiti y Finazzo diseñan y esculpen sus obras con “alabastro, real, nada de imitaciones o sucedáneos”. Chiti es una enciclopedia: “Los etruscos empezaron a tratarlo hace 2700 años, en el Medievo se dejó de trabajar, a partir de 1500 se retomó y se creó una escuela de arte. A partir de 1800 los viajeros vendían alabastro por el mundo. Giuseppe Viti hizo fortuna en la India”. Se pasa el día manchado de polvo blanco y cuando el año pasado visitó el taller un grupo de niños, al terminar la demostración uno de ellos le preguntó: “¿El alabastro provoca calvicie?”.

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